Đậu bướm

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Bước tới: menu, tìm kiếm
Vigna aconitifolia
Matki.JPG
Phân loại khoa học
Giới (regnum) Plantae
(không phân hạng) Angiospermae
(không phân hạng) Eudicots
(không phân hạng) Rosids
Bộ (ordo) Fabales
Họ (familia) Fabaceae
Phân họ (subfamilia) Faboideae
Tông (tribus) Phaseoleae
Chi (genus) Vigna
Loài (species) V. aconitifolia
Danh pháp hai phần
Vigna aconitifolia
(Jacq.) Marechal
Danh pháp đồng nghĩa
  • Phaseolus aconitifolius Jacq.

Đậu bướm (danh pháp: Vigna aconitifolia) là một loài thực vật có hoa trong họ Đậu. Loài này được (Jacq.) Marechal miêu tả khoa học đầu tiên.[1]

Đậu bướm là loài cây nhỏ, chịu hạn[2], dạng dây bò với hoa nhỏ màu vàng, lá sâu sắc thùy, phát triển đặc biệt là ở các khu vực khô hạn của Tiểu Nam Á. Dân địa phương dùng hạt đậu này làm giá đỗ có màu sắc từ ánh sáng cho đến màu nâu đậm hơi đỏ nâu, vị hơi ngọt.

Matki là món rất phổ biến trong ẩm thực Maharastria. Hạt được ngâm qua đêm để làm cho chúng nảy mầm. Những hạt cà phê mọc lên được sử dụng cho salad

Chú thích[sửa | sửa mã nguồn]

  1. ^ The Plant List (2010). Vigna aconitifolia. Truy cập ngày 5 tháng 6 năm 2013. 
  2. ^ Santosh Khokhar and B. M. Chauhan, "Antinutritional factors in Moth Bean (Vigna aconitifolia): Varietal Differences and Effects of Methods of Domestic Processing and Cooking" (abstract), Journal of Food Science, 51(3):591-594.

Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]