Natri tartrat

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Natri tartrat[1]
Disodium-L-Tartrate.png
Sodium tartrate ball-and-stick.png
Danh pháp IUPACdisodium (2R,3R)-2,3-dihydroxybutanedioate
Tên khácSal tartar; Disodium tartrate; Bisodium tartrate; Sodium Bản mẫu:Sm-(+)-tartrate; E335
Nhận dạng
Số CAS868-18-8
PubChem13355
Ảnh Jmol-3Dảnh
SMILES
InChI
Thuộc tính
Công thức phân tửC4H4Na2O6 (khan)
C4H8Na2O8 (ngậm 2 nước)
Khối lượng mol194.051 g/mol (khan)
230.082 g/mol (ngậm 2 nước)
Bề ngoàitinh thể màu trắng
Khối lượng riêng1.545 g/cm³ (ngậm 2 nước)
Điểm nóng chảy
Điểm sôi
Độ hòa tan trong nướcdễ tan
Độ hòa tankhông hòa tan trong ethanol
Dược lý học
Các nguy hiểm
Trừ khi có ghi chú khác, dữ liệu được cung cấp cho các vật liệu trong trạng thái tiêu chuẩn của chúng (ở 25 °C [77 °F], 100 kPa).
KhôngN kiểm chứng (cái gì ☑YKhôngN ?)

Natri tartrat (Na2C4H4O6) được sử dụng làm chất nhũ hóa và tác nhân liên kết trong các sản phẩm thực phẩm như thạch, bơ thực vật và vỏ xúc xích. Là một phụ gia thực phẩm, nó được biết đến bởi số E E335.

Bởi vì cấu trúc tinh thể của nó ngậm một lượng nước rất chính xác, nó cũng là một tiêu chuẩn chính phổ biến cho chuẩn độ Karl Fischer, một kỹ thuật phổ biến để kiểm tra hàm lượng nước.

Dinatri tartrat dihydrat

Xem thêm[sửa | sửa mã nguồn]

Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]

  1. ^ Lide, David R. (1998), Handbook of Chemistry and Physics (ấn bản 87), Boca Raton, Florida: CRC Press, tr. 3–502, ISBN 978-0-8493-0594-8

Liên kết ngoài[sửa | sửa mã nguồn]