Knieküchle

Knieküchle
Loại	Pastry
Xuất xứ	Đức
Thành phần chính	bột men; nho khô
	Nấu ăn: Knieküchle; Media: Knieküchle;

Knieküchle là một loại bánh ngọt chiên truyền thống của Áo/Đức, rất phổ biến ở vùng Bavaria cổ, Franconia, Tây Áo, Nam Tyrol và Thuringia. Nó có một số tên gọi khác tùy theo vùng, bao gồm Auszogne (hoặc Ausgezogene), Krapfen, Küchl, Nudel, Rottnudel và Schmalznudel. Ở Áo, nó được gọi là Bauernkrapfen hoặc Kiachl,^[1] và trong tiếng Ladin là Cutla hoặc Fanziëuta.

Cách làm

Nhìn chung, chúng được làm từ bột men nhưng một số công thức có thể khác nhau một chút. Ví dụ, rất phổ biến là thêm nho khô. Bột sau đó được tạo hình sao cho rất mỏng ở giữa và dày hơn ở các cạnh. Sau đó, chúng được chiên trong mỡ lợn sôi và rắc đường bột. Ở Áo và Nam Tyrol, nó được ăn kèm với mứt mơ, mứt việt quất hoặc dưa cải bắp muối chua.^[2]

Trước đây, loại bánh này chủ yếu được ăn trong mùa thu hoạch và các ngày lễ, đặc biệt là Kermesse hoặc Dult.^{[cần dẫn nguồn]}

Ở Franconia, người ta cũng phân biệt giữa bánh Knieküchle "Công giáo" và "Tin Lành" tùy thuộc vào việc nó có được rắc đường bột hay không.^{[cần dẫn nguồn]}

Nguồn gốc tên gọi

Theo truyền thuyết, tên gọi này bắt nguồn từ tục lệ của những người phụ nữ làm bánh ở Franconia, họ kéo mỏng bột qua đầu gối để có thể đọc thư tình qua đó.

Tham khảo

↑ Auszogne (bavaria.by)
↑ Knieküchle (kirchenweb.at)

Liên kết ngoài

Knieküchle (Krapfen, Kiechla) (frankentourismus.de)

[1] Auszogne (bavaria.by)

[2] Knieküchle (kirchenweb.at)

[1]

[2]