Thịt nướng xâu

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Bước tới: menu, tìm kiếm
Sate Ponorogo.jpg
Xâu thịt cừu, chuanr Trung Quốc
Xâu trứng chim cút và xâu gan gà
Người bán thịt nướng xâu tại Java, Indonesia

Thịt nướng xâu hay là thịt nướng xiên que là một món ăn thịt nguyên miếng xắt nhỏ, xiên que và nướng, thường được phục vụ với một loại nước sốt.[1] Thịt nướng xâu có thể bao gồm thịt thái hạt lựu hoặc thái lát, thịt dê, thịt cừu, thịt , thịt lợn, , các loại thịt khác, hoặc đậu hũ, xiên thành xâu với những thanh tre hay cọng đuôi lá dừa, được nướng bằng gỗ hay than, và rồi phục vụ với một loại nước sốt hay là gia vị cay.

Cách chế biến này được cho là có nguồn gốc ở Java, Indonesia, và được gọi là Satay hay Sa tê[2]. Satay có mặt gần như bất cứ nơi nào ở Indonesia, nơi mà nó đã trở thành một món ăn truyền thống dân tộc phổ biến, thường ăn với nước sốt đậu phộng[3] Nó cũng phổ biến ở nhiều quốc gia Đông Nam Á, bao gồm Mã Lai, Singapore, Brunei, và Thái Lan, Trung Quốc, cũng như ở Hà Lan, vì Indonesia là một thuộc địa của Hà Lan trước đây. Nó được liệt kê ở vị trí thứ 14 trong cuộc bình chọn 50 món ăn ngon nhất của độc giả trên thế giới, thực hiện bởi CNN Go vào năm 2011.[4]

Các món ăn tương tự hay là cải biến, có thể kể món Yakitori từ Nhật Bản, Shish kebab từ Thổ Nhĩ Kỳ, shashlik từ vùng Kavkaz, chuanr từ Trung Quốc, sosatie từ Nam Phichả miếng tại Việt Nam. Biến thể của món ăn này, cũng có thể kể xâu cá viên, xâu thịt viên nướng, xâu gan gà, lòng gà,...

Xem thêm[sửa | sửa mã nguồn]

Chú thích[sửa | sửa mã nguồn]

  1. ^ “Grilled Beef Satay”. Food Reference.com. Truy cập ngày 6 tháng 7 năm 2010. 
  2. ^ Kitchen Daily: Satay
  3. ^ Indonesian Regional Food and Cookery By Sri Owen. Truy cập ngày 7 tháng 7 năm 2010. 
  4. ^ CNN Go Your pick: World's 50 most delicious foods 7 September 2011. Retrieved 2011-10-11