Kẹo tổ ong

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Bước tới điều hướng Bước tới tìm kiếm
Honeycomb toffee
Cinder Toffee.jpg
Tên khácSponge candy, honeycomb candy, sponge toffee, cinder toffee, seafoam, golden crunchers, hokey pokey
LoạiToffee
Thành phần chínhĐường nâu, si rô ngô (hay rỉ đường,nước đường kẹo), muối nở

Kẹo tổ ong,cinder toffee hay hokey pokey là một loại kẹo toffee đường với kết cấu dễ nhai, vỡ vụn giống bọt biển. Nguyên liệu chính của nó thường là Đường nâu, si rô ngô (hay rỉ đường,nước đường kẹo) và muối nở, đôi khi với một loại axit như giấm. Muối nở và axit phản ứng với nhau tạo ra cacbon dioxit được giữ trong hỗm hớp rất nhớt. Khi không dùng axit, sự phân hủy nhiệt của muối nở tạo ra cacbon dioxit. Kết cấu bọt biển được tạo ra khi đường ở dạng lỏng, sau đó kẹo cứng lại. Kẹo có nhiều tên và phiên bản địa phương khác nhau.

Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]