Chân gà

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Bước tới điều hướng Bước tới tìm kiếm
Một dĩa chân gà nướng

Chân gà là một món ăn được chế biến từ nguyên liệu là những chiếc chân bằng các phương pháp như nướng hay luộc. Chân gà nướng được tẩm ướp trước khi nướng và ăn kèm với các loại rau sống. Đây là một món đặc sản trong ẩm thực Việt Nam, có là món thức ăn đường phố mang tính bình dân khoái khẩu[1]. Chân gà nướng cũng là món đặc sản của nhiều nước trên thế giới như Trung Quốc (ở Trung Quốc gọi là Phượng trảo - 鳯爪 hay Kê trảo - 鷄爪), Hàn Quốc, -hi-co, Châu Phi, Trung Đông.

Chế biến[sửa | sửa mã nguồn]

Chân gà nướng là món ăn vặt được nhiều người yêu thích vì khi nướng lên, chân gà có vị thơm ngon do đã thấm gia vị. Những cặp chân gà nướng vàng rộm thơm ngon thì ít thực khách từ chối món ăn khoái khẩu này.[2] Món chân gà nướng chế biến không quá khó:[3]

Chân gà nướng

Bước thứ nhất[sửa | sửa mã nguồn]

Ướp gia vị[sửa | sửa mã nguồn]

Chân gà rửa sạch để ráo, trộn thật nhiều dầu hào, ướp cùng gia vị như đường, ngũ vị hương, bột cà ri đỏ, tỏi, bột ớt, nước tương. Có thể rửa sạch chân gà với nước muối pha loãng, ngâm chân gà vào thố nước lạnh có pha một chút giấm trong vòng 30 phút, sau đó rửa lại cho thật sạch. Nên xẻ dọc lòng bàn chân gà đến đầu khớp gối để ướp gia vị gồm ngũ vị hương, tỏi bằm, bột nêm, sa tế tôm trộn đều thành hỗn hợp ướp đều vào chân gà.

Bước thứ hai[sửa | sửa mã nguồn]

Thực hành[sửa | sửa mã nguồn]

Nếu muốn món chân gà nướng được thơm ngon và chất lượng, có thể cho thêm mật ong. Để ngấm, chân gà được ướp khoảng 1-2 giờ đồng hồ, rồi cho lên vỉ nướng, đặt trên bếp than nướng cho đến khi vàng đều, không bị cháy. Nướng cho đến khi có mùi thơm bay lên từ những chiếc chân (Có thể nướng chân gà ở trên than hoa hoặc lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C từ 10 đến 20 phút mỗi mặt và dùng cọ phết đều nước ướp chân gà lên bề mặt để chân gà không bị khô).

Bước thứ ba[sửa | sửa mã nguồn]

Trình bày[sửa | sửa mã nguồn]

Khi chân gà chín đều, lấy ra dùng nóng với muối tiêu chanh. Chút cay cay của muối tiêu chanh, vị thơm ngọt của chân gà, một ít mát lạnh của bia sẽ giúp người dùng thưởng thức cái ngon trong từng chiếc chân gà nướng. Chân gà chấm với muối tiêu chanh cho thêm một chút ớt vào. Những chiếc chân gà thơm ngon mà không kết hợp kèm với dưa chua hay rau sống thì sẽ kém phần thú vị cho món ăn. Chân gà nuớng ăn cũng đơn giản, thực khách chỉ cần dùng tay cầm những chiếc chân gà là có thể cảm nhận được hết vị thơm, giòn của món ăn.

Tiêu thụ[sửa | sửa mã nguồn]

Một dĩa chân gà nướng đã được tẩm ướp

Chân gà nướng được bán trên tại một số quán ăn ven đường và là nơi dừng chân của nhiều thực khách bởi mùi thơm từ các món ăn lan tỏa hấp dẫn.[3] Nét đặc biệt trong cách thưởng thức mà không hề dùng bát, đĩa hay đũa. Thực khách sử dụng chính những ngón tay của mình khi ăn để cảm nhận vị thơm, giòn, béo ngậy trong từng chiếc chân gà. Bản thân chân gà chứa đựng vị béo ngậy, thơm ngon, nhưng nếu khi ăn mà không chấm với tương ớt hay ăn kèm với dưa chuột, muối tiêu và rau răm hẳn sẽ làm mất đi mùi vị riêng của món ăn đặc biệt này.[4]

Chú thích[sửa | sửa mã nguồn]