Gà cay Trùng Khánh

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Gà cay Trùng Khánh
Laziji at Beijing Yibin Hostel (20210625111300).jpg
Gà cay Trùng Khánh
Tên khác辣子鸡
Địa điểm xuất xứTrung Quốc
Vùng hoặc bangTứ Xuyên
Thành phần chính
Thành phần sử dụng phổ biếnTương Đậu Biện Tứ Xuyê, tiêu Tứ Xuyên (hoa tiêu), tỏi và gừng

Gà cay Trùng Khánh (giản thể: 辣子鸡; phồn thể: 辣子雞; bính âm: làzijī) là một món ăn của ẩm thực Tứ Xuyên.[1] Đây là một món xào, bao gồm những miếng thịt gà được tẩm ướp sau đó chiên giòn và xào cùng với ớt khô Tứ Xuyên, tương đậu cay, ớt Tứ Xuyên, tỏi và gừng.[2]

Hạt mè nướng và hành lá cắt lát thường được dùng để trang trí món ăn.[2] Thực khách dùng đũa gắp từng miếng gà ra bát, để riêng phần ớt.[3]

Đặc trưng của món ăn này là thịt gà chiên với rất nhiều ớt, có vị thơm và tê nhẹ của tiêu Tứ Xuyên (hay còn gọi là hoa tiêu). Chính xác món này phải ớt nhiều hơn thịt gà, bạn vừa ăn vừa dùng đũa xới để tìm miếng gà ẩn trong 1 đống ớt.

Gà cay Trùng Khánh có nguồn gốc gần Ca Lạc Sơn ở Trùng Khánh, nơi các chủ nhà hàng sử dụng gà thả rông nhỏ từ các trang trại gần đó. Gia cầm này đã trở thành một mặt hàng xuất khẩu đặc trưng cho Ca Lạc Sơn.[4]

Xem thêm[sửa | sửa mã nguồn]

Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]

  1. ^ Dunlop, Fuchsia. “Firecracker chicken – laziji 辣子鸡”. Fuchsia Dunlop. Truy cập ngày 26 tháng 10 năm 2016.
  2. ^ a b Dunlop, Fuchsia. “Recipe: Firecracker poussin with chillies”. Financial Times. Truy cập ngày 26 tháng 10 năm 2016.
  3. ^ Wright, Clifford A. (2005). Some Like It Hot: Spicy Favorites From The World's Hot Zones. Harvard Common Press. tr. 480. ISBN 9781558322691.
  4. ^ Knyazeva, Katya (ngày 26 tháng 1 năm 2010). “The search for the best la zi ji in Shanghai”. CNN. Bản gốc lưu trữ ngày 10 tháng 7 năm 2012. Truy cập ngày 12 tháng 8 năm 2012.