Nghệ tây
Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
| Saffron crocus | ||||||||||||||||||
 Hoa nghệ tây
|
||||||||||||||||||
| Phân loại khoa học | ||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
||||||||||||||||||
| Danh pháp hai phần | ||||||||||||||||||
| Crocus sativus L. |
Nghệ tây (danh pháp hai phần: Crocus sativus) là một loài thực vật thuộc họ Diên vĩ. Gia vị làm từ hoa này gọi là Saffron. Saffron nằm trong nhóm các gia vị đắt nhất thế giới. [1][2] có bản địa Tây Nam Á[3][2] và đã được trồng lần đầu ở Hy Lạp.[4] Là một bản sao di truyền đơn hình thái[5], nó đã từ từ lan truyền khắp đại lục Á-Âu và sau đó đã được đưa đến các bộ phận của Bắc Phi, Bắc Mỹ, và châu Đại Dương. Saffron được thu hoạch từ cuối tháng 10 đến đầu tháng 11. Nhụy hoa được phơi khô đến một mức độ nhất định. Gia vi saffron sẽ được tạo thành với một vị đắng đặc trưng. Sau khi khô, nhụy hoa co lại còn khoảng 1/3 so với hoa tươi. Để có 1 kg saffron người ta cần đến 200.000 bông hoa và giá cho một kg nằm vào khoảng 2000-4000 euro.
Tham khảo [sửa]
- ^ Rau 1969, tr. 53
- ^ a b Hill 2004, tr. 272
- ^ Grigg 1974, tr. 287
- ^ McGee 2004, tr. 422
- ^ Rubio-Moraga và đồng nghiệp 2009
