Takuanzuke

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Bước tới: menu, tìm kiếm
Takuanzuke

Takuanzuke (tiếng Nhật: 沢庵漬け) là một món dưa muối truyền thống rất phổ biến ở Nhật Bản làm từ củ cải. Để làm takuanzuke, trước tiên phải đem củ cải phơi khô trong nhiều ngày, sau đó cho vào vại sành để ngâm với muối, thính gạo. Tùy từng địa phương hoặc từng gia đình mà còn có thể cho thêm hoặc không đường, lá củ cải, kombu, ớt và hạt quả hồng. Ngâm hỗn hợp này trong vại tới vài tháng mới lấy ra, xắt thành từng lát để thưởng thức. Takuan có vị mặn, hơi chua, có loại ngọt có loại không ngọt. Người ta có thể nhuộm các màu cho món dưa muối này. Takuanzuke được ăn kèm với nhiều món, hoặc có khi ăn sau cùng bữa ăn. Người ta cho rằng takuanzuke kích thích tiêu hóa.

Hàn Quốc có món danmuji (단무지) tương tự takuanzuke.

Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]