Bún chả cá

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Bước tới: menu, tìm kiếm
Một tô bún chả cá đặc trưng ở Đà Nẵng

Bún chả cá là tên để chỉ một món ăn đặc trưng của khu vực MIền Trung Việt Nam[1]. Cá sau khi được chế biến thành chả, cùng với bún và các nguyên phụ liệu khác là những thành phần của một tô bún chả cá.

Xuất xứ[sửa | sửa mã nguồn]

Lý do chính để bún chả cá phổ biết tại Trung Bộ hơn là các miền khác là do hầu như miền này có đủ các loại cá ngon dùng để chế biến thành chả cá như là: cá thu, cá thác lác, cá mối, cá chuồn, cá nhồng[2]

Bún chả cá thường được tìm thấy tại các tỉnh nằm ven biển, vì các vùng này là nơi có sản lượng đánh bắt cá cao.

Bánh cuốn.jpg
Bài này nằm trong
loạt bài về Ẩm thực
Kỹ thuật chuẩn bị và nấu

Dụng cụ nấu
Kỹ thuật nấu
Đo lường

Thành phần và chủng loại thức ăn

Gia vị & Rau thơm
Nước sốt – Súp
Nguyên liệu

Các công thức nấu
Món tráng miệng

Ẩm thực

Việt Nam – Trung Quốc
Pháp – Ý
các nước khác...
Các đầu bếp nổi tiếng

Xem thêm:

Bếp – Món ăn
Sách dạy nấu ăn
(Wikibooks tiếng Anh)

Dinh dưỡng[sửa | sửa mã nguồn]

Bún chả cá được chế biến theo nhiều cách, cầu kỳ thì có thể dùng cá thu. bình dân thì các loại cá tạp khi ăn phối hợp thêm rau sống tạo nên một món ăn khá cân bằng về dinh dưỡng. Bún chả cá cung cấp một khối lượng dinh dưỡng đáng kể: mỗi tô khoảng 400-500 kcalo, chất đạm, acid amin. Thêm vào đó, nó chứa ít cholesterol và giàu Vitamin AVitamin D[1].

Thế nhưng vẫn có lo ngại về nguy cơ gây hại cho sức khỏe ở Bún cả cá khi ở khâu làm chả, những nhà sản xuất thường hay tận dụng dầu để chiên làm sản sinh các chất có hại cho sức khỏe, và khâu bảo quản, cá dễ bị ôi thui nếu không được bảo quản đúng cách[1].

Các loại bún Chả cá nổi tiếng[sửa | sửa mã nguồn]

  • Bún chả cá Đà Nẵng
  • Bún chả cá Bình Định
  • Bún cá Nha Trang

Chú thích[sửa | sửa mã nguồn]

  1. ^ a ă â Món nào ít cholesterol, giàu vi chất? Việt Báo Online 26-01-2008
  2. ^ Chả cá Bình Định Việt Báo Online 26-01-2008

Liên kết ngoài[sửa | sửa mã nguồn]