Mỡ chài

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Bước tới: menu, tìm kiếm

Mỡ chài là tấm màng mỡ mỏng phủ trong khoang bụng chung quanh dạ dày của một số động vật như , cừu, heo. Mỡ chài được dùng trong ngành ẩm thực chế biến các món xúc xích hoặc patê.[1]

Ẩm thực Việt Nam thì hay dùng mỡ chài cuốn ngoài thịt cá (kể cả nghêu, cua, lươn v.v.) trước khi nướng để giữ không bị khô. Tiệc bò 7 món phải kể món "bò nướng mỡ chài".

Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]

  1. ^ “BBC - Food - Caul fat recipes”. BBC. Truy cập ngày 7 tháng 10 năm 2012.