Bước tới nội dung

Barbecue spaghetti

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Barbecue spaghetti
Một đĩa barbecue spaghetti với thịt lợn kéo sợi phủ lên trên
Xuất xứMemphis, Tennessee,  Hoa Kỳ
Sáng tạo bởiBrady Vincent
Thành phần chínhSpaghetti, nước sốt thịt nướng, Thịt lợn muối xông khói hoặc kéo sợi
Thành phần sử dụng phổ biếnớt chuông, hành tây
Món ăn tương tựThịt hầm ớt Cincinnati, Filipinio spaghetti

Barbecue spaghetti là một món ăn xuất xứ từ Memphis, Tennessee, kết hợp giữa mì spaghetti với nước sốt làm từ thịt lợn hun khói thái nhỏ hoặc thịt lợn kéo sợi, rau và nước sốt thịt nướng,[1][2] được phục vụ như món ăn phụ trong một số nhà hàng thịt nướng ở Memphis.[3] Món ăn đã được Southern Living gọi là biểu tượng cũng như "sự sáng tạo kỳ lạ nhất của thành phố",[4] trong khi HuffPost coi món ăn là "mặt hàng chủ lực của Memphis".[5]

Chuẩn bị và phục vụ

[sửa | sửa mã nguồn]

Có thể dùng thịt lợn kéo sợi[6] hoặc hun khói thái nhỏ cho món barbecue spaghetti. Hỗn hợp nước sốt sẽ bao gồm "một nửa sốt marinara và một nửa nước sốt thịt nướng",[7] trong đó tùy ý thêm hành tây và ớt chuông, được đun nhỏ lửa trước khi cho thịt lợn vào; với độ đặc gần giống với nước sốt thịt nướng.[6] Spaghetti nấu chín mềm, sau đó trộn cùng sốt nóng.[7][8] Món ăn này được phục vụ như một món phụ[2][5] và đôi khi là món chính.

Lịch sử

[sửa | sửa mã nguồn]

Món ăn được sáng chế bởi Brady Vincent, cựu đầu bếp đường sắt, chủ sở hữu một nhà hàng thịt nướng có tên là Brady and Lil's.[4] Đến năm 1980, Frank và Hazel Vernon đã mua lại nhà hàng và đổi tên thành The Bar-BQ Shop. Vincent cũng dạy công thức món barbecue spaghetti cho Jim Neely, người sau đó mở nhà hàng Interstate Bar-BQ vào cuối những năm 1970. Trong đó, Neely đã sửa đổi công thức nước sốt bằng cách thêm "thịt lưng bổ sung" từ phần xương sườn và nấu trong nồi cùng với ớt chuông và hành tây.[4]

Nhà hàng State Park ở Cambridge, Massachusetts có phục vụ món "Memphis BBQ spaghetti", sử dụng thịt lợn kéo sợi đun trong sốt marinara có sử dụng nước sốt thịt nướng làm nền.[7]

Các món ăn tương tự

[sửa | sửa mã nguồn]

Theo nhà xã hội học John Shelton Reed, món "Barbecue spaghetti so với spaghetti Bolognese cũng như món thịt hầm ớt kiểu Cincinnati so với món này kiểu Tex-Mex".[9] Món Filipino spaghetti cũng bao gồm nguyên liệu mì spaghetti trộn với tương cà chuối và ăn kèm với xúc xích.[10]

Tham khảo

[sửa | sửa mã nguồn]
  1. ^ Meek, Craig David (ngày 10 tháng 6 năm 2014). Memphis Barbecue: A Succulent History of Smoke, Sauce & Soul (bằng tiếng Anh). Arcadia Publishing. ISBN 9781625850669. Bản gốc lưu trữ ngày 7 tháng 2 năm 2022. Truy cập ngày 7 tháng 2 năm 2022.
  2. ^ a b Edge, John T. (2014). The New Encyclopedia of Southern Culture: Volume 7: Foodways (bằng tiếng Anh). UNC Press Books. ISBN 9781469616520. Bản gốc lưu trữ ngày 7 tháng 2 năm 2022. Truy cập ngày 7 tháng 2 năm 2022.
  3. ^ Stern, Jane; Stern, Michael (2009). 500 Things to Eat Before It's Too Late: And the Very Best Places to Eat Them (bằng tiếng Anh). Houghton Mifflin Harcourt. ISBN 9780547059075. Bản gốc lưu trữ ngày 7 tháng 2 năm 2022. Truy cập ngày 7 tháng 2 năm 2022.
  4. ^ a b c Moss, Robert (20 tháng 3 năm 2015). “Barbecue Spaghetti: A Memphis Icon”. Southern Living (bằng tiếng Anh). Lưu trữ bản gốc ngày 21 tháng 8 năm 2021. Truy cập ngày 7 tháng 2 năm 2022.
  5. ^ a b Zagat (23 tháng 6 năm 2017). “Barbecue Spaghetti, The Memphis Specialty You Need To Try”. HuffPost. Lưu trữ bản gốc ngày 10 tháng 4 năm 2021. Truy cập ngày 7 tháng 2 năm 2022.
  6. ^ a b Lindsey, Deb (ngày 25 tháng 6 năm 2014). “Memphis Barbecue Spaghetti”. The Washington Post (bằng tiếng Anh). Lưu trữ bản gốc ngày 1 tháng 10 năm 2020. Truy cập ngày 7 tháng 2 năm 2022.
  7. ^ a b c Shapiro, Steak; Allen, Ted. “Memphis Barbecue Spaghetti”. Food Network (bằng tiếng Anh). Lưu trữ bản gốc ngày 23 tháng 10 năm 2017. Truy cập ngày 7 tháng 2 năm 2022.
  8. ^ Stern, Jane; Stern, Michael (2011). Lexicon of Real American Food (bằng tiếng Anh). Rowman & Littlefield. ISBN 9780762768301. Bản gốc lưu trữ ngày 7 tháng 2 năm 2022. Truy cập ngày 7 tháng 2 năm 2022.
  9. ^ Reed, John Shelton (2016). Barbecue: a Savor the South® cookbook (bằng tiếng Anh). UNC Press Books. ISBN 9781469626710. Bản gốc lưu trữ ngày 7 tháng 2 năm 2022. Truy cập ngày 7 tháng 2 năm 2022.
  10. ^ Lee, Sue (1 tháng 4 năm 2017). “Sweet and tangy Filipino spaghetti”. Pacific Daily News (bằng tiếng Anh). Lưu trữ bản gốc ngày 7 tháng 2 năm 2022. Truy cập ngày 7 tháng 2 năm 2022.