Gà Tikka Masala

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Buớc tưới chuyển hướng Bước tới tìm kiếm
Gà Tikka Masala
Chicken tikka masala.jpg
Chicken tikka masala
BữaMón chính
Địa điểm xuất xứKhông rõ; có lẽ Scotland[1]
Nhiệt độ dùngnóng
Thành phần chínhThịt gà, sữa chua, whipped cream, cà chua, hành, tỏi, gừng, ớt, nước cốt dừa
Biến thểThịt cừu, cá
Nấu ăn:Gà Tikka Masala trên Wikibooks
Phương tiện liên quan tới Media: Gà Tikka Masala tại Wikimedia Commons
Gà Tikka Masala ăn với cơm

Gà Tikka Masala là một món ăn từ thịt gà có nguồn gốc từ Nam Á, nơi phổ biến tại Bangladesh, Ấn ĐộPakistan.[2]. Món gà dùng với nước xốt sữa chua, có nhiều gia vị và có màu cam từ màu cà chua. Món này thường được bán tại các quán ăn Ấn ĐộÂu ChâuBắc Mỹ, được xem là một món ăn đa văn hóa (multikulti) ở Anh. Năm 2001, nó được bầu là món ăn được ưa chuộng nhất ở Vương quốc Anh.[3]

Cách làm[sửa | sửa mã nguồn]

Gà Tikka Masala được ướp với gia vị và sữa chua ít nhất 2 tiếng, rồi trộn cả gà và nước ướp với hành đã được sào trước rồi nướng trong lò khoảng 15 phút cho thịt chín.[4] Thật ra không có một nguyên liệu tiêu chuẩn cho Gà Tikka Masala.[5][6] Tuy nhiên các nguyên liệu cơ bản trong món gà này bao gồm cà chua, yogurt, nước dừa hoặc kem tươi và bột gaham masala, một loại gia vị hơi giống cà ri. Ngoài ra gà tikka có thể có màu đỏ tươi do cho nhiều bột ớt paprika hoặc màu vàng đậm khi cho nhiều bột nghệ.[7]

Chú thích[sửa | sửa mã nguồn]

  1. ^ Nelson, Dean; Andrabi, Jalees (ngày 4 tháng 8 năm 2009). “Telegraph Online: Chicken tikka masala debate grows as Indian chefs reprimand Scottish MPs over culinary origins”. The Daily Telegraph (London). Truy cập ngày 28 tháng 4 năm 2010. 
  2. ^ Pop's Mops and Sops: Barbecue and Sauces from Around the World, p. 76, by "B" "B" Quester
  3. ^ Chicken tikka masala - Eintrag in der e-cyclopedia der BBC
  4. ^ Lloyd, JMitchinson, J. The Book of General Ignorance. Faber & Faber, 2006.
  5. ^ Jackson, Peter (2010). A Cultural Politics of Curry in "Hybrid Cultures, Nervous States: Britain and Germany in a (post)colonial World". Amsterdam: Rodopi BV. tr. 172. ISBN 9789042032286. Truy cập ngày 3 tháng 6 năm 2014. 
  6. ^ Webb, Andrew (2011). Food Britannia. Random House. tr. 177. ISBN 978-1847946232. Truy cập ngày 3 tháng 6 năm 2014. 
  7. ^ Chicken tikka masala with paprika, truy cập ngày 5 tháng 11 năm 2009