Dầu hào

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Bước tới: menu, tìm kiếm
Dầu hào
OysterSauce2.jpg
Phồn thể
Giản thể
Nghĩa đen dầu/chất lỏng hàu
Tên tiếng Trung thay thế
Phồn thể 蚵油

Dầu hào mô tả gồm một số lượng nước sốt được chế biến bằng cách nấu hàu. Được dùng phổ biến nhất hiện đại là một thứ gia vị màu nâu sẫm nhớt làm từ đường, muối và nước sánh đặc với bột ngô, có mùi vị chút ít tinh chất hoặc chiết xuất loài hàu.[1][2][3] Một số phiên bản có thể tối sẫm như màu caramel, mặc dù dầu hào chất lượng cao tối sẫm tự nhiên.[4] Thường được dùng trong các món ăn Quảng Đông, Thái, ViệtKhmer.

Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]

  1. ^ Wing Yip Oyster Sauce Ingredient List:1.3% oyster essence
  2. ^ The Times, 22 January 1981; Cook Accidentally on purpose
  3. ^ BBC.co.uk Essence or extract
  4. ^ BigOven Food DictionaryOyster sauce