Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Rum”

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Nội dung được xóa Nội dung được thêm vào
Dòng 40: Dòng 40:
Cavalcante, Messias Soares. A verdadeira história da cachaça. São Paulo: Sá Editora, 2011. 608p. {{ISBN|978-85-88193-62-8}}
Cavalcante, Messias Soares. A verdadeira história da cachaça. São Paulo: Sá Editora, 2011. 608p. {{ISBN|978-85-88193-62-8}}
</ref> Một chất lỏng được xác định là rượu rum đã được tìm thấy trong một chai thiếc được tìm thấy trên tàu chiến [[Chiến hạm Vasa|''Vasa'']] của Thụy Điển, mà đã bị chìm vào năm 1628. <ref>{{Chú thích web|url=http://urplay.se/Produkter/176547-Arkeologerna-Skatter-i-havet|title=Arkeologerna: Skatter i havet|website=UR Play}}</ref>
</ref> Một chất lỏng được xác định là rượu rum đã được tìm thấy trong một chai thiếc được tìm thấy trên tàu chiến [[Chiến hạm Vasa|''Vasa'']] của Thụy Điển, mà đã bị chìm vào năm 1628. <ref>{{Chú thích web|url=http://urplay.se/Produkter/176547-Arkeologerna-Skatter-i-havet|title=Arkeologerna: Skatter i havet|website=UR Play}}</ref>

Một tài liệu năm 1651 từ Barbados tuyên bố: "Rượu chính họ làm ra ở đảo là Rumbullion, bí danh Kill-Divil, và thứ rượu này được làm từ những cây mía được chưng cất, là một loại rượu nóng như địa ngục và thật khủng khiếp." <ref name="Blue70">Blue p. 70</ref>


==Tham khảo==
==Tham khảo==

Phiên bản lúc 10:16, ngày 4 tháng 6 năm 2019

Quầy rượu rum trong một cửa hàng rượu
Rượu rum nhãn Government House, được sản xuất bởi nhà máy chưng cất của Công ty Quần đảo Virgin ở St. Croix, khoảng năm 1941

Rum là một thức uống có cồn chưng cất được làm từ các sản phẩm phụ từ mía, chẳng hạn như mật, hoặc trực tiếp từ nước mía, bằng một quá trình lên men và chưng cất . Rượu chưng cất được, một chất lỏng trong suốt, sau đó thường được ủ trong thùng gỗ sồi .

Phần lớn việc sản xuất rượu rum của thế giới được thực hiện ở vùng CaribbeanMỹ Latinh . Rum cũng được sản xuất tại Úc, Bồ Đào Nha, Áo, Canada, Fiji, Ấn Độ, Nhật Bản, Mauritius, Nepal, New Zealand, Philippines, Đảo Reunion, Nam Phi, Tây Ban Nha, Thụy Điển, Đài Loan, Thái Lan, Vương quốc AnhHoa Kỳ .

Rums được sản xuất theo các nồng độ khác nhau. Rums nhẹ thường được sử dụng trong các loại cocktail, trong khi rượu rum "vàng" và "dark" thường được tiêu thụ thẳng hoặc gọn gàng, trên đá, hoặc được sử dụng để nấu ăn, nhưng hiện nay thường được tiêu thụ bằng máy trộn. Rums Premium cũng có sẵn, được thực hiện để uống trực tiếp hoặc với đá.

Rum đóng một phần trong văn hóa của hầu hết các hòn đảo ở Tây Ấn cũng như ở The Maritime và Newfoundland . Thức uống này có các hiệp hội nổi tiếng với Hải quân Hoàng gia (nơi nó được pha với nước hoặc bia để tạo ra grog ) và cướp biển (nơi nó được tiêu thụ như bumbo). Rum cũng từng là phương tiện trao đổi kinh tế phổ biến, được sử dụng để giúp tài trợ cho các doanh nghiệp như buôn bán nô lệ (xem Thương mại tam giác ), tội phạm có tổ chức và nổi dậy quân sự (ví dụ, Cách mạng MỹCuộc nổi dậy Rum của Úc).

Từ nguyên

Trung tâm du khách Mount Gay RumBarbados tuyên bố là công ty rượu rum hoạt động lâu đời nhất thế giới, với chứng thư được xác nhận sớm nhất có từ năm 1703.

Nguồn gốc của từ "rum" nói chung là không rõ ràng. Trong một bài luận năm 1824 về nguồn gốc của từ này, Samuel Morewood, một nhà từ nguyên học người Anh, đã đề xuất từ này có thể bắt nguồn từ tiếng lóng của Anh là "tốt nhất", như trong "having a rum time". Ông đã viết:

As spirits, extracted from molasses, could not well be ranked under the name whiskey, brandy, or arrack, it would be called rum, to denote its excellence or superior quality.[1]

Với hương vị khắc nghiệt của rượu rum thuở sơ khai, cách giải thích này là không thể. Morewood sau đó đã đề xuất một khả năng khác: rằng từ này được lấy từ âm tiết cuối cùng của từ Latin cho đường, sacarum . Quan điểm này thường được chấp nhận cho đến ngày nay.

Các giả thuyết cạnh tranh có rất nhiều. Một người đề xuất rằng từ này xuất phát từ tên tiếng Thổ Nhĩ Kỳ của người Hy Lạp, Rum, vì một số rượu rum sớm nhất đã được các Kitô hữu người Hy Lạp chưng cất ở phía đông Địa Trung Hải. Các nhà từ nguyên học khác đã đề cập đến từ rum Romani, có nghĩa là "mạnh" hoặc "mạnh". Những từ này đã được liên kết với ramboozle và rumfustian, hai loại đồ uống phổ biến của Anh vào giữa thế kỷ 17. Tuy nhiên, cả hai đồ uống trên không được làm với rượu rum, mà làm từ trứng, men bia, rượu vang, đường và các loại gia vị khác nhau. Nguồn gốc có thể xảy ra nhất là một phiên bản rút gọn của rumbullion hoặc rumb Fir . [2] Cả hai từ này đều xuất hiện trong tiếng Anh cùng thời với rum ( Joan Coromines tuyên bố năm 1651 là bản ghi âm đầu tiên của "rumbullion", và 1654 cho "rum" -1770 cho bản ghi âm đầu tiên bằng tiếng Tây Ban Nha của ron ), và là từ lóng cho " huyên náo "hoặc" náo động". Đây là một lời giải thích thuyết phục hơn nhiều, và mang lại hình ảnh của những người đàn ông gãy xương đang chiến đấu tại các ngôi nhà trên đảo, là phiên bản đầu tiên của quán bar .

Một tuyên bố khác là tên được lấy từ những chiếc ly uống nước lớn được sử dụng bởi các rummer người Hà Lan được gọi là người roemer, từ tiếng Hà Lan, nghĩa là chiếc ly uống nước. [3] Các lựa chọn khác bao gồm rút gọn của từ iterum, tiếng Latin nghĩa là "một lần nữa, lần thứ hai", hoặc arôme, tiếng Pháp nghĩa là mùi thơm. [4]

Bất kể nguồn gốc ban đầu là gì, cái tên này đã được sử dụng phổ biến vào năm 1654, khi Tòa án Tổng hợp Connecticut ra lệnh tịch thu "bất kỳ loại rượu nào của Barbados, thường được gọi là rượu rum, tiêu diệt quỷ và những thứ tương tự". [5] Một thời gian ngắn sau đó vào tháng 5 năm 1657, Tòa án Tổng hợp Massachusetts cũng quyết định thực hiện bất hợp pháp việc bán rượu mạnh "cho dù được biết đến với tên rumme, nước mạnh, rượu vang, rượu mạnh, v.v." [4]

Trong cách sử dụng hiện tại, tên được sử dụng cho rượu rum thường dựa trên nơi xuất xứ của nó.

Đối với các rượu rum từ các địa phương nói tiếng Tây Ban Nha, từ ron được sử dụng. Một ron añejo ("rượu rum cũ") chỉ ra một loại rượu rum đã có tuổi đáng kể và thường được sử dụng cho các sản phẩm cao cấp.

Rhum là thuật ngữ thường phân biệt rượu rum làm từ nước mía tươi với rượu rum làm từ mật mía ở các địa phương nói tiếng Pháp như Martinique. [6] Rhum vieux ("rượu rum cũ") là một loại rượu rum lâu đời của Pháp đáp ứng một số yêu cầu khác.

Một số trong số rất nhiều cái tên khác cho rum là máu của Nelson, giết ma quỷ, nước quỷ, đồ uống của cướp biển, neater của hải quân, và nước Barbados. [7] Một phiên bản rượu rum từ Newfoundland được gọi bằng cái tên screech, trong khi một số rums West Indies cấp thấp được gọi là tafia . [8]

Lịch sử

Nguồn gốc

Vagbhata, một người bác sĩ Ấn Độ thời Ayurveda (thế kỷ 7) đã "[khuyên] một người đàn ông uống rượu như rượu rum và rượu vang, và mật ong trộn với nước ép xoài 'cùng với bạn bè.” Shidhu, một thức uống được sản xuất bằng cách lên men và chưng cất nước mía, cũng được đề cập trong các văn bản tiếng Phạn khác. [9]

Theo Maria Dembinska, Quốc vương Síp, Peter I của Síp hay Pierre I de Lusignan (9 tháng 10 năm 1328 - 17 tháng 1 năm 1369), đã mang theo rượu rum như một món quà cho các chức sắc hoàng gia khác tại Đại hội Kraków, được tổ chức vào năm 1364 . [10] Điều này là khả thi khi vị trí của Síp là một trung tâm sản xuất đường quan trọng trong thời Trung cổ, [11] mặc dù thức uống có cồn có tên là rum của Dembinska có thể không giống với các loại rượu rum được chưng cất ngày nay. Dembinska cũng cho thấy rượu rum Síp thường được uống cùng với một loại sữa hạnh nhân, cũng được sản xuất tại Síp, được gọi là soumada . [12]

Một thức uống giống như rượu rum sơ khai là brum . Được người Malay sản xuất, brum có từ hàng ngàn năm trước. [13] Marco Polo cũng đã ghi lại trong thế kỷ 14 về một loại "rượu vang đường rất ngon" được trao tặng cho ông ở khu vực ngày nay là Iran. [2]

Việc chưng cất rượu rum đầu tiên ở vùng biển Caribe diễn ra trên các đồn điền mía ở thế kỷ 17. Nô lệ đồn điền phát hiện ra rằng rỉ đường, sản phẩm phụ của quá trình tinh chế đường, có thể được lên men thành rượu. [14] Sau đó, chưng cất các sản phẩm phụ có cồn này đã cô đặc rượu và loại bỏ tạp chất, tạo ra các loại rượu rum hiện đại đầu tiên. Truyền thống cho thấy loại rượu rum này có nguồn gốc đầu tiên trên đảo Barbados . Tuy nhiên, trong thập niên 1620, sản xuất rượu rum cũng được ghi nhận ở Brazil. [15] Một chất lỏng được xác định là rượu rum đã được tìm thấy trong một chai thiếc được tìm thấy trên tàu chiến Vasa của Thụy Điển, mà đã bị chìm vào năm 1628. [16]

Một tài liệu năm 1651 từ Barbados tuyên bố: "Rượu chính họ làm ra ở đảo là Rumbullion, bí danh Kill-Divil, và thứ rượu này được làm từ những cây mía được chưng cất, là một loại rượu nóng như địa ngục và thật khủng khiếp." [14]

Tham khảo

  1. ^ Curtis (2006), pp. 34-35
  2. ^ a b Pacult, F. Paul (tháng 7 năm 2002). “Mapping Rum By Region”. Wine Enthusiast Magazine.
  3. ^ Blue, p. 72-73
  4. ^ a b Blue p. 73
  5. ^ “The West Indies Rum Distillery Limited”. WIRD Ltd. 2009. Truy cập ngày 28 tháng 4 năm 2011.
  6. ^ Wayne Curtis. “The Five Biggest Rum Myths”. Liquor.com.
  7. ^ Rajiv. M (12 tháng 3 năm 2003). “A Caribbean drink”. The Hindu.
  8. ^ Curtis (2006), p.14
  9. ^ Achaya, K. T. (1994). Indian Food Tradition A Historical Companion. Oxford University Press. tr. 59, 60. ISBN 978-0195644166.
  10. ^ Maria Dembinska, Food and Drink in Medieval Poland: Rediscovering a Cuisine of the Past (Philadelphia: University of Philadelphia Press, 1999) p. 41
  11. ^ J. H. Galloway, 'The Mediterranean Sugar Industry' in Geographical Review Vol. 67, No. 2 (Apr., 1977), p. 190
  12. ^ Maria Dembinska, Food and Drink in Medieval Poland: Rediscovering a Cuisine of the Past (Philadelphia: University of Philadelphia Press, 1999) p. 41
  13. ^ Blue p. 72
  14. ^ a b Blue p. 70
  15. ^ Cavalcante, Messias Soares. A verdadeira história da cachaça. São Paulo: Sá Editora, 2011. 608p. ISBN 978-85-88193-62-8
  16. ^ “Arkeologerna: Skatter i havet”. UR Play.