Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Chả cá Thái Xuyên”
Nội dung được xóa Nội dung được thêm vào
Không có tóm lược sửa đổi Thẻ: Thêm bản mẫu Độ nổi bật hoặc Afd Soạn thảo trực quan |
Gộp vào bài Chả cá Thẻ: Trang đổi hướng mới |
||
| (Không hiển thị phiên bản của một người dùng khác ở giữa) | |||
| Dòng 1: | Dòng 1: | ||
#đổi [[Chả cá#Chả cá Thái Xuyên]] |
|||
{{Không nổi bật|date=tháng 2 2022}}{{Ẩm thực}} |
|||
{{thiếu nguồn gốc}} |
|||
'''Chả cá Thái Xuyên''' là một đặc sản địa phương nổi tiếng của xã [[Thái Xuyên]], huyện Thái Thuỵ, tỉnh Thái Bình. |
|||
== Nguyên liệu == |
|||
Chả cá Thái Xuyên được làm bằng hai thành phần chính là [[cá]] và gia vị |
|||
=== Cá === |
|||
Cá ao là tốt nhất (vì thịt thơm ngon và dai): [[cá mè]], [[cá trắm cỏ]], [[cá trôi]],... Nhưng ngon nhất vẫn là cá mè vì thịt mịn và thơm. |
|||
=== Gia vị === |
|||
Gia vị của món chả cá Thái Xuyên rất đa dạng tuỳ khẩu vị của người thưởng thức nhưng phải có những gia vị chủ yếu sau: Riềng, hạt thì là, vỏ quyết, hành, rau răm |
|||
== Cách làm và thưởng thức == |
|||
Cá tươi sống được đánh vảy và lấy kìm lột hết da, xong rồi lọc lấy phần thịt của con cá. Tiếp tục ta cho gia vị và nước mắm, mì chính và pha thêm ít mỡ lợn tươi sống. Tiếp theo ta xay nhuyễn. |
|||
Tiếp tục là phần tạo hình cho bìa chả, ta lấy khuôn thường làm bằng tre có độ dày và chu vi thích hợp; sau đó đổ phần chả cá đã xay vào khuôn, tạo cho bìa cá có độ dày vừa phải (lưu ý chúng ta phải lót lá chuối phí dươi) |
|||
Công đoạn tiếp theo là giai đoạn nướng. chúng ta chuẩn bị hố nướng (tốt nhất là nướng ở đấy thịt vì giữ nhiệt tốt); đào sâu khoảng 40 cm rộng 40 cm, ta đốt củi cho than thật hồng xong đổ xuống hố nướng (tốt nhất là than gỗ xoan: đượm lửa và giúp chả cá thơm); sau đó ta đặt bìa cá lên trên hố. Chả cá sẽ được nướng từ từ nhờ nhiệt của than hồng, ta phải kiểm tra nhiệt thường xuyên, không để nóng quá hoặc nguội quá sẽ ảnh hưởng tới chất lượng chả. |
|||
Sau thời gian khoảng 02 - 03 tiếng tuỳ theo độ dày của bìa chả |
|||
Cuối cùng là nước chấm tốt nhất là [[nước mắm Diêm Điền]] cho thêm tỏi ớt và chanh. |
|||
== Ngày nay == |
|||
Ngày nay món chả cá Thái Xuyên đã nổi tiếng không chỉ trong huyện Thái Thuỵ mà còn khắp tỉnh Thái Bình |
|||
==Tham khảo== |
|||
{{tham khảo}} |
|||
{{sơ khai ẩm thực Việt Nam}} |
|||
[[Thể loại:Thái Xuyên]] |
|||
[[Thể loại:Ẩm thực Thái Bình]] |
|||
Bản mới nhất lúc 07:35, ngày 20 tháng 2 năm 2022
Đổi hướng đến: