Bánh gai

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Bước tới: menu, tìm kiếm
Bánh gai bày bán ở Nam Định
Bánh gái gói bằng lá
Bánh gai Nam Định bóc vỏ cắt đôi cho thấy nhân bên trong
Bánh gai Tứ Trụ

Bánh gai hay bánh ít lá gai là một loại bánh ngọt truyền thống của Việt Nam, bắt nguồn vùng Đồng bằng Bắc bộ ở Việt Nam. Bánh có dạng hình vuông, màu đen, gói trong lá gai xám.

Chế biến[sửa | sửa mã nguồn]

Bánh gai về cơ bản gồm vỏ và nhân.

Vỏ bánh gồm:

  • bột gạo nếp (sau khi ngâm nước và giã nhỏ).
  • lá cây gai (hay còn gọi là cây trữ ma - Boehmeria nivea thuộc họ Tầm ma/Gai (Urticaceae)) phơi khô và luộc kỹ, giã nhỏ trộn lẫn với nhau.

Nguyên liệu làm nhân bánh:

  • mỡ lợn thái nhỏ, trộn đường đem ủ cho miếng mỡ trong mới dùng cùng với:
  • tinh dầu thực vật như tinh dầu chuối v.v.
  • cơm dừa thái miếng nhỏ
  • đỗ xanh nấu chín, giã nhuyễn hay:
  • lạc
  • bí đao thái miếng, bỏ vỏ và ruột.
  • hạt vừng
  • hạt sen

Sau khi đã chuẩn bị nhân và vỏ, gói bằng lá chuối khô, sau đó hấp chín.

Thưởng thức[sửa | sửa mã nguồn]

Bánh gai có thể được thưởng thức như đồ tráng miệng sau bữa ăn chính. Bánh có vị ngọt, bùi, thơm ngậy do nhân bánh mang lại và dẻo, mát nhờ vào vỏ bánh.

Bánh gai nổi tiếng[sửa | sửa mã nguồn]

Liên kết ngoài[sửa | sửa mã nguồn]