Lò nướng

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Bước tới điều hướng Bước tới tìm kiếm
Lò nướng được mô tả trong bức tranh Woman Baking Bread (1854) của Jean-François Millet

Lò nướng (tiếng Anh: oven) là buồng cách nhiệt được sử dụng để gia nhiệt, nướng hoặc sấy một loại vật liệu làm chất đốt,[1] và thường dùng trong nấu ăn. Các loại lò nung (kiln) và lò lừa (furnace) là những lò dùng cho mục đích đặc biệt được sử dụng làm từ gốmgia công kim loại, tương ứng.

Lịch sử[sửa | sửa mã nguồn]

Lò nướng di động của Ai Cập cổ đại, thể kỷ thứ 17 trước Công nguyên.

Những lò nướng sớm nhất được tìm thấy ở Trung Âu và có từ năm 29.000 trước Công nguyên. Người thời cổ đã dùng các hốc bên trong các yurt để chế biến thịt voi ma mút bằng cách nướng hoặc luộc.[2]

Tại Ukraine từ 20.000 năm trước Công nguyên, họ đã sử dụng các hố với than nóng được phủ trong tro. Thức ăn được bọc trong lá và đặt lên trên, sau đó phủ đất.[3] Trong các ngôi lều được tìm thấy tại Mezhirich, mỗi ngôi nhà xương voi ma mút có một lò sưởi được sử dụng để sưởi ấm và nấu ăn.[4] Lò nướng được sử dụng trong các nền văn hóa sống ở Thung lũng Indus và ở Ai Cập tiền triều đại.[5][6] Đến năm 3200 trước Công nguyên, mỗi ngôi nhà gạch bùn có một lò nướng ở các khu định cư trên Thung lũng Indus.[5][5][7] Lò nướng được sử dụng để nấu thức ăn và nung gạch.[5] Các nền văn minh tiền triều đại ở Ai Cập đã sử dụng lò nung khoảng 5000-4000 trước Công nguyên để làm gốm.[6]

Trong thời trung cổ, thay vì lò đất và gốm, người châu Âu đã sử dụng lò sưởi kết hợp với vạc lớn. Chúng tương tự như lò nướng Hà Lan. Sau thời trung cổ, lò nướng trải qua nhiều thay đổi theo thời gian từ gỗ, sắt, than, gas và thậm chí là điện. Mỗi thiết kế có động lực và mục đích riêng. Các bếp lò đốt củi đã cải thiện thông qua việc bổ sung các buồng lửa cho phép ngăn chặn và giải phóng khói tốt hơn. Một lò khác có thể nhận ra sẽ là bếp gang. Chúng lần đầu tiên được sử dụng vào khoảng đầu những năm 1700 khi bản thân chúng trải qua một số biến thể bao gồm bếp sắt Stewart Oberlin nhỏ hơn và có ống khói riêng.[8]

Vào đầu thế kỷ 19, lò than đã được phát triển. Nó có hình trụ và được làm bằng gang nặng. Lò gas đã được sử dụng lần đầu tiên vào đầu thế kỷ 19. Bếp gas trở thành lò nướng gia đình rất phổ biến một khi các dòng gas có sẵn cho hầu hết các ngôi nhà và khu vực lân cận. James Sharp đã cấp bằng sáng chế cho một trong những bếp gas đầu tiên vào năm 1826. Những cải tiến khác nhau cho bếp gas bao gồm bếp AGA được phát minh vào năm 1922 bởi Gustaf Dalén. Lò nướng điện đầu tiên được phát minh vào cuối thế kỷ 19, tuy nhiên, giống như nhiều phát minh điện được sử dụng cho mục đích thương mại, việc sở hữu hàng loạt lò nướng điện không thể trở thành hiện thực cho đến khi sử dụng điện tốt hơn và hiệu quả hơn.[8]

Gần đây, lò nướng đã trở thành công nghệ cao hơn một chút trong công cuộc nấu nướng. Lò vi sóng như một công cụ nấu ăn được Percy Spencer phát minh vào năm 1946 và với sự giúp đỡ của các kỹ sư, lò vi sóng đã được cấp bằng sáng chế.[8] Lò vi sóng sử dụng bức xạ vi sóng để kích thích các phân tử trong thực phẩm gây ra ma sát, do đó tạo ra nhiệt.[9]

Phân loại[sửa | sửa mã nguồn]

Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]

  1. ^ “Oven”. Merriam-Webster Dictionary. Bản gốc lưu trữ ngày 22 tháng 10 năm 2012. Truy cập ngày 23 tháng 11 năm 2011. 
  2. ^ Viegas, Jennifer (6 tháng 3 năm 2009). “Mammoths roasted in prehistoric barbecue pit”. NBC News. 
  3. ^ Peter James; Nick Thorpe; I. J. Thorpe (31 tháng 10 năm 1995). Ancient inventions. Random House Digital, Inc. tr. 302–. ISBN 978-0-345-40102-1. Truy cập ngày 23 tháng 11 năm 2011. 
  4. ^ Mezhirich Lưu trữ 2011-05-14 tại Wayback Machine. Donsmaps.com. Retrieved on 2011-11-23.
  5. ^ a ă â b History Of The Indus Civilization Lưu trữ 2006-03-09 tại Wayback Machine. Historyworld.net. Retrieved on 2011-11-23.
  6. ^ a ă Hierkonpolis Online. "Pottery Kilns." Lưu trữ 2017-02-26 tại Wayback Machine
  7. ^ Dales, George (1974). “Excavations at Balakot, Pakistan, 1973”. Journal of Field Archaeology (Boston University) 1 (1–2): 3–22 [10]. JSTOR 529703. doi:10.2307/529703. 
  8. ^ a ă â Bellis, Mary (6 tháng 4 năm 2018). “History of the Oven from Cast Iron to Electric”. ThoughtCo. 
  9. ^ Gallawa, Carlton J. "How do Microwaves Cook." Lưu trữ 2010-11-18 tại Wayback Machine

Nguồn tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]

  • Roper, Frances. "Chilean Baking-Oven." Antiquity Publications. Great Britain: 1937. 355–356.
  • Sopoliga, Miroslav. "Oven and Hearth in Ukrainian Dwellings of Eastern Slovakia." Acta Ethnografica Academiae Scientiarium Hungaricae. Budapest: 1982. 315–355
  • Silltoe, Paul. "The Earth Oven: An Alternative to the Barbecue from the Highlands of Papua New Guinea." The Anthropologists'Cook Book: 1997. 224–231.
  • Roger Curtis. "Peruvian or Polynesian: The Stone-Lined Earth Oven of Easter Island." New Zealand Archaeological Association Newsletter. 22, no.3: 1979. 92–96.
  • Bauhoff, Gunter. "History of Cast-Iron Oven Plate." Offa Bd. 40: 1983. 191–197.
  • Bellis, Mary. "History of the Oven from Cast Iron to Electric."
  • National Academy of Engineers. "Household Appliances-Cooking."
  • Gallawa, Carlton J. "How do Microwaves Cook."

Liên kết ngoài[sửa | sửa mã nguồn]