Poutine

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Bước tới: menu, tìm kiếm
Poutine
OriginalPoutineLaBanquise.jpg
Poutine
Xuất xứ
Địa phương xuất xứ Canada
Vùng hay bang Québec (cuối thập niên 1950)
Người tạo ra Nhiều nơi tuyên bố
Chi tiết
Bữa ăn món ăn chính hoặc món ăn xen kẽ
Nhiệt độ dùng Nóng
Thành phần chính Khoa tây chiên Pháp, nước chấm thịt sắt mỏng, pho mát sữa đông
Biến thể Đa dạng

Poutine ( /pˈtn/; tiếng Pháp: [putin], tiếng Pháp Quebec: IPA: [put͡sɪn]) là một món ăn phổ biến của Canada (xuất xứ từ Québec), được làm bằng khoai tây chiên, với nước sốt thịt bò (beef gravy) và pho mát (cheese curds). Đôi khi bổ sung thêm vài thứ khác.[1]

Tại Québec nói riêng và Canada nói chung món ăn này được tìm thấy ở khắp mọi nơi (và cũng có thể tìm thấy ở một số nơi ở miền Bắc Hoa Kỳ). Nó được bán tại các chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh quốc tế, và các quán rượu, xe bán thức ăn nhanh tại các công viên vui chơi hoặc bãi biển (thường được gọi là Cabanes à patates). Tại các nhà hàng thức ăn nhanh như McDonald [2], A&W [3], KFC, và Burger King cũng có bán món này. Ngoài ra có nhiều biến thể Poutine có thêm 1 số thành phần khác như thịt bò, thịt heo, thịt cừu, thịt tôm hùm, tôm sú, thỏ, trứng cá muối, và nấm.[4]

Nguồn gốc[sửa | sửa mã nguồn]

Các món ăn có nguồn gốc từ vùng quê Quebec, Canada, vào cuối những năm thập niên 1950. Một số cộng đồng nói tiếng Pháp tuyên bố là nơi sinh ra món Poutine. Ban đầu món ăn chỉ xuất hiện ở một số địa phương, sau đó lan rộng ra toàn Canada. Món này thường được phục vụ trong những nhà hàng tại các thị trấn nhỏ, quán bar hoặc các khu trượt tuyết vì chứa nguồn năng lượng cao.[5][6]

Từ nguyên học[sửa | sửa mã nguồn]

Từ điển lịch sử Canada Pháp liệt kê ít nhất 15 nghĩa khác nhau của từ "poutine" trong ngôn ngữ Quebec và Acadia, đa số nghĩa ám chỉ một món ăn; từ "poutine" với nghĩa "khoai tây chiên với pho mát và nước sốt" được hình thành từ năm 1978. Các nghĩa khác đã được dùng từ năm 1810.[7]

Công thức[sửa | sửa mã nguồn]

Nhà hàng La Banquise ở Montreal phục vụ 25 loại poutine khác nhau.[8]

Trong nhiều công thức cơ bản của món Poutine, khoai tây chiên được phủ pho mát, và rưới nước sốt thịt là phổ biến nhất.

  • Khoai tây chiên: Thông thường có độ dày trung bình, sau khi chiên vì thế bên trong vẫn mềm mại, trong khi bên ngoài là giòn.
  • Pho mát: Pho mát được sử dụng phủ lên trên bề mặt đĩa khoai tây.
  • Nước sốt: Thông thường sốt bò, thịt gà, gà tây, gia vị với một chút hạt tiêu, kết hợp với thịt bò và thịt gà, một biến thể có nguồn gốc ở Quebec. Các nước thịt lỏng để chảy phủ kín pho mát. Những loại nước sốt thường cũng chứa giấm hoặc một hương chua để cân bằng sự phong phú của các pho mát và khoai tây chiên. Nước sốt Poutine truyền thống (nước sốt trộn Poutine) được bán tại Quebec, Ontario, và các cửa hàng tạp hóa được làm sẵn trong lọ hoặc hộp và trong các gói hỗn hợp bột.

Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]

  1. ^ Knight, A (11 tháng 6 năm 2007). “Poutine 101”. Knight's Canadian Info Collection. Truy cập ngày 1 tháng 7 năm 2011. 
  2. ^ Day, Adam. “Oh Canada, we stand on guard for... poutine?”. The Digital Times. Kamloops, BC: Journalism Students at Thompson Rivers University. Truy cập ngày 19 tháng 5 năm 2008. 
  3. ^ “Nutritional Facts — Small Poutine”. A&W Trade Marks. Truy cập ngày 19 tháng 5 năm 2008. 
  4. ^ “torontolife.com”. 
  5. ^ Sekules, Kate (23 tháng 5 năm 2007). “A Staple From Quebec, Embarrassing but Adored”. The New York Times. Truy cập ngày 19 tháng 5 năm 2008.  Article on Poutine coming to New York City
  6. ^ Marion Kane (11 tháng 8 năm 2008). “The war of the curds”. The Star. Truy cập 12-16-2001. 
  7. ^ Claude Poirier, Steve Canac-Marquis (1998). Dictionnaire historique du français québécois. Université Laval. ISBN 2-7637-7557-8. 
  8. ^ “About Us”. La Banquise. Truy cập ngày 10 tháng 4 năm 2012. 

Liên kết ngoài[sửa | sửa mã nguồn]