Canh cá Quỳnh Côi

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Bước tới điều hướng Bước tới tìm kiếm

Canh cá Quỳnh Côi là một đặc sản địa phương nổi tiếng huyện Quỳnh Côi xưa kia, nay là thị trấn Quỳnh Côi, huyện Quỳnh Phụ, tỉnh Thái Bình. Một món ăn làm vừa lòng tất cả các thực khách, xứng đáng là một đặc sản và là một phần di sản ẩm thực của người Quỳnh Côi

Nguyên liệu[sửa | sửa mã nguồn]

Món ăn đặc trưng bởi nước dùng làm canh cá. Với những nguyên liệu được pha chế đặc trưng cổ truyền của gia đình, được di truyền từ đời này sang đời khác. Tồn tại như một công thức và trở thành bí kíp. Khi bạn thưởng thức thông thường không ai nghĩ tới điều đó mà chỉ nhận ra những thành phần hữu hình trong bát canh. Nguyên liệu đó gồm: ba thành phần chính là Bánh đa, rau.

Bánh đa[sửa | sửa mã nguồn]

Sợi bánh đa gần giống sợi phở dẻo và hơi dai. Bánh đa được làm thủ công và đặc trưng của từng gia chủ lựa chứ không giống như các loại bánh tráng khá phổ biến ở Quỳnh phụ Thái Bình

[sửa | sửa mã nguồn]

Theo thời gian, món sử dụng trong canh cá Quỳnh Côi cũng thay đổi. Xưa kia, người dân chế biến món này từ cá rô đồng. Ngày nay, do việc đánh bắt bừa bãi và tác dụng của hóa chất từ thuốc trừ sâu, trừ cỏcá rô đồng không còn nhiều. Người đân chuyển sang chế biến món ăn này từ cá Chuối (còn có tên gọi khác là cá Quả).

Rau[sửa | sửa mã nguồn]

Rau sống được sử dụng chính là các rau thơm như xà lách, rau húng, thì là, rau rút, rau cải.

Cách làm & thưởng thức[sửa | sửa mã nguồn]

Bánh đa được nhúng chín bằng nước sôi cho vào bát. thái thành miếng nhỏ, chiên giòn, có màu vàng nhat, sau đó cho lên bát. Chan nước dùng đã có đầy đủ gia vị, cho thêm vài cọng thì là, hành hoa, nếu có thêm ít cọng rau rút(nhút) thì càng ngon.

Khi thưởng thức, tùy theo khẩu vị thực khách mà có thể cho thêm các gia vị như: Quất, ớt, dấm ớt,... Món ăn có mùi thơm đặc trưng, ít béo.

Ngày nay[sửa | sửa mã nguồn]

Ngày nay canh cá Quỳnh Côi là một món ăn phổ biến của người dân nơi đây và thực khách ở khu vực Đông Bắc Bộ. Các cửa hàng ăn sáng như phở, bún không được coi trọng như các tỉnh khác vì toàn bộ người dân ở nơi đây cảm nhận đó là một món ăn không thể thiếu cho bữa sáng. Các bữa sáng của người dân hầu như không ở nhà thay vào đó là tại các quán canh cá. Tại thị trấn Quỳnh Côi có rất nhiều quán ăn canh cá. Tuy nhiên chỉ người dân địa phương mới hiểu rõ nhất hương vị từng quán. Bạn sẽ dễ dàng bắt gặp những quán Canh cá tại Quỳnh Côi có hàng trăm khách một lúc. Xe ô tô đậu kín đường từ các tỉnh lân cận hoặc Hà Nội về đây thuởng thức. Có nhiều nơi cũng mở bán canh cá nhưng nhiều nơi không phải được làm từ nước dùng ngon, đặc trưng từ các công thức thuộc bí kíp của gia đình canh cá gốc nên người ăn ko thấy ngon sẽ hiểu sai về món ăn này. Vì vậy nếu đến Quỳnh Côi và thưởng thức canh cá một lần bạn sẽ hiểu: Vì sao đó là một di sàn không thể mất.

Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]

Liên kết ngoài[sửa | sửa mã nguồn]