Canh cá Quỳnh Côi

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Bước tới: menu, tìm kiếm

Canh cá Quỳnh Côi là một đặc sản địa phương nổi tiếng huyện Quỳnh Côi xưa kia, nay là TT Quỳnh Côi, huyện Quỳnh Phụ, tỉnh Thái Bình.

Nguyên liệu[sửa | sửa mã nguồn]

Canh cá Quỳnh Côi được làm từ hai thành phần chính là Bánh đarau.

Bánh đa[sửa | sửa mã nguồn]

Sợi bánh đa gần giống sợi phở nhưng có màu xám, dẻo và hơi dai. Bánh đa được làm thủ công và khá phổ biến ở Thái Bình

[sửa | sửa mã nguồn]

Theo thời gian, món sử dụng trong canh cá Quỳnh Côi cũng thay đổi. Xưa kia, người dân chế biến món này từ cá rô đồng. Ngày nay, do việc đánh bắt bừa bãi và tác dụng của hóa chất từ thuốc trừ sâu, trừ cỏcá rô đồng không còn nhiều. Người đân chuyển sang chế biến món ăn này từ cá Chuối (còn có tên gọi khác là cá Quả).

Rau[sửa | sửa mã nguồn]

Rau sống được sử dụng chính là các rau thơm như xà lách, rau húng, thì là, rau rút, rau cải.

Cách làm & thưởng thức[sửa | sửa mã nguồn]

Bánh đa được nhúng chín bằng nước sôi cho vào bát. thái thành miếng nhỏ, chiên giòn, có màu vàng nhat, sau đó cho lên bát. Chan nước dùng đã có đầy đủ gia vị, cho thêm vài cọng thì là, hành hoa, nếu có thêm ít cọng rau rút(nhút) thì càng ngon.

Khi thưởng thức, tùy theo khẩu vị thực khách mà có thể cho thêm các gia vị như: Quất, ớt, dấm ớt,... Món ăn có mùi thơm đặc trưng, ít béo.

Ngày nay[sửa | sửa mã nguồn]

Ngày nay canh cá Quỳnh Côi không còn phổ biến như trước do người dân nơi đây chuyển sang bán phở, bún vì cho rằng cách chế biến ít cầu kì hơn và lợi nhuận cao hơn. Tại thị trấn Quỳnh Côi một số quán vẫn còn hoạt động (Quán Hải Béo, quán Viên,...). Giá dao động từ mười tới mười lăm nghìn một tô. Canh cá Quỳnh Côi cũng được bán ở một số vùng miền khác địa phương này, như: thị trấn Tư Môi (xã An Bài, Quỳnh Phụ, Thái Bình), thành phố Thái Bình, thủ đô Hà Nội,...

Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]

Liên kết ngoài[sửa | sửa mã nguồn]