Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Chả cá thu”
Nội dung được xóa Nội dung được thêm vào
Không có tóm lược sửa đổi Thẻ: Thêm bản mẫu Độ nổi bật hoặc Afd |
←Đổi hướng đến Chả cá#Chả cá thu Thẻ: Trang đổi hướng mới Sửa đổi di động Sửa đổi từ trang di động Sửa đổi di động nâng cao |
||
| (Không hiển thị 2 phiên bản của 2 người dùng ở giữa) | |||
| Dòng 1: | Dòng 1: | ||
#đổi [[Chả cá#Chả cá thu]] |
|||
{{Không nổi bật||Đọc lên chả hiểu nd có gì nổi bật để có bài. Nd na ná như "chả cá"}} |
|||
{{Ẩm thực Hải Phòng}} |
|||
'''Chả cá thu''' là một thành phần nguyên liệu tương đối phổ biến trong [[ẩm thực Hải Phòng]]. Chả cá thu theo phong cách chế biến kiểu Hải Phòng ngoài thành phần chủ đạo là [[thịt cá thu]] tươi mới còn bao gồm một thành phần phụ gia không thể thiếu là [[rau thì là]] mà các loại [[chả cá]] miền Trung và miền Nam gần như không sử dụng. Loại cá thu dùng làm chả với chất lượng tốt nhất thường là [[cá thu]] phấn. Thịt cá thu phấn mềm và trắng hơn ít nhiều so với thịt cá thu ngừ (thường hay được dùng trong món cá thu ngừ kho hầm thịt mỡ kiểu Hải Phòng). Ngoài dùng làm chả thì thịt cá thu phấn còn dùng phổ biến trong món [[cá sốt cà chua]]. Người Hải Phòng dùng chả cá thu tương đối đa dạng trong chế biến ẩm thực như dùng trong món bún cá kiểu địa phương,<ref name="Divy"/> [[bánh đa cua]],<ref name="Divy">Di Vỹ, ''[https://vnexpress.net/du-lich/banh-da-cua-dong-bun-ca-cay-mon-nen-thu-khi-den-hai-phong-3890820.html Bánh đa cua đồng, bún cá cay - món nên thử khi đến Hải Phòng]''. (Báo điện tử VnExpress, 9/3/2019)</ref> [[lẩu cua đồng]],<ref>Hà Minh, ''[https://ngoisao.net/an-choi/lau-cua-dong-hai-phong-2578954.html Lẩu cua đồng Hải Phòng]''. (Ngoisao.net, 15/12/2010)</ref><ref name="tuoitre.vn">''[https://dulich.tuoitre.vn/am-thuc/ve-hai-phong-an-lau-cua-dong-955986.htm Về Hải Phòng ăn lẩu cua đồng]''. (Báo điện tử Tuổi Trẻ, 21/08/2015)</ref> hay dùng kết hợp chế biến món canh riêu cá trong bữa cơm hàng ngày. Người Hải Phòng hầu như không mấy ai dùng cá thu (cả phần thịt và xương) còn nguyên khúc trong chế biến món bún riêu hay canh riêu cá mà thường dùng chả cá thu tự giã hoặc mua sẵn rồi nấu cùng các loại cá khác như [[cá vược]] (nước lợ) hay [[cá chai]] (nước mặn) chẳng hạn. |
|||
==Xem thêm== |
|||
* [[Chả cá]] |
|||
* [[Chả cá Lã Vọng]] |
|||
* [[Chả cá thát lát]] |
|||
* [[Bánh đa đỏ]] |
|||
==Tham khảo== |
|||
{{tham khảo}} |
|||
{{sơ khai ẩm thực Việt Nam}} |
|||
[[Thể loại:Ẩm thực Hải Phòng]] |
|||
Bản mới nhất lúc 06:00, ngày 21 tháng 2 năm 2022
Đổi hướng đến: