Chất tạo ngọt
(Đổi hướng từ Chất thay thế đường)
Chất tạo ngọt là chất được thêm vào thực phẩm hoặc đồ uống để tạo vị ngọt, hoặc chất chứa một loại đường, hoặc chứa đường hoá học có vị ngọt. Nhiều chất tạo ngọt tự nhiên không đường (NSS) và chất tạo ngọt nhân tạo được sử dụng để sản xuất thực phẩm và đồ uống.
Danh sách các chất tạo ngọt
[sửa | sửa mã nguồn]Nhiều chất tạo ngọt nhân tạo đã được phát minh và hiện đang được sử dụng trong thực phẩm và đồ uống sản xuất thương mại. Các chất tạo ngọt tự nhiên không phải đường cũng tồn tại[1], chẳng hạn như glycyrrhizin được tìm thấy trong cam thảo[2].
- Đường[1]
- Rượu đường
- Saccarose hoặc glucose-fructose, thường được gọi là đường ăn.
- Đường hoá học[1]
- Siro
- Siro cây thùa, hoặc mật hoa cây thùa[1]
- Siro lá phong[1]
- Siro ngô
- Siro ngô giàu fructose (HFCS), dùng trong các ngành công nghiệp.
- Mật ong[1]
- Rỉ đường[1]
- Chà là[1]
- Glycyrrhizin, được tìm thấy trong cam thảo[2]
- Chất tạo ngọt chưa tinh chế
Tham khảo
[sửa | sửa mã nguồn]- 1 2 3 4 5 6 7 8 Bramlet, Kellie. "Artificial sweeteners and natural sweeteners: What to know". MD Anderson Cancer Center (bằng tiếng Anh). Lưu trữ bản gốc ngày 5 tháng 5 năm 2023. Truy cập ngày 5 tháng 5 năm 2023.
- 1 2 Kitagawa, Isao (ngày 1 tháng 1 năm 2002). "Licorice root. A natural sweetener and an important ingredient in Chinese medicine". Pure and Applied Chemistry (bằng tiếng Anh). 74 (7): 1189–1198. doi:10.1351/pac200274071189. ISSN 1365-3075. S2CID 97931248. Lưu trữ bản gốc ngày 22 tháng 1 năm 2023. Truy cập ngày 22 tháng 1 năm 2023.