Thịt nướng hun khói

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Bước tới: menu, tìm kiếm
Nướng BBQ với nguyên liệu là thịt heo

Thịt nướng hun khói hay Barbecue[1] (viết tắt BBQ) là tên gọi để chỉ chung về một món ăn phổ thông ở Mỹ, Canada, Vương Quốc AnhÚc. Barbecue tiếng Anh có nghĩa là vỉ dùng để quay, nướng thịt heo, bò, cừu hoặc quay nướng cả con heo, bò, cừu… Barbecue cũng có nghĩa rộng là: cuộc liên hoan ngoài trời có quay heo, bò, cừu nguyên cả con[2].

Tổng quan[sửa | sửa mã nguồn]

Barbecue chỉ về món thịt nướng trên than hồng, thịt để nướng chủ yếu là thịt heo, thịt bò, thịt bê, thịt gà, thịt cừu... quay hay nướng theo miếng hoặc nguyên con và đặt trong mối liên hệ của một bữa tiệc liên hoan ngoài trời với đông người tham dự, thường là liên hoan trong lúc đi cắm trại ngoài trời.

Kiểu tiệc BBQ từ lâu được nhiều nước trên thế giới như Anh, Mỹ, Úc, New Zealand, các nước ở Nam Phi, Nam Mỹ… ưa chuộng. Sau này, BBQ lan rộng sang châu Á, trong đó có Việt Nam, với các kiểu món ăn nướng. Ở Úc có nghĩa là buổi họp mặt sinh hoạt ngoài trời, trong đó có món ăn chính là món thịt nướng. Món thịt nướng được gọi là thịt barbecue, lò nướng được gọi là lò barbecue. Thịt thường dùng để nướng là thịt cừu.

Ở Úc[sửa | sửa mã nguồn]

Người Australia thường rủ bạn bè ra công viên để ăn barbecue. Hầu hết các công viên Australia thường có các lò barbecue được cho sử dụng miễn phí, Bên cạnh các lò barbecue thường có các bàn ghế, nhà tránh nắng mưa, nhà vệ sinh, vòi nước để rửa thức ăn. Người Australia thường sử dụng thịt cừu cho món barbecue, khi chế biến thường không ướp thịt khi nướng trên lò barbecue. Họ đổ dầu ăn, sắp những miếng thịt trên mặt lò, rưới lên thịt một lớp muối, bỏ vào một ít hành tây được cắt thành lát rồi chờ nó chín[1].

Chú thích[sửa | sửa mã nguồn]

Foodlogo2.svg Chủ đề Ẩm thực