Bánh canh Trảng Bàng

Bánh canh Trảng Bàng là ẩm thực trở thành đặc sản của Tây Ninh. Hầu như mỗi gia đình ở huyện Trảng Bàng (nay là thị xã Trảng Bàng) ai cũng biết nấu món bánh canh đã trở thành đặc sản.

Lịch sử

Theo lời kể lại của các cụ cao niên, bánh canh Trảng Bàng đầu tiên do Ông Cáo, người chế biến và tạo thành thương hiệu như ngày nay. Bánh canh đầu tiên là bánh canh Hoàng Minh, sau đó là Năm Dung và Út Huệ. Ông Cáo mở quán sau các quán này phải hơn chục năm sau này. Người Trảng Bàng ít ai vào quán ông.

Nét độc đáo

Bánh canh Trảng Bàng có hình thức như các loại bánh canh khác. Đầu tiên gạo được xay thành bột, chế biến thành sợi bánh canh có độ lớn gấp 2 lần sợi bún. Sợi bánh canh phải bùi, trắng và không quá dai. Nếu cộng bánh canh dai nó không khác bánh phở bao nhiêu. Nước dùng của bánh canh Trảng Bàng cũng giống như nước lèo của bún mắm, nước dùng của phở.

Cách chế biến nồi nước dùng cho bánh canh có điểm đặc biệt riêng. Bí quyết của Ông Cáo (Người xây dựng thương hiệu Bánh canh Trảng Bàng) là nước trong, đậm đà hương vị thịt heo nạc. Tuy nhiên, điều cốt lõi làm nên bánh canh Trảng Bàng là nước mắm ăn cùng với bánh canh và bánh tráng ăn trước đó. Bánh tráng được ăn cùng với bánh canh là bánh tráng nướng phơi sương. Rau cuốn bánh tráng là rau rừng, rau sông và rau trồng trộn lại. Trong đó tỷ lệ rau sông lớn nhất.

Cửa hiệu

• Bánh canh Ông Cáo
• Bánh canh Hoàng Minh
• Bánh canh Năm Dung
• Bánh canh Bé Năm