Chân gà

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Một dĩa chân gà nướng

Chân gà là một món ăn được chế biến từ nguyên liệu là những chiếc chân bằng các phương pháp như nướng hay luộc. Chân gà nướng được tẩm ướp trước khi nướng và ăn kèm với các loại rau sống. Đây là một món đặc sản trong ẩm thực Việt Nam và là một trong những thức ăn đường phố mang tính bình dân khoái khẩu[1]. Chân gà nướng cũng là món đặc sản của nhiều nước trên thế giới như Trung Quốc (ở Trung Quốc gọi là Phượng trảo - 鳯爪 hay Kê trảo - 鷄爪), Hàn Quốc, México, Châu Phi, Trung Đông.

Chế biến[sửa | sửa mã nguồn]

Chân gà nướng là món ăn vặt được yêu thích vì khi nướng lên, chân gà có vị thơm ngon do đã thấm gia vị. Món chân gà nướng chế biến không quá khó:[2]

Chân gà nướng

Bước thứ nhất:[sửa | sửa mã nguồn]

Ướp gia vị[sửa | sửa mã nguồn]

Chân gà rửa sạch để ráo, trộn thật nhiều dầu hào, ướp cùng gia vị như đường, ngũ vị hương, bột cà ri đỏ, tỏi, bột ớt, nước tương. Có thể rửa sạch chân gà với nước muối pha loãng, ngâm chân gà vào thố nước lạnh có pha một chút giấm trong vòng 30 phút, sau đó rửa lại cho thật sạch. Nên xẻ dọc lòng bàn chân gà đến đầu khớp gối để ướp gia vị gồm ngũ vị hương, tỏi bằm, bột nêm, sa tế tôm trộn đều thành hỗn hợp ướp đều vào chân gà.

Bước thứ hai:[sửa | sửa mã nguồn]

Thực hành[sửa | sửa mã nguồn]

Nếu muốn món chân gà nướng được thơm ngon và chất lượng, có thể cho thêm mật ong. Để ngấm gia vị, chân gà được ướp khoảng 1-2 giờ đồng hồ, rồi cho lên vỉ nướng, đặt trên bếp than nướng cho đến khi vàng đều, không bị cháy. Nướng cho đến khi có mùi thơm (Có thể nướng chân gà ở trên than hoa hoặc lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C từ 10 đến 20 phút mỗi mặt và dùng cọ phết đều nước ướp chân gà lên bề mặt để chân gà không bị khô).

Bước thứ ba:[sửa | sửa mã nguồn]

Trình bày ra đĩa[sửa | sửa mã nguồn]

Khi chân gà chín đều, lấy ra dùng nóng với muối tiêu chanh. Chân gà chấm với muối tiêu chanh cho thêm một chút ớt vào. Có thể ăn kèm với dưa chua hay rau sống.

Tiêu thụ[sửa | sửa mã nguồn]

Một dĩa chân gà nướng đã được tẩm ướp

Chân gà nướng thường được bán tại một số quán ăn ven đường và là nơi dừng chân của nhiều thực khách bởi mùi thơm từ các món ăn lan tỏa hấp dẫn.[2] Nét đặc biệt trong cách thưởng thức mà không hề dùng bát, đĩa hay đũa. Thực khách sử dụng chính ngón tay của mình khi ăn để cảm nhận vị thơm, giòn, béo ngậy trong từng chiếc chân gà. Bản thân chân gà đã chứa đựng vị béo ngậy, thơm ngon, nhưng nếu khi ăn mà không chấm với tương ớt hay ăn kèm với dưa chuột, muối tiêu và rau răm hẳn sẽ làm mất đi mùi vị riêng của món ăn đặc biệt này.[3]

Chú thích[sửa | sửa mã nguồn]

  1. ^ Chân gà nướng: "Đặc sản"... kinh người - Sức khỏe - Dân trí
  2. ^ a b “Chân gà nướng thơm cay chín vàng: Tin, Video clip, Hình ảnh Ngôi Sao”. Bản gốc lưu trữ ngày 17 tháng 6 năm 2012. Truy cập ngày 5 tháng 9 năm 2012.
  3. ^ “Giòn thơm chân gà nướng - Tạp chí ẩm thực”. Bản gốc lưu trữ ngày 4 tháng 10 năm 2012. Truy cập ngày 5 tháng 9 năm 2012.