Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Thính gạo”
Nội dung được xóa Nội dung được thêm vào
Đã được đề cử xóa; xem Wikipedia:Biểu quyết xoá bài/Thính gạo. |
Đã cứu 0 nguồn và đánh dấu 1 nguồn là hỏng.) #IABot (v2.0.9.5 |
||
| (Không hiển thị 9 phiên bản của 5 người dùng ở giữa) | |||
| Dòng 1: | Dòng 1: | ||
{{Infobox prepared food |
|||
{{Afd/dated|trang=Thính gạo|ngày=9|tháng=tháng 5|năm=2022|đã thế=rồi}} |
|||
| name = Thính gạo |
|||
{{đnb}} |
|||
| image = Món thính gạo.jpg |
|||
| caption = Thính gạo với [[Nem chạo]] |
|||
| alternate_name = Thính |
|||
| country = [[Việt Nam]] |
|||
| region = |
|||
| creator = |
|||
| course = |
|||
| type = |
|||
| served = |
|||
| main_ingredient = [[Gạo nếp]] và [[Gạo tẻ]] |
|||
| variations = |
|||
| calories = |
|||
| other = |
|||
}} |
|||
'''Thính gạo''', thường gọi là '''thính''', là một loại [[gia vị]] trong [[ẩm thực Việt Nam]]. Thông thường, thính được làm bằng cách rang [[gạo]] cho vàng rồi giã mịn. Có nơi lại làm thính bằng cách nướng [[bánh tráng]] tới khi vàng giòn rồi giã nhuyễn mịn. Cũng có một số loại thính không làm từ gạo mà làm từ ngô hoặc vừng vàng. Thính là thành phần không thể thiếu trong nhiều món ăn, đặc biệt là [[nem thính]] (còn gọi là [[nem chạo]]). |
'''Thính gạo''', thường gọi là '''thính''', là một loại [[gia vị]] trong [[ẩm thực Việt Nam]]. Thông thường, thính được làm bằng cách rang [[gạo]] cho vàng rồi giã mịn. Có nơi lại làm thính bằng cách nướng [[bánh tráng]] tới khi vàng giòn rồi giã nhuyễn mịn. Cũng có một số loại thính không làm từ gạo mà làm từ ngô hoặc vừng vàng. Thính là thành phần không thể thiếu trong nhiều món ăn, đặc biệt là [[nem thính]] (còn gọi là [[nem chạo]]). |
||
Thính có mùi thơm rất lôi cuốn, nên nhiều người câu |
Thính có mùi thơm rất lôi cuốn, nên nhiều người câu cá hoặc đánh vó tôm còn dùng thính để nhử mồi.<ref>https://tudienamthuc.com/tu-dien/thinh-gao/?letter=G</ref><ref>https://cunghoidap.com/cach-lam-thinh-nhanh1{{Liên kết hỏng|date=2023-03-14 |bot=InternetArchiveBot }}</ref> |
||
Các món ăn thường dùng thính làm gia vị: |
Các món ăn thường dùng thính làm gia vị: |
||
*[[Nem chạo]], [[nem tai]] (một biến thể của nem chạo) |
*[[Nem chạo]], [[nem tai]] (một biến thể của nem chạo)<ref>{{Chú thích web|url=https://vnexpress.net/tu-lam-nem-tai-tron-thinh-ngon-nhu-ngoai-hang-3036728.html|tựa đề=Tự làm nem tai trộn thính ngon như ngoài hàng|website=Báo điện tử VnExpress|ngôn ngữ=vi|ngày truy cập=2022-05-16}}</ref> |
||
*[[Nem nướng]]<ref>{{Chú thích web|url=https://www.baogiaothong.vn/cach-lam-nem-nuong-than-hoa-chuan-vi-thanh-hoa-cuc-ton-moi-d497843.html|tựa đề=Cách làm nem nướng than hoa chuẩn vị Thanh Hóa cực "tốn mồi"|ngày=2021-03-03|website=Báo giao thông|ngôn ngữ=|url-status=live|ngày truy cập=2022-05-16}}</ref> |
|||
*[[Nem nướng]] |
|||
*Một số loại [[mắm]] như [[mắm tép]], [[mắm ruốc]], [[mắm cáy]], [[mắm cá]]... |
*Một số loại [[mắm]] như [[mắm tép]], [[mắm ruốc]], [[mắm cáy]], [[mắm cá]]...<ref>{{Chú thích web|url=http://baonamdinh.vn/channel/5085/201410/nghe-lam-thinh-gao-o-thi-tran-yen-dinh-2369624/|tựa đề=Nghề làm thính gạo ở Thị trấn Yên Định|website=Báo Nam Định|ngôn ngữ=vi|ngày truy cập=2022-05-16}}</ref> |
||
*[[Bê thui]]. |
*[[Bê thui]]. |
||
*Các loại [[nộm|gỏi]] như [[gỏi cá]]<ref>{{Chú thích web|url=https://nld.com.vn/thoi-su/goi-nhech-mon-ngon-tru-danh-o-xu-thanh-20210208223033965.htm|tựa đề=Gỏi nhệch - món ngon trứ danh ở xứ Thanh|họ=|ngày=2021-02-09|website=[[Báo Người lao động]]|ngôn ngữ=vi|url-status=live|ngày truy cập=2022-05-16}}</ref>, [[dê tái thính]]. |
|||
*Các loại [[nộm|gỏi]] như [[gỏi cá]], [[dê tái thính]]. |
|||
*[[nem bì|tré]] (một món đặc sản miền Trung).<ref>{{Chú thích web|url=https://www.baogiaothong.vn/tre-mon-an-doc-dao-dat-vo-binh-dinh-d190930.html|tựa đề=Tré – món ăn độc đáo đất võ Bình Định|ngày=2017-03-22|website=Báo giao thông|ngôn ngữ=|url-status=live|ngày truy cập=2022-05-16}}</ref> |
|||
*[[nem bì|tré]] (một món đặc sản miền Trung). |
|||
*[[Cá thính]]<ref>{{Chú thích web|url=https://dantri.com.vn/du-lich/ky-cong-mon-dac-san-ca-muoi-chua-bang-thinh-gao-o-vinh-phuc-20210721100712989.htm|tựa đề=Kỳ công món đặc sản cá "muối chua" bằng thính gạo ở Vĩnh Phúc|họ=|tên=|website=[[Dân Trí]]|ngôn ngữ=vi|url-status=live|ngày truy cập=2022-05-16}}</ref> |
|||
== Nguyên liệu == |
|||
Nguyên liệu cần để làm thính gạo là: [[Gạo nếp]] và [[Gạo tẻ]]. Ngoài ra có thể có [[ngô]]<ref>{{Chú thích web|url=https://vietnamnet.vn/ky-cong-mon-dac-san-ca-muoi-chua-bang-thinh-gao-o-vinh-phuc-758580.html|tựa đề=Kỳ công món đặc sản cá 'muối chua' bằng thính gạo ở Vĩnh Phúc|họ=|tên=|website=[[VietNamNet]]|ngôn ngữ=|url-status=live|ngày truy cập=2022-05-16}}</ref>, [[đậu tương]]<ref>{{Chú thích web|url=https://tuoitre.vn/ca-uop-thinh-mua-nay-ranh-khong-lam-thi-doi-bao-gio-20210729135907105.htm|tựa đề=Cá ướp thính, mùa này rảnh không làm thì đợi bao giờ?|họ=|tên=|ngày=2021-08-03|website=[[Báo Tuổi trẻ]]|ngôn ngữ=vi|url-status=live|ngày truy cập=2022-05-16}}</ref>. |
|||
== Chế biến == |
|||
Đầu tiên trộn hai loại gạo vào và ngâm với nước khoảng 1,2 tiếng. Tiếp theo khi ngâm xong thì để ráo nước và bỏ lên chảo chiên cho tới khi có màu vàng sậm. Sau khi để nguội bớt thì giã thành từng mảnh nhỏ.<ref>https://www.iunauan.com/am-thuc/blognauanngon/huong-dan-cach-lam-thinh-gao-linh-hon-cua-nhieu-mon-nem-636500903955911250.html?r=www.google.com{{Liên kết hỏng|date=2023-09-27 |bot=InternetArchiveBot }}</ref><ref> |
|||
https://yeutre.vn/bai-viet/cach-lam-thinh-gao-cuc-don-gian-ngay-tai-nha.25367/</ref><ref>https://tuvaobep.com/cach-lam-thinh-gao/</ref> |
|||
==Tham khảo== |
==Tham khảo== |
||
{{tham khảo}} |
{{tham khảo}} |
||
== Liên kết ngoài == |
|||
* [http://baonamdinh.vn/channel/5085/201410/nghe-lam-thinh-gao-o-thi-tran-yen-dinh-2369624/ Nghề làm thính gạo ở Thị trấn Yên Định] |
|||
{{sơ khai ẩm thực Việt Nam}} |
{{sơ khai ẩm thực Việt Nam}} |
||
Bản mới nhất lúc 04:20, ngày 27 tháng 9 năm 2023
| Tập tin:Món thính gạo.jpg Thính gạo với Nem chạo | |
| Tên khác | Thính |
|---|---|
| Xuất xứ | Việt Nam |
| Thành phần chính | Gạo nếp và Gạo tẻ |
Thính gạo, thường gọi là thính, là một loại gia vị trong ẩm thực Việt Nam. Thông thường, thính được làm bằng cách rang gạo cho vàng rồi giã mịn. Có nơi lại làm thính bằng cách nướng bánh tráng tới khi vàng giòn rồi giã nhuyễn mịn. Cũng có một số loại thính không làm từ gạo mà làm từ ngô hoặc vừng vàng. Thính là thành phần không thể thiếu trong nhiều món ăn, đặc biệt là nem thính (còn gọi là nem chạo).
Thính có mùi thơm rất lôi cuốn, nên nhiều người câu cá hoặc đánh vó tôm còn dùng thính để nhử mồi.[1][2]
Các món ăn thường dùng thính làm gia vị:
- Nem chạo, nem tai (một biến thể của nem chạo)[3]
- Nem nướng[4]
- Một số loại mắm như mắm tép, mắm ruốc, mắm cáy, mắm cá...[5]
- Bê thui.
- Các loại gỏi như gỏi cá[6], dê tái thính.
- tré (một món đặc sản miền Trung).[7]
- Cá thính[8]
Nguyên liệu[sửa | sửa mã nguồn]
Nguyên liệu cần để làm thính gạo là: Gạo nếp và Gạo tẻ. Ngoài ra có thể có ngô[9], đậu tương[10].
Chế biến[sửa | sửa mã nguồn]
Đầu tiên trộn hai loại gạo vào và ngâm với nước khoảng 1,2 tiếng. Tiếp theo khi ngâm xong thì để ráo nước và bỏ lên chảo chiên cho tới khi có màu vàng sậm. Sau khi để nguội bớt thì giã thành từng mảnh nhỏ.[11][12][13]
Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]
- ^ https://tudienamthuc.com/tu-dien/thinh-gao/?letter=G
- ^ https://cunghoidap.com/cach-lam-thinh-nhanh1[liên kết hỏng]
- ^ “Tự làm nem tai trộn thính ngon như ngoài hàng”. Báo điện tử VnExpress. Truy cập ngày 16 tháng 5 năm 2022.
- ^ “Cách làm nem nướng than hoa chuẩn vị Thanh Hóa cực "tốn mồi"”. Báo giao thông. 3 tháng 3 năm 2021. Truy cập ngày 16 tháng 5 năm 2022.
- ^ “Nghề làm thính gạo ở Thị trấn Yên Định”. Báo Nam Định. Truy cập ngày 16 tháng 5 năm 2022.
- ^ “Gỏi nhệch - món ngon trứ danh ở xứ Thanh”. Báo Người lao động. 9 tháng 2 năm 2021. Truy cập ngày 16 tháng 5 năm 2022.
- ^ “Tré – món ăn độc đáo đất võ Bình Định”. Báo giao thông. 22 tháng 3 năm 2017. Truy cập ngày 16 tháng 5 năm 2022.
- ^ “Kỳ công món đặc sản cá "muối chua" bằng thính gạo ở Vĩnh Phúc”. Dân Trí. Truy cập ngày 16 tháng 5 năm 2022.
- ^ “Kỳ công món đặc sản cá 'muối chua' bằng thính gạo ở Vĩnh Phúc”. VietNamNet. Truy cập ngày 16 tháng 5 năm 2022.
- ^ “Cá ướp thính, mùa này rảnh không làm thì đợi bao giờ?”. Báo Tuổi trẻ. 3 tháng 8 năm 2021. Truy cập ngày 16 tháng 5 năm 2022.
- ^ https://www.iunauan.com/am-thuc/blognauanngon/huong-dan-cach-lam-thinh-gao-linh-hon-cua-nhieu-mon-nem-636500903955911250.html?r=www.google.com[liên kết hỏng]
- ^ https://yeutre.vn/bai-viet/cach-lam-thinh-gao-cuc-don-gian-ngay-tai-nha.25367/
- ^ https://tuvaobep.com/cach-lam-thinh-gao/
Liên kết ngoài[sửa | sửa mã nguồn]
 |
Bài viết liên quan đến ẩm thực Việt Nam này vẫn còn sơ khai. Bạn có thể giúp Wikipedia mở rộng nội dung để bài được hoàn chỉnh hơn. |