Bữa sáng đầy đủ

Quán cà phê ở Anh (chẳng hạn như quán cà phê này ở Islington, London, với biển "phục vụ bữa sáng cả ngày") thường phục vụ bữa sáng đầy đủ cả ngày

Bữa sáng đầy đủ là một bữa ăn sáng nấu sẵn thường xuyên được phục vụ ở Vương quốc Anh và Ireland, thường bao gồm thịt xông khói, xúc xích, trứng, bánh pudding đen, đậu nướng, cà chua và nấm, bánh mì nướng và đồ uống như cà phê hoặc trà. Nó có các biến thể khu vực khác nhau và được gọi bằng các tên khác nhau tùy thuộc vào khu vực. Trong khi nó được gọi một cách thông tục là "chiên lên" ở hầu hết các khu vực của Anh và Ireland, nó thường được gọi là bữa sáng đầy đủ kiểu Anh ở Anh (thường được rút ngắn thành "đầy đủ kiểu Anh"), và là " đầy đủ kiểu Ireland", "đầy đủ tiếng Scotland ",đầy đủ kiểu xứ Wales"," đầy đủ kiểu Cornwall "và "món chiên Ulster" lần lượt ở Cộng hòa Ireland, Scotland, Wales, Cornwall và Bắc Ireland.

Nó phổ biến ở Anh và Ireland đến mức nhiều quán cà phê và quán rượu cung cấp bữa ăn vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày như một "bữa sáng cả ngày". Nó cũng phổ biến ở các quốc gia nói tiếng Anh khác, đặc biệt là những quốc gia từng là một phần của Đế quốc Anh. Về nguồn gốc của nó, tạp chí Country Life cho biết, "Ý tưởng về bữa ăn sáng kiểu Anh như một món ăn quốc gia bắt nguồn từ thế kỷ 13 và những ngôi nhà nông thôn của quý tộc. Theo truyền thống hiếu khách của Anglo-Saxon lâu đời, các hộ gia đình sẽ cung cấp bữa sáng thịnh soạn cho bạn bè, họ hàng và hàng xóm đến thăm. "

Bữa sáng đầy đủ là một trong những món ăn Anh được quốc tế công nhận cùng với các món chủ yếu như bánh mì và khoai tây nghiền, bánh cho người chăn cừu, bánh nướng nhỏ, cá và khoai tây chiên, thịt bò nướng, thịt nướng Chủ nhật và bữa tối Giáng sinh. Bữa sáng chiên trở nên phổ biến ở Anh và Ireland trong thời đại Victoria, và xuất hiện như một trong số nhiều bữa sáng được đề xuất trong Sách Quản lý Hộ gia đình của nhà kinh tế học Isabella Beeton (1861). Bữa sáng đầy đủ thường tương phản (ví dụ: trong thực đơn của khách sạn) với sự thay thế nhẹ nhàng hơn của bữa sáng kiểu lục địa, bao gồm trà hoặc cà phê, sữa và nước trái cây với bánh mì, bánh sừng bò, bánh mì tròn hoặc bánh ngọt.

Ngũ cốc ăn sáng thường có trước bữa ăn, và nó kết thúc bằng việc phết bánh mì nướng bơ với mứt cam, mật ong hoặc các chất bảo quản khác.

Các biến thể khu vực

Vương quốc Anh và Bắc Ireland

Anh

Bữa sáng đầy đủ của người Anh thường bao gồm thịt xông khói, trứng rán, xúc xích, nấm, đậu nướng, bánh mì nướng, cà chua nướng và kèm theo trà hoặc cà phê.

Các bữa sáng "truyền thống" kiểu Anh đầy đủ, coi là một món ăn chứ không phải là một bữa ăn, bao gồm thịt xông khói (theo truyền thống trở lại thịt xông khói), chiên, luộc hoặc trứng bác, cà chua chiên hoặc nướng, nấm chiên, bánh mì chiên hoặc bơ bánh mì nướng và xúc xích (còn được gọi là "bangers"). Bánh pudding đen, đậu nướng, bong bóng và bí cũng thường được bao gồm. Ở Trung du Bắc Bộ, bánh yến mạch rán hoặc nướng đôi khi thay thế bánh rán. Theo truyền thống, thức ăn được phục vụ với trà hoặc cà phê, cũng như nước trái cây.

Vì gần như tất cả mọi thứ đều được chiên trong bữa ăn này, nó thường được gọi là "chiên lên". Vì một số mục là tùy chọn, cụm từ "bữa sáng đầy đủ kiểu Anh" hoặc "đầy đủ kiểu Anh" (hoặc "Đầy đủ kiểu Monty") thường biểu thị cụ thể bữa sáng bao gồm mọi thứ được cung cấp. Cái tên thứ hai trở nên phổ biến sau Thế chiến thứ hai sau khi tướng quân đội Anh Bernard Montgomery (biệt danh Monty) được cho là đã bắt đầu mỗi ngày với bữa sáng đầy đủ kiểu Anh khi tham gia chiến dịch ở Bắc Phi.

Món ăn chính thay thế là Kippers, món ăn có bỏ hương liệu ấn độ (nay hiếm), và đậu thận ác quỷ (cũng hiếm). Trong các ngôi nhà lớn và khách sạn vào thế kỷ 19, có thể cung cấp thịt các loài chim nhỏ như chim săn và chim công, cũng như nhiều loại thịt nguội.

Cornwall

Bữa sáng truyền thống của người Cornwall bao gồm bánh pudding heo và bánh khoai tây Cornish (được làm bằng khoai tây nghiền trộn với bột mì và bơ rồi chiên), hoặc khoai tây chiên cùng với thịt xông khói, xúc xích, cà chua, nấm, trứng và bánh mì nướng thông thường. Trong quá khứ, bữa sáng truyền thống của người Cornish bao gồm cá chim và cá trích, hoặc bánh pudding, một món ăn của người Cornish tương tự như haggis, không nên nhầm lẫn với sữa bò, một món ăn sáng khác của người Cornwall được làm từ bánh mì và sữa.

Ireland

Bữa sáng đầy đủ kiểu Ailen

Ở Ireland, cũng như những nơi khác, các thành phần chính xác của bữa sáng đầy đủ khác nhau, tùy thuộc vào khu vực địa lý, sở thích cá nhân và mối quan hệ văn hóa. Theo truyền thống, các nguyên liệu phổ biến nhất ở Ireland là thịt xông khói, xúc xích heo, trứng chiên, bánh pudding trắng, bánh pudding đen, bánh mì nướng và cà chua chiên. Nấm cánh đồng xào đôi khi cũng được bao gồm, cũng như đậu nướng, bánh mì nâu băm, gan và bánh mì soda nâu. Khoai tây chiên, cơm hộp hoặc bánh mì nướng đôi khi được phục vụ như một sự thay thế cho bánh mì soda nâu. Limerick nói riêng có truyền thống lâu đời với các sản phẩm thịt làm từ thịt lợn.

" cuộn Bữa sáng ", bao gồm các thành phần của bữa sáng đầy đủ được phục vụ trong một món cuộn kiểu Pháp, đã trở nên phổ biến do có thể dễ dàng ăn trên đường đi học hoặc đi làm, tương tự như món burrito ăn sáng ở Hoa Kỳ. Những trạng thái. Bữa sáng cuộn có sẵn ở nhiều trạm xăng và cửa hàng ở góc phố trên khắp Ireland.

Ulster

Một món chiên Ulster đầy đủ được phục vụ ở Belfast, Bắc Ireland. Bánh mì khoai tây nằm dưới trứng, với soda ở dưới cùng.

Ở phía bắc Ireland, cá chiên Ulster là một món ăn tương tự như bữa sáng của người Ireland, và phổ biến ở hầu hết Ulster (chủ yếu là ở Bắc Ireland và các phần của Hạt Donegal), nơi nó được ăn không chỉ vào bữa sáng mà suốt cả ngày.. Thông thường, nó sẽ bao gồm nước ngọt Farl và bánh mì khoai tây.

Tương tự như món ăn sáng cuộn được thấy ở phần còn lại của Ireland, ở Bắc Ireland họ phục vụ "nước ngọt đầy ắp", thường bao gồm soda Farl chiên cạn ở một bên và đầy xúc xích chiên, thịt xông khói hoặc trứng. Hành hoặc nấm chiên thường được thêm vào theo yêu cầu. Nước ngọt có ga là một lựa chọn phổ biến cho bữa sáng của những người bán đồ ăn nhanh ven đường.

Scotland

Một sự thay thế tương tự của Scotland

Ở Scotland, bữa sáng đầy đủ, cũng như những nơi khác, bao gồm trứng, thịt xông khói, xúc xích kết hợp, bánh mì nướng bơ, đậu nướng và trà hoặc cà phê. Các yếu tố đặc trưng của Scotland bao gồm phong cách Scotland hoặc bánh pudding đen Stornoway, xúc xích Lorne (đôi khi được gọi là "hình vuông" cho hình dạng truyền thống của nó), thịt xông khói giữa Ayrshire và bánh nướng tattie. Nó thường bao gồm cà chua hoặc nấm chiên hoặc nướng và đôi khi là haggis, bánh pudding trắng, bánh pudding trái cây hoặc bánh yến mạch. Một bữa sáng lịch sử khác của Scotland là cháo.

Các ấn bản ban đầu của Từ điển Cụm từ và Truyện ngụ ngôn của Brewer đã gọi bữa sáng kiểu Scotch là "bữa sáng bổ sung nhiều thứ lặt vặt để ăn và uống".

Xứ Wales

Bữa sáng truyền thống của xứ Wales phản ánh khía cạnh ven biển của ẩm thực xứ Wales. Hai thành phần chính giúp phân biệt bữa sáng của người xứ Wales với các biến thể "đầy đủ" khác là sò huyết xứ Wales và bánh mì laverbread (một loại tảo biển thường được trộn với bột yến mạch và chiên).

Cả hai món ngon đều được phục vụ theo truyền thống với thịt xông khói dày, nhưng bữa sáng của người xứ Wales cũng có thể bao gồm xúc xích, nấm và trứng của xứ Wales. Bữa sáng đầy đủ của xứ Wales đi kèm với đồ uống cho bữa sáng truyền thống, với trà xứ Wales là một lựa chọn phổ biến. Ngày nay, vì chúng thường được phục vụ suốt cả ngày trong các nhà công cộng hoặc nhà trọ, nên bia hoặc bia xứ Wales không phải là hiếm.

Giống như ở phần còn lại của Anh và Ireland, thành phần của Bữa sáng đầy đủ của xứ Wales (tiếng Wales: Brecwast llawn Cymreig) có thể khác nhau. Tuy nhiên, với sự đánh giá cao mới được tìm thấy đối với thực phẩm và công thức nấu ăn của xứ Wales vào đầu thế kỷ 21, đã có những nỗ lực để thiết lập một định nghĩa rộng rãi.

Các lựa chọn thay thế hiện đại cho bữa sáng đầy đủ truyền thống thường sẽ phát triển chủ đề hải sản truyền thống. Cá hun khói như cá hồi biển hoặc cá sewin có thể được phục vụ kèm với trứng luộc.

Bắc Mỹ

Thịt xông khói và trứng với bánh kếp

Phong cách ăn sáng này đã được đưa đến Hoa Kỳ và Canada, nơi nó đã tồn tại lâu dài. Bữa sáng đầy đủ ở những quốc gia này thường bao gồm trứng, nhiều loại thịt khác nhau và thường là một loại khoai tây chiên - khoai tây chiên nâu, khoai tây chiên tại nhà, Khoai tây O'Brien, hoặc bánh kếp khoai tây - và một số dạng bánh mì hoặc bánh mì nướng. Bữa sáng thịnh soạn kiểu này thường chỉ được phục vụ vào những dịp đặc biệt hoặc cuối tuần, do thời gian cần thiết để chuẩn bị và lượng calo có liên quan. Ở miền Nam Hoa Kỳ, cháo bột ngô thường được bao gồm.

Canada và Mỹ không đi theo xu hướng của phần còn lại của Anglosphere, nơi trà là thức uống nóng thông thường cho bữa sáng, mà cả hai nước đều thích cà phê, uống với sữa, kem hoặc đường. Siro phong phổ biến cho cả hai quốc gia, cả hai quốc gia đều có trại đường trong các khu rừng phía Đông của họ, Quebec sản xuất nhiều nhất. Cả hai quốc gia đều có thực khách, và ở đó các thành phần phổ biến nhất là trứng, thịt xông khói và/hoặc xúc xích ăn sáng được phục vụ với một hoặc hai trong số các loại bánh mì nướng, bánh nướng xốp kiểu Anh, bánh nâu băm, khoai tây chiên tại nhà, bánh kếp, bánh mì nướng Pháp hoặc bánh quế. Trứng tráng là một món ăn ngon ở bất cứ đâu, và một số loại pho mát được thêm vào hỗn hợp tùy thuộc vào mong muốn của người nấu, như cheddar, Colby, Monterey Jack và feta. Trứng Benedict có nguồn gốc ở New York và bánh mì tròn ở bất cứ nơi nào mà người Do Thái Đông Âu định cư, nhưng cả hai hiện nay đều là mặt hàng được dùng nhiều ở cả hai quốc gia.

Ngoài ra còn có sự đa dạng khu vực tuyệt vời. Bột yến mạch, được làm bằng yến mạch cán mỏng, thường được phục vụ vào bữa sáng ở phần lớn Canada và New England, nhưng thường được thay thế bằng bột yến mạch ở Đông Nam, nơi khí hậu quá ấm để trồng yến mạch, trong khi ăn bột yến mạch vào bữa sáng đã trở nên phổ biến hơn ở khu vực đó chỉ trong 50 năm qua. Bánh quy có men với bột nở hoặc muối nở là một mặt hàng chủ yếu của miền Nam và là một thành phần của bánh quy và nước thịt. Giăm bông đồng quê rất phổ biến ở mọi bang Đông Nam khác ngoài Florida và thay thế thịt xông khói Canada trong các công thức nấu ăn. Xúc xích và giò heo là những loại thịt ăn sáng phổ biến ở Pennsylvania, Delaware và New Jersey, và xúc xích được ăn ở Nam Texas và Florida đôi khi là một loại chorizo. Bít tết chiên đồng quê là một món ăn phổ biến ở Texas, bít tết và trứng phổ biến ở nhiều vùng Trung Tây.

Phương Tây thường là quê hương của các món ăn như migas, huevos rancheros và burrito ăn sáng, với cả ba vị cay vì chúng chứa một lượng lớn ớt. Cả hai bờ biển của Canada và Hoa Kỳ đều phục vụ cá hồi hun khói cho bữa sáng và nó là một mặt hàng chủ lực nói riêng của First Nations of British Columbia. Eggs Sardou và Eggs Neptune là các biến thể địa phương của Trứng Benedict từ Louisiana và Maryland, với mỗi loại thay đổi tương ứng là thịt xông khói Canada với atiso và thịt cua. Người miền Trung thường ăn óc bê với trứng của họ, còn người New England sẽ ăn bánh johnnycake, và Spam là món chủ yếu trong mọi đĩa thức ăn của Hawaii. Người dân California đã phát minh ra sinh tố trái cây. Các loại nước trái cây khác nhau với nước cam là phổ biến nhất, nhưng cũng có thể là táo, nam việt quất hoặc dứa.

Hồng Kông

Một số cơ sở ở Hồng Kông cung cấp các lựa chọn bữa sáng hoặc bữa nửa buổi cả ngày (kết hợp giữa các món của Anh và Bắc Mỹ) từ các nhà hàng trang trọng đến các cơ sở trang trí thấp.

Xem thêm

• Builder's tea
• Cafe (British)
• Culture of the United Kingdom
• English breakfast tea
• Irish breakfast tea
• List of breakfast topics
• List of Irish dishes
• Mixed grill
• Northern Irish cuisine
• Welsh cuisine

Liên kết ngoại

• Hiệp hội Bữa sáng Anh
• Bữa sáng đầy đủ kiểu Anh không căng thẳng
• Công thức Ulster Fry and Eggs
• Tại sao bữa sáng tuyệt vời của Anh lại là kẻ giết người (cần đăng ký mua)