Súp cua

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Bước tới: menu, tìm kiếm
Súp cua ở Việt Nam
Bánh cuốn.jpg
Bài này nằm trong
loạt bài về Ẩm thực
Kỹ thuật chuẩn bị và nấu

Dụng cụ nấu
Kỹ thuật nấu
Đo lường

Thành phần và chủng loại thức ăn

Gia vị & Rau thơm
Nước sốt – Súp
Nguyên liệu

Các công thức nấu
Món tráng miệng

Ẩm thực

Việt Nam – Trung Quốc
Pháp – Ý
các nước khác...
Các đầu bếp nổi tiếng

Xem thêm:

Bếp – Món ăn
Sách dạy nấu ăn
(Wikibooks tiếng Anh)

Súp cua là một món súp dễ chế biến với nguyên liệu chính là, thịt cua, trứng gà hoặc trứng cút ngoài ra còn có xương để làm nồi súp thêm vị ngọt và bỗ dưỡng hoặc hạt bắp[1].

Khái yếu[sửa | sửa mã nguồn]

Súp cua là món ăn thật quen thuộc và bình dân bởi tính phổ biến, dễ thực hiện, không mất nhiều thời gian nấu nướng mà súp lại rất ngon và dễ ăn. Ngoài ra món súp này thường được chọn là món khai vị nóng trong các bữa tiệc. Đây là món hải sản hấp dẫn dùng để khai vị cho các bữa tiệc.

Súp cua được du nhập từ phương Tây, lúc đầu này chỉ phục vụ tại các nhà hàng lớn, hương và vị cũng khác như hiện tại. Những người đầu tiên ăn món này đã tìm tòi cách chế biến sau đó gia giảm để phù hợp với người bản địa. Dễ ăn, dễ nấu, dần dần súp cua trở thành món ăn bình dân phổ biến.[2] Súp cua dậy mùi thơm thịt cua tươi, sánh màu ngà ngon lành là món ăn bổ sung nhiều i-ốt, canxi và các chất khoáng cung cấp cho quá trình tái tạo và phục hồi sinh lực của cơ thể.[3]

Chế biến[sửa | sửa mã nguồn]

Súp cua được chế biến khá đơn giản xương gà rửa sạch, trụng nước sôi, xả lại nước lạnh thật kỹ. Nấu khoảng 3 lít nước sôi, thả xương gà vào ninh, cho một đoạn tỏi tây vào nấu chung. Nấu nhỏ lửa đến khi còn khoảng 1,5 lít nước là được. Vớt bỏ xương gà, lược lại nước cho trong. Bột năng hòa tan. Nước dùng đang sôi, giảm nhỏ lửa, cho bột năng vào từ từ, khuấy cho nước dùng hơi sánh. Cho trứng vào khuấy nhanh tay để thành từng sợi. Cho thịt cua và nêm gia vị. Dùng nóng, rắc mùi và tiêu, có thể cho chút dầu vừng hoặc xì dầu.[4]

Chú thích[sửa | sửa mã nguồn]

  1. ^ “Ẩm thực: Súp cua ngô non”. 24h.com.vn. 8 tháng 5 năm 2010. Truy cập 7 tháng 6 năm 2014. 
  2. ^ “Súp cua cực 'chất' với giá bình dân”. Zing.vn. 7 tháng 12 năm 2010. Truy cập 7 tháng 6 năm 2014. 
  3. ^ “Súp cua biển”. Yêu Bếp Gia Đình. Truy cập 7 tháng 6 năm 2014. 
  4. ^ http://baodatviet.vn/Home/doisong/Tu-lam-sup-cua/20108/107352.datviet [[]][liên kết hỏng]