Sò điệp

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Bước tới: menu, tìm kiếm
Sò điệp
Annachlamys flabellata 003.jpg
Phân loại khoa học
Giới (regnum) Animalia
Ngành (phylum) Mollusca
Lớp (class) Bivalvia
Bộ (ordo) Ostreoida
Phân bộ (subordo) Pectinina
Liên họ (superfamilia) Pectinoidea
Họ (familia) Pectinidae
Phân họ (subfamilia) Chlamydinae
Chi (genus) Chlamys
Loài (species) Mimachlamys nobilis[1]
(Reeve, 1852)
Danh pháp đồng nghĩa

Chlamys nobilis (Röding, 1798)[2]
Mimachlamys senatoria nobilis

Chlamys (Mimachlamys) nobilis
Sò điệp

Sò điệp (danh pháp hai phần: Mimachlamys nobilis) là loài động vật nhuyễn thể thuộc lớp hai mảnh vỏ, họ Pectinidae sống ở vùng nước mặn.

Đặc điểm sinh học[sửa | sửa mã nguồn]

Sò điệp sống ở biển có độ sâu khoảng 10 mét. Chúng sống ở dưới đáy biển hoặc trong các rạn đá. Chúng thường sống hợp lại thành những vùng, những vùng này thường có ở dòng hải lưu chậm.

Sò diệp cùng loài với sò lông, sò traị.. nhưng hình dạng thì có khác nhau. Vỏ có dạng hình rẻ quạt, bên trong gồm hai vành dài bao tròn quanh cồi sò (hay còn gọi là thịt sò). Cồi sò là phần ngon và qúi nhất của sò điệp. Cồi sò có vị ngọt, tính mát, không độc. Ở một số nơi, sò điệp nước mặn còn được gọi là sò điệp khổng lồ hoặc có tên là vua sò điệp. Loại sò này thường có mặt tại vùng biển phía Đông của Bắc Đại Tây Dương, từ vịnh St.Lawrence đến Bắc Maine. Sò điệp nước mặn có hai mảnh vỏ hình tròn, đường kính gần bằng nhau, dính cùng với một khớp nối thẳng, nhỏ và cơ khép. Nắp sò dưới màu trắng hoặc màu kem, nắp trên thường màu đỏ. Bên trong lớp vỏ là thịt (cơ kép).

Thực phẩm[sửa | sửa mã nguồn]

điệp là một loại hải sản quen thuộc với phần cùi thịt trắng ngà thơm ngon mà không dai, thích hợp cho cả xào lẫn rang[3] và là một trong những loại nguyên liệu thực phẩm để chế biến thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng như: Sò điệp rang muối tiêu [4][5], sò điệp nướng mỡ hành, sò điệp hấp cuộn miến [6]...

Chú thích[sửa | sửa mã nguồn]

  1. ^ “Mimachlamys nobilis (Noble scallop) (Chlamys nobilis)”. Truy cập 20 tháng 6 năm 2014. 
  2. ^ “Chlamys nobilis”. Truy cập 20 tháng 6 năm 2014. 
  3. ^ “Gà xào sò điệp”. Người Lao Động. Truy cập 20 tháng 6 năm 2014. 
  4. ^ “Mùi vị”. Truy cập 20 tháng 6 năm 2014. 
  5. ^ “Sò điệp rang muối”. Báo điện tử Sài Gòn Tiếp Thị Media. 25 tháng 1 năm 2010. Truy cập 21 tháng 3 năm 2013. 
  6. ^ Sò điệp hấp cuộn miến[liên kết hỏng]

Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]