Ớt Pimiento

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Ớt Pimiento
Cherry peppers.jpg
Cherry peppers
LoàiCapsicum annuum
Giống cây trồngPimiento
Ớt ngâm

Ớt Pimiento (phát âm tiếng Tây Ban Nha[piˈmjento]), hay còn gọi là pimento, hoặc ớt anh đào là một loại ớt (Capsicum annuum) lớn, đỏ, hình trái tim dài 3-4 in (7-10 cm) và rộng 2-3 trong (5-7 cm) (trung bình, kéo dài).

Thịt của pimiento có vị ngọt, mọng nước và thơm hơn so với ớt chuông đỏ. Một số giống loại pimiento rất nóng, bao gồm các loại Floral Gem và Santa Fe Grande. Các loại trái cây thường được sử dụng tươi hoặc ngâm. Pimiento là một trong những giống ớt xếp hạng Scoville thấp nhất trong số các loại ớt.

Tên[sửa | sửa mã nguồn]

Tây Ban Nha pimientopimento Bồ Đào Nha cả hai đều đến từ pigmentum Latin (" bột màu; màu") và được sử dụng cho ớt chuông. Ở Bồ Đào Nhađế chế thuộc địa cũ của nó, từ này cũng được sử dụng cho các dạng ớt khác, bao gồm cả hạt tiêu đen. Ở Brazil, nó có nghĩa là ớt đặc biệt. Người Anh đã mượn "pimiento" và "pimento" làm từ mượn cho những gì được phân biệt trong tiếng Tây Ban Nha là pimentón và trong tiếng Bồ Đào Nha Brazilpimenta pitanga.[cần dẫn nguồn]

Nhồi[sửa | sửa mã nguồn]

Ô liu xanh Tây Ban Nha nhồi ớt đỏ pimiento

Ớt pimiento "ngọt" (nghĩa là không chua cũng không mặn) là nguyên liệu nhồi đỏ quen thuộc được tìm thấy trong ô liu xanh Tây Ban Nha hoặc Hy Lạp đã chuẩn bị. Ban đầu, pimiento được cắt bằng tay thành những miếng nhỏ, sau đó nhồi bằng tay vào từng quả ô liu để cân bằng hương vị mặn, mạnh mẽ của ô liu. Mặc dù sự phổ biến của sự kết hợp, phương pháp sản xuất này rất tốn kém và mất thời gian. Trong thời đại công nghiệp, pimiento bị cắt đã được bắn bằng bơm thủy lực vào một đầu của mỗi quả ô liu, đồng thời nhét pimiento vào trung tâm trong khi đẩy ống ra khỏi đầu kia.

Gần đây, để dễ sản xuất,[1] pimientos thường được xay nhuyễn sau đó tạo thành các dải nhỏ, với sự trợ giúp của kẹo cao su tự nhiên (như natri alginate hoặc guar gum). Điều này cho phép nhồi ô liu được cơ giới hóa, đẩy nhanh quá trình và giảm chi phí sản xuất.

Công dụng khác[sửa | sửa mã nguồn]

Pimientos thường được sử dụng để làm phô mai pimento.[2][3][4][5] Nó cũng được sử dụng để làm bánh pimento, một loại thịt sandwich được chế biến.

Xem thêm[sửa | sửa mã nguồn]

  • Danh sách các giống ớt Capsicum
  • Thạch tiêu

Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]

  1. ^ Mô tả bằng sáng chế của sản xuất nhồi.
  2. ^ Pixie Sevilla-Santos. “Homemade Cheese Pimiento”. Yummy.PH. Truy cập ngày 14 tháng 4 năm 2015.
  3. ^ “Cheese Pimiento Sandwich Spread”. panlasangpinoy.com. Truy cập ngày 14 tháng 4 năm 2015.
  4. ^ “Filipino Cheese Pimiento”. filipino-food-recipes.com. Truy cập ngày 14 tháng 4 năm 2015.
  5. ^ TaGa_Luto. “Inato lang Filipino Cuisine and More”. bisayajudkaayo.blogspot.com. Truy cập ngày 14 tháng 4 năm 2015.
  • Từ điển tiếng Anh của Webster - Phiên bản bách khoa toàn thư không được tóm tắt, Nhà xuất bản Quốc tế, New York, 1977.