Rau cúc đắng

Rau cúc đắng
Phân loại khoa học
Giới (regnum): Plantae (không phân hạng): Angiosperms (không phân hạng): Eudicots (không phân hạng): Asterids Bộ (ordo): Asterales Họ (familia): Asteraceae Chi (genus): Cichorium Loài (species): C. endivia
Danh pháp hai phần
Cichorium endivia L.

Frisée (withered)

Rau cúc đắng hay diếp xoăn (tên khoa học: Cichorium endivia) là loài rau ăn lá thuộc họ Cúc, dùng để nấu, ăn trực tiếp hoặc làm salad.

Tại Việt Nam, cây này được trồng ở miền Nam. Rau cúc đắng giàu vitamin và khoáng chất, đặc biệt là folat và vitamin A, vitamin K, cũng như có chứa nhiều chất xơ.

Có hai thứ của loài này thường được trồng:

• Thứ lá xoăn (var crispum, tiếng Anh: curly endive).
• Thứ lá rộng (var latifolia, tiếng Anh: Escarole).

Liên kết ngoài

Sách nấu ăn Wikibooks có bài về

Rau cúc đắng

• Belgian endive
• Endive and chicory
• Frisée
•  “Endive”. Collier's Encyclopedia. 1921.