Marshmallow

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Buớc tưới chuyển hướng Bước tới tìm kiếm
Marshmallow
White Marshmallows.jpg
Những viên kẹo marshmallow
LoạiChế biến mứt kẹo
Thành phần chínhĐường, gelatin, nước
Nấu ăn:Marshmallow trên Wikibooks
Phương tiện liên quan tới Media: Marshmallow tại Wikimedia Commons

Marshmallow là một loại kẹo dạng dẻo như cao su với thành phần chính là đường, nước và gelatin,[1] phẩm màu, một số còn có trứng (albumin) và các phụ gia khác. Marshmallow tự nhiên thường có màu trắng và chỉ bao gồm 2 thành phần chính là đường và gelatin.

Vị ngọt của marshmallow chủ yếu là do đường sucrose (còn gọi là đường mía). Khác với loại đường trắng tinh luyện dùng trong ăn uống hàng ngày, loại đường này không bị mất đi các khoáng chất như canxi, magiê, kali và sắt. Có thể ăn trực tiếp kẹo marshmallow hoặc kết hợp với đồ uống, hay dùng để trang trí bánh ngọt, nướng kèm với bánh quy xốp và socola. Khi cho vào bánh ngot, marshmallow tạo độ dai và mềm cho bánh.[2][3][4][5]

Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]

  1. ^ Petkewich, Rachel (2006). “What's that stuff? Marshmallow”. Chemical & Engineering News 84 (16): 41. doi:10.1021/cen-v084n011.p041. Truy cập ngày 10 tháng 2 năm 2008. 
  2. ^ Pownell, Beaty (1904). The "Queen" Cookery Books (ấn bản 2). London: Horace Cox. 
  3. ^ “How Marshmallows are Made”. www.madehow.com. Bản gốc lưu trữ ngày 31 tháng 10 năm 2016. 
  4. ^ “Marshmallows”. www.candyusa.com. National Confectioners Association. Bản gốc lưu trữ ngày 13 tháng 12 năm 2016. 
  5. ^ Steve., Almond, (ngày 1 tháng 1 năm 2005). Candyfreak: a journey through the chocolate underbelly of America. Harcourt. OCLC 56661890. 

Liên kết ngoài[sửa | sửa mã nguồn]