Lại phấn

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Bước tới điều hướng Bước tới tìm kiếm
Lại phấn
HK Smithfield Road Catchick Street 512-1.jpg
Loại Trung Quốc
Địa điểm xuất xứTrung Quốc
Biến thểBánh canh (Việt Nam)
Lại phấn
Phồn thể瀨粉
Giản thể濑粉
Tên tiếng trung thay thế
Tiếng Trung酹粉

Lại phấn là một loại mì sợi ngắn và dày của Trung Quốc. Nó thường được tìm thấy ở khu vực đồng bằng sông Châu Giang và ở một mức độ nào đó ở các khu phố Tàu ở nước ngoài. Tên của nó bắt nguồn từ tiếng Quảng Đông.

Lại phấn cũng có thể được gọi là bánh canh của Việt Nam, trong trường hợp này, nó được làm từ bột gạotinh bột sắn.

Sản xuất[sửa | sửa mã nguồn]

Lại phấn được làm từ bột gạo và/hoặc tinh bột sắn và có sẵn trong các giống ngắn hay dài.

So sánh[sửa | sửa mã nguồn]

Lại phấn là một kiểu mì ngắn và dày, có hình thức rất giống với bạc kim mì.Một cách để phân biệt hai là nhìn vào mỗi mảnh của lại phấn. Các phần cuối của mì lại phấn thường được cắt thẳng chứ không để lại một "đuôi" thon.

Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]