Rubus idaeus

Rubus idaeus
Phân loại khoa học
Giới:	Plantae
nhánh:	Embryophytes
nhánh:	Tracheophyta
nhánh:	Spermatophytes
nhánh:	Angiospermae
nhánh:	Eudicots
nhánh:	Rosids
Bộ:	Rosales
Họ:	Rosaceae
Chi:	Rubus
Phân chi:	Rubus subg. Idaeobatus
Loài:	R. idaeus
Danh pháp hai phần
Rubus idaeus L. 1753 not Blanco 1837 nor Vell. 1829 nor Pursh 1814 nor Thunb. 1784
Các đồng nghĩa
Danh pháp đồng nghĩa Batidaea idea (L.) Nieuwl. Batidaea vulgaris Nieuwl. Batidea peramoena Greene Rubus acanthocladus Borb Rubus buschii (Rozanova) Grossh. Rubus chrysocarpus Čelak. ex Gyer Rubus euroasiaticus Sinkova Rubus fragrans Salisb. Rubus frambaesianus Lam. Rubus glaber Mill. ex Simonk. Rubus greeneanus L.H.Bailey Rubus leesii Bab. Rubus obtusifolius Willd. Rubus sericeus Gilib. Rubus vulgatus Rozanova Rubus komarovii Nakai Rubus melanolasius (Dieck ex Focke) Kom. Rubus sachalinensis H.Lév. Rubus sibiricus (Kom.) Sinkova Rubus nipponicus (Focke) Koidz. Batidea acalyphacea Greene Batidea arizonica Greene Rubus carolinianus Rydb. Rubus melanolasius Dieck Rubus neglectus Peck Rubus strigosus Michx. Batidea viburnifolia Greene

Rubus idaeus (có tên gọi là mâm xôi đỏ hoặc đôi khi là mâm xôi đỏ châu Âu để phân biệt với các loài mâm xôi khác) là một loài mâm xôi có quả màu đỏ, có nguồn gốc từ lục địa Á-Âu và được trồng phổ biến tại các vùng ôn đới khác.

Mô tả

Cây mâm xôi đỏ thường là cây lâu năm, có thân hai năm tuổi ("cành") mọc ra từ hệ rễ lâu năm. Trong năm đầu tiên, một thân cây mới, không phân nhánh ("thân cành năm nhất") phát triển mạnh mẽ đạt chiều cao tối đa 1,5–2,5 m (4,9–8,2 ft), mọc lá kép lông chim lớn với năm hoặc bảy lá chét, nhưng thường không có hoa. Trong năm thứ hai (khi còn là "thân cành năm thứ hai"), thân cây không phát triển cao hơn mà mọc ra một số chồi bên, mang những lá nhỏ hơn với ba hoặc năm lá chét.

Hoa nở vào cuối mùa xuân trên các chùm hoa đơn ngắn ở đầu các chồi bên, mỗi bông hoa có đường kính khoảng 1 cm (0,39 in) với năm cánh hoa màu trắng. Quả có màu đỏ, ăn được, vị ngọt nhưng hương chua, chín vào mùa hè hoặc đầu mùa thu; về mặt kỹ thuật, chúng không phải là quả mọng mà là một loại quả phức hợp gồm nhiều quả hạch xung quanh một lõi trung tâm. Ở quả mâm xôi (nhiều loài thuộc phân chi Rubus subgenus Idaeobatus), quả hạch tách ra khỏi lõi khi hái, để lại một quả rỗng, trong khi quả mâm xôi đen và hầu hết các loài Rubus khác, quả hạch vẫn dính liền với lõi.

Quả cây bền bỉ trung bình 12 ngày và trung bình mỗi quả có 35,2 hạt. Quả hoang dã trung bình chứa 76,3% nước, và trọng lượng khô của chúng bao gồm 39,6% carbohydrate và 2,2% lipid.

Hoá học

Quả mâm xôi đỏ chứa vitamin C và các hợp chất phenolic. Đáng chú ý nhất, các anthocyanin cyanidin-3-sophoroside, cyanidin-3-(2(G)-glucosylrutinoside) và cyanidin-3-glucoside, hai ellagitannin sanguiin H-6 và lambertianin C có mặt cùng với lượng vết của flavonol, axit ellagic và hydroxycinnamate.

Các hợp chất polyphenol từ hạt mâm xôi có tác dụng chống oxy hóa trong ống nghiệm, nhưng không có tác dụng chống oxy hóa được chứng minh ở người. Ketone mâm xôi có nguồn gốc từ nhiều loại trái cây và thực vật khác nhau, chứ không phải từ quả mâm xôi, và được quảng cáo là có lợi ích giảm cân. Không có bằng chứng lâm sàng nào chứng minh tác dụng này ở người.

Loài tương tự

Một loài thực vật có quan hệ gần gũi ở Bắc Mỹ, đôi khi được coi là giống Rubus idaeus var. strigosus, thường được xem là một loài riêng biệt, đó là Rubus strigosus (quả mâm xôi đỏ Mỹ). Mâm xôi trồng trọt có quả màu đỏ, ngay cả ở Bắc Mỹ, thường là Rubus idaeus hoặc các giống lai được tạo ra từ sự kết hợp giữa R. idaeus và R. strigosus; tất cả các loại cây này đều được đề cập trong bài viết này.

Từ nguyên học

Danh pháp loài, idaeus, đề cập đến sự xuất hiện của cây trên núi Ida gần Troy ở vùng hiện nay là tây bắc Thổ Nhĩ Kỳ, nơi người Hy Lạp cổ đại quen thuộc nhất với cây.

Phân bố và môi trường sống

Loài này có nguồn gốc từ châu Âu và Bắc Á và thường được trồng ở các vùng ôn đới khác.

Là một loài thực vật hoang dã, R. idaeus thường mọc trong rừng, tạo thành những cụm thưa dưới tán cây và những cụm dày đặc hơn ở những vùng trống. Ở phía nam phạm vi phân bố của loài (Nam Âu và Trung Á), cây chỉ xuất hiện ở độ cao lớn trên núi.

Công dụng

R. idaeus được trồng chủ yếu để lấy quả, nhưng đôi khi cũng lấy lá, rễ hoặc các bộ phận khác.

Quả

Bài chi tiết: Mâm xôi

Quả mậm xôi đỏ là một loại cây mùa vụ thực phẩm quan trọng, mặc dù hầu hết các giống mâm xôi thương mại hiện đại đều có nguồn gốc từ các giống lai giữa R. idaeus. idaeus và R. strigosus. Quả của cây hoang dại có vị ngọt và rất thơm.

Lá và các bộ phận khác

Rễ non của R. idaeus ngăn ngừa sỏi thận hình thành ở mô hình chuột mắc chứng tăng oxalat niệu. Tiliroside từ quả mâm xôi là một chất ức chế tyrosinase mạnh và có thể được dùng làm chất làm trắng da và thuốc trị sắc tố.

Hình ảnh

• 
  Một cây mâm xôi đỏ trong vườn ươm ở Cranford, New Jersey.
• 
  Tán lá
• 
  Quả mâm xôi
• 
  quả mâm xôi cắt đôi
• 
  Món tráng miệng từ quả mâm xôi với kem phô mai và mật ong.

Xem thêm

• Chambord (rượu mùi) – rượu chưng cất mâm xôi
• Danh sách các loại trái cây dùng trong ẩm thực

Tài liệu

• Ehrlén, Johan; Eriksson, Ove (1991). "Phenological variation in fruit characteristics in vertebrate-dispersed plants". Oecologia. 86 (4): 463–470. Bibcode:1991Oecol..86..463E. doi:10.1007/BF00318311. ISSN 0029-8549. PMID 28313326.

Liên kết ngoài

• "Raspberry" . Encyclopædia Britannica. Quyển 22 (ấn bản thứ 11). 1911.
• Bản mẫu:Calflora
• Dữ liệu hình ảnh Rubus idaeus trên CalPhotos, Đại học California tại Berkeley
• "Rubus idaeus". Plants for a Future.
• "Rubus sachalinensis". Plants for a Future.