Chao long
 | |
| Tên khác | Chao long Philippines |
|---|---|
| Bữa | Món chính |
| Xuất xứ | Philippines |
| Vùng hoặc bang | Puerto Princesa, Palawan |
| Sáng tạo bởi | Thuyền nhân Việt Nam |
| Nhiệt độ dùng | Nóng |
| Thành phần chính | Bánh phở, nước lèo bò, bò kho, ketchup chuối, giá đỗ, tắc |
Chao long là một món súp Philippines có nguồn gốc từ Puerto Princesa, Palawan.[1][2][3] Đây là một biến thể của món phở bản địa hóa được du nhập từ các thuyền nhân Việt Nam từ thập niên 1970.[1][4][5] Qua thời gian, món ăn này đã trở thành một đặc sản của vùng này, và có nhiều khác biệt về hương vị, thành phần, và cách chế biến so với phiên bản Việt Nam.[1][4]
Lịch sử
[sửa | sửa mã nguồn]Chao long được du nhập vào Philippines khi nhiều người Việt tị nạn đến đất nước này sau khi chiến tranh Việt Nam kết thúc vào năm 1975.[1] Năm 1979, chính phủ Philippines thiết lập một trại tị nạn cho thuyền nhân Việt Nam tại Puerto Princesa, Palawan, và hàng nghìn người Việt vượt biên đã được giữ tại đó.[1] Những người tị nạn này đã đem lại phong tục, truyền thống, và ẩm thực Việt Nam đến với người dân địa phương.[1][2]
Tên gọi chao long vốn bắt nguồn từ món cháo lòng.[1][4] Các quán ăn Việt Nam tại đây phục vụ món cháo lòng cùng với các món khác được người dân gọi là chaolongan (quán cháo lòng).[2] Qua thời gian, tên gọi này được gắn liền với món được bắt nguồn từ phở, nhưng được chế biến để hợp khẩu vị của người Philippines.[1][4]
Miêu tả
[sửa | sửa mã nguồn]Chao long Philippines là một món phở bò với các thành phần chính là bánh phở, bò kho, và nước lèo.[2] So với món phở Việt Nam truyền thống, món Philippines có vị hơi ngọt và mặn và nước lèo có màu đục hơn và đỏ hơn.[2][4] Món này thường được ăn kèm với giá đỗ, hành tây băm, rau tươi, cùng với tắc thay vì chanh.[2][4]
Chế biến
[sửa | sửa mã nguồn]Có nhiều cách chế biến tùy theo quán ăn và gia đình, nhưng thông thường bắt đầu khi xương bò được hầm để tạo nước lèo.[2] Thịt bò được kho riêng và sau đó được thêm vào nước lèo.[2] Sau đó ketchup chuối và tương cà được thêm vào nước lèo để tạo hương vị đặc trưng Philippines.[2] Bánh phở trụng được bỏ vào tô, rồi thịt bò và nước lèo được thêm vào. Sau đó thì các món rau và hành có thể được thêm vào tùy ý người ăn.[2]
Xem thêm
[sửa | sửa mã nguồn]Liên kết ngoài
[sửa | sửa mã nguồn]Tham khảo
[sửa | sửa mã nguồn]- 1 2 3 4 5 6 7 8 Escalona, Katrina (ngày 19 tháng 12 năm 2019). "The Importance Of Chao Long In Palawan". Culture Trip (bằng tiếng Anh). Truy cập ngày 4 tháng 1 năm 2026.
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Raymund (ngày 2 tháng 6 năm 2021). "Chao Long". Ang Sarap (A Tagalog word for "It's Delicious") (bằng tiếng Anh). Truy cập ngày 4 tháng 1 năm 2026.
- ↑ Harding, Paul (2022). Lonely Planet Philippines (bằng tiếng Anh). Lonely Planet. ISBN 978-1-83869-653-5.
- 1 2 3 4 5 6 Tunac, Joy Hermes (ngày 4 tháng 1 năm 2024). "What is Chao Long and why is Vietnamese food so popular in Palawan?". GMA News Online (bằng tiếng Anh). Truy cập ngày 4 tháng 1 năm 2026.
- ↑ Lipman, Jana K. (ngày 2 tháng 6 năm 2020). In Camps: Vietnamese Refugees, Asylum Seekers, and Repatriates (bằng tiếng Anh). Univ of California Press. tr. 230. ISBN 978-0-520-97506-4.