Đậu bướm

Đậu bướm
Phân loại khoa học
Giới (regnum): Plantae (không phân hạng): Angiospermae (không phân hạng): Eudicots (không phân hạng): Rosids Bộ (ordo): Fabales Họ (familia): Fabaceae Phân họ (subfamilia): Faboideae Tông (tribus): Phaseoleae Chi (genus): Vigna Loài (species): V. aconitifolia
Danh pháp hai phần
Vigna aconitifolia (Jacq.) Marechal
Danh pháp đồng nghĩa
Phaseolus aconitifolius Jacq.

Đậu bướm (danh pháp: Vigna aconitifolia) là loài thực vật chịu hạn thuộc họ Đậu. Đây là loài cây nhỏ, chịu hạn, dạng dây bò với hoa nhỏ màu vàng, lá sâu sắc thùy, phát triển đặc biệt là ở các khu vực khô hạn của Tiểu Nam Á. Dân địa phương dùng hạt đậu này làm giá đỗ có màu sắc từ ánh sáng cho đến màu nâu đậm hơi đỏ nâu, vị hơi ngọt.

Matki là món rất phổ biến trong ẩm thực Maharastria. Hạt được ngâm qua đêm để làm cho chúng nảy mầm. Những hạt cà phê mọc lên được sử dụng cho salad