Ẩm thực kết hợp

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Buớc tưới chuyển hướng Bước tới tìm kiếm
Một món ăn theo phong cách kết hợp

Ẩm thực kết hợp (tiếng Anh: Fusion, phát âm như "phiu-rân") là trường phái ẩm thực kết hợp các thành tố của các truyền thống ẩm thực khác nhau nhưng không nghiêng hẳn về trường phái nào. Thuật ngữ này thường dùng để nói đến sự đổi mới tại nhiều kiểu ẩm thực đương đại tại các nhà hàng từ những năm 1970.[1] chúng có xu hướng phổ biến ở các vùng văn hóa đa dạng, giàu bản sắc và đô thị, nơi có một lượng thực khách rộng lớn dễ tiếp cận và thích nghi với những cái mới.

Chú thích[sửa | sửa mã nguồn]

  1. ^ Lindsey, Robert (ngày 18 tháng 8 năm 1985)). “CALIFORNIA GROWS HER OWN CUISINE”. New York Times.  Kiểm tra giá trị ngày tháng trong: |date= (trợ giúp)