Nghệ tây

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Bước tới: menu, tìm kiếm
Nghệ tây
Saffran crocus sativus moist.jpg
Hoa nghệ tây
Phân loại khoa học
Giới (regnum) Plantae
Ngành (divisio) Spermatophytaa
Phân ngành (subdivisio) Angiospermae
(không phân hạng) Liliopsidae
Bộ (ordo) Asparagales
Họ (familia) Iridaceae
Phân họ (subfamilia) Crocoideae
Chi (genus) Crocus
Loài (species) C. sativus
Danh pháp hai phần
Crocus sativus
L.

Nghệ tây (danh pháp hai phần: Crocus sativus) là một loài thực vật thuộc họ Diên vĩ. Loài này được L. miêu tả khoa học đầu tiên năm 1753.[1] Nghệ tây là loài bản địa của Tây Nam Á[2][3] và đã được trồng lần đầu ở Hy Lạp.[4] Là bản sao di truyền đơn hình thái[5], loài này đã từ từ lan truyền khắp đại lục Á-Âu và sau đó đã được đưa đến các khu vực của Bắc Phi, Bắc Mỹ, và châu Đại Dương.

Gia vị làm từ nhụy hoa nghệ tây được gọi là saffron. Saffron nằm trong nhóm các gia vị đắt nhất thế giới.[6][3] Saffron được thu hoạch từ cuối tháng 10 đến đầu tháng 11. Nhụy hoa được phơi khô đến một mức độ nhất định. Gia vi saffron sẽ được tạo thành với một vị đắng đặc trưng. Sau khi khô, nhụy hoa co lại còn khoảng 1/3 so với hoa tươi. Để có 1 kg saffron người ta cần đến 200.000 bông hoa và giá cho một kg nằm vào khoảng 2000-4000 euro.

Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]

  1. ^ The Plant List (2010). Crocus sativus. Truy cập ngày 25 tháng 6 năm 2013. 
  2. ^ Grigg 1974, tr. 287
  3. ^ a ă Hill 2004, tr. 272
  4. ^ McGee 2004, tr. 422
  5. ^ Rubio-Moraga và đồng nghiệp 2009
  6. ^ Rau 1969, tr. 53

Liên kết ngoài[sửa | sửa mã nguồn]