Nem chua rán

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Bước tới: menu, tìm kiếm
Bánh cuốn.jpg
Bài này nằm trong
loạt bài về Ẩm thực
Kỹ thuật chuẩn bị và nấu

Dụng cụ nấu
Kỹ thuật nấu
Đo lường

Thành phần và chủng loại thức ăn

Gia vị & Rau thơm
Nước sốt – Súp
Nguyên liệu

Các công thức nấu
Món tráng miệng

Ẩm thực

Việt Nam – Trung Quốc
Pháp – Ý
các nước khác...
Các đầu bếp nổi tiếng

Xem thêm:

Bếp – Món ăn
Sách dạy nấu ăn
(Wikibooks tiếng Anh)

Nem chua rán (hay nem chua chiên) là một đặc sản ẩm thực của Hà Nội Đầu tiên được phát triển bởi hiệu nem chua Hồng Chiến ở 11 phố Lê Đại Hành, quận Hai Bà Trưng, Hà Nội. Chủ hiệu Hồng Chiến vốn gốc là người làng ƯỚC LỄ thuộc phủ Hà Đông cũ là một làng nghề cổ nổi tiếng với nghề làm giò chả từ xa xưa. Các hàng bán nem chua rán nổi tiếng nhất hiện nay ở vùng ngõ Tạm Thương thuộc phố cổ Hàng Bông.

Nguyên liệu[sửa | sửa mã nguồn]

Một đĩa nem thành phẩm.
  • Nem chua được phối trộn giò sống với đầy đủ các gia vị, chạo (bì lợn làm sạch, luộc chín, thái nhỏ).
  • Bột chiên tôm hoặc bột cà mì
  • Tương ớt phải là loại tương ớt được chủ hàng pha riêng dùng để ăn với loại nem chua này.
  • Các loại rau ăn kèm như dưa chuột, đu đủ, củ đậu...

Cách làm[sửa | sửa mã nguồn]

1. Làm nem Để làm nem chua rán, các bạn phải dùng nem ngọt, hay loại nem chua vừa mới làm xong, chưa ủ để lên men. Lưu ý là sau khi trộn nem xong, các bạn không dùng lá chuối mà có thể nặn nem luôn thành các miếng nhỏ vừa ăn nhé. Để nem khoảng 3-5 tiếng đem đi rán là ngon nhất đấy nhé.

2. Tẩm bột Lăn từng miếng nem qua bột chiên xù. Nếu thích có thể lăn qua một lớp bột mì, một lớp trứng rồi cuối cùng mới lăn qua bột chiên xù. Cái này làm giống hệt như khi làm món phô mai que hay thịt chiên xù ấy nhé cả nhà nhé.

3. Rán nem Cho dầu vào chảo, đun nóng, rồi thả từng cái nem vào rán cho tới khi nem chín vàng ruộm thì gắp ra rá cho ráo dầu ăn. Khi ăn chấm với tương ớt, ăn kèm với xoài xanh, dưa chuột, củ đậu chấm muối ớt là nhất rồi nhé

Cách dùng[sửa | sửa mã nguồn]

Nem chua rán được ăn nóng chấm tương ớt ăn kèm với các loại rau thơm như dưa chuột, đu đủ.

Xem thêm[sửa | sửa mã nguồn]

Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]