Đậu phụ mapo

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Bước tới: menu, tìm kiếm

Đậu phụ Mapo( tiếng Trung:麻婆豆腐 )còn có tên gọi khác là Đậu hũ ma bà, là một trong những món ăn nổi tiếng của Tỉnh Tứ Xuyên[1]. Đậu phụ Mapo do một người phụ nữ tên Mapo đã sáng tạo nên món ăn ngon miệng, từ đấy dân gian đã lấy tên người phụ nữ đó đặt cho món ăn này.

Giới thiệu sơ lược[sửa | sửa mã nguồn]

Tứ Xuyên là nơi trứ danh với ẩm thực cay và nóng, vì vậy đậu phụ Mapo cũng không ngoại lệ. Thành phần chính của món này là đậu phụ non, mềm, thịt bằm và nhiều thứ gia vị cay nồng. Đậu phụ Mapo có thể dùng chung với cơm hoặc cũng có thể ăn không.

Cách làm[sửa | sửa mã nguồn]

Nguyên liệu chính là đậu phụ non và thịt bằm. Ướp thịt với một chút dầu ăn và xì dầu trong vòng 20 phút để thịt ngấm đều. Đậu phụ cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Xào tỏi, ớt lên cho thêm tương đậu cay vào. Xào đến khi sốt có màu đỏ bắt mắt. Cho tiếp thịt băm vào xào đến khi chín. Đổ thêm nước dùng và nêm thêm gia vị. Rồi đổ đậu phụ vào, thêm ít bột bắp pha sẵn để sốt sánh lại. Để ra dĩa và dùng nóng.

Chú thích[sửa | sửa mã nguồn]

Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]