Gạo vùng Arborio

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Bước tới điều hướng Bước tới tìm kiếm
Hạt gạo arborio
Ảnh phóng to hạt gạo Arborio

Gạo vùng Arborio là một loại gạo hạt ngắn của Ý. Được đặt theo tên của thị trấn Arborio thuộc vùng thung lũng Po, nằm trong khu vực trung tâm tại miền Piemonte ở Ý. Gạo Arborio cũng được trồng ở các bang Arkansas, CaliforniaMissouri ở Hoa Kỳ.[1] Các hạt gạo sẽ trở nên tròn và chắc sau khi được nấu chín với độ mịn và dẻo hơn so với các loại gạo khác do có hàm lượng amylopectin cao.[2] Chúng có vị bột và có thể được trộn với các hương vị khác. Gạo arborio thường được dùng để làm món risotto (đôi khi cũng được chế biến bằng các loại gạo Carnaroli, Maratelli, Baldo, và Vialone Nano). Gạo arborio cũng có thể được dùng để làm bánh pudding gạo.[3][4]

Gạo Arborio là một giống cây thuộc nhóm Japonica của loài Oryza sativa.

Xem thêm[sửa | sửa mã nguồn]

Nguồn tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]

 

  1. ^ “US Arborio Rice” (PDF). ngày 9 tháng 4 năm 2016. Bản gốc (PDF) lưu trữ ngày 13 tháng 6 năm 2017.
  2. ^ “Arborio Rice”. Cooks Illustrated. ngày 1 tháng 5 năm 2008. Subscription required for full access.
  3. ^ Dorie Greenspan (2006). Baking: From My Home to Yours. Houghton Mifflin Harcourt. tr. 412–. ISBN 0-618-44336-3.
  4. ^ Michael Caines (ngày 27 tháng 11 năm 2014). Michael Caines At Home. Random House. tr. 114–. ISBN 978-1-4481-4948-3.