Nho Grignolino

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Bước tới điều hướng Bước tới tìm kiếm
Grignolino
Grape (Vitis)
Color of berry skinNoir
SpeciesVitis vinifera
Also calledsee list of synonyms
OriginItaly
Notable regionsPiedmont

Grignolino ([riɲɲoˈliːno]) là một giống nho để chế tạo rượu vang đỏ của Ý thường được trồng ở vùng Piedmont. Nó làm cho rượu vangrượu vang hồng sáng màu với hương thơm rất trái cây, axit mạnh và tannin. Cái tên Grignolino bắt nguồn từ từ grignole có nghĩa là "nhiều hạt " trong tiếng địa phương của vùng Piemonte của vùng Asti. Sự phong phú của hạt, hoặc hạt giống, góp phần làm cho tannin mạnh, đắng liên quan đến rượu vang. Nhà làm rượu hiện đại cố gắng tránh các tannin dư thừa bằng cách ấn nhẹ nhàng và chậm. Grignolino có hai Denominazione di origine controlsata (DOC) sản xuất rượu vang từ nó - Asti và Monferrato Casale.[1]

Lịch sử[sửa | sửa mã nguồn]

Các nhà ghi chép tin rằng nho có nguồn gốc từ những ngọn đồi Monferrato nằm giữa thị trấn AstiCasale. Tên Grignolino bắt nguồn từ từ grignole có nghĩa là "nhiều hạt" trong tiếng địa phương của khu vực.[1]

Rượu vang[sửa | sửa mã nguồn]

Các nhà sản xuất ở vùng Asti cố gắng mô hình hóa Grignolino trên các loại rượu vang của rượu vang Beaujolais và những loại được làm từ nho Dolcetto ở Cuneol Rượu vang màu nhạt được sản xuất để được tiêu thụ trong khi quả còn chưa chín và trong khi chờ đợi chúng nở to ra, Nebbiolo và Barbera là loại rượu vang có thể được bảo quản lâu. Mặc dù nho có nồng độ cồn tương đối thấp khoảng 11-12% ABV, nhưng chúng có một lượng tannin đáng kể do sự phong phú của hạt giống hoặc hạt. Các kỹ thuật sản xuất rượu vang hiện đại cố gắng giảm thiểu lượng chiết xuất tạnin bằng cách sử dụng các thao tác ấn chậm và nhẹ nhàng. Rượu vang làm từ Grignolino có thể có độ axit và mùi trái cây mạnh mẽ đáng chú ý với hương vị trên núi cao.[1]

Grignolino rất dễ bị đột biến, tạo ra một lượng biến thể vô tính đáng kể. Những bản sao khác nhau của Grignolino có thể truyền đạt các mùi thơm và hương vị khác nhau, từ thảo dược xanh, hương lá và rau cho đến quả mâm xôi và trái cây. Nho cũng phản xạ cao về terroir của nó và các loại đất trồng nho khác nhau mà nó có thể được trồng.[2] Grignolino cũng dễ bị nghiền, với các chùm (hoặc thậm chí nho trong một cụm) ở các giai đoạn chín khác nhau. Mức độ nghiêm trọng của millderandage thay đổi từ năm này sang năm khác và có thể ảnh hưởng đáng kể đến chất lượng và tổng sản lượng của bất kỳ giống cổ điển nào.[3]

Vùng rượu[sửa | sửa mã nguồn]

Grignolino được trồng chủ yếu ở tỉnh Piedmont của Asti và hiếm khi được tìm thấy bên ngoài khu vực này. Một ngoại lệ đáng chú ý là nhà sản xuất rượu vang Heitz của California sản xuất một số lượng hạn chế trong vườn nho Napa Valley của họ.[2] Grignolino cũng được trồng ở Thung lũng Santa Clara tại Nhà máy rượu Guglielmo ở Morgan Hill. Guglielmo sản xuất rượu vang hồng Grignolino khô và cũng là một loại rượu vang đỏ, cả hai đều là Grignolino 100%. Ngoài ra, Grignolino được trồng và pha trộn với Dolcetto bởi Ripken Vineyard và Nhà máy rượu vang ở Lodi, CA.

Từ đồng nghĩa[sửa | sửa mã nguồn]

Grignolino còn được biết đến với các từ đồng nghĩa Arlandino, Balestra, Barbesino, Barbesinone, Barbezina, Barbisone d'Espagne, Barbosina de Bologne, Girodino, Girrodino, Grignolino Comune, Grignolino Fino Nero, Grignolino Grosso Nero, Grignolino Rosato, Grignolino Rosso, Grugnolino, Grugnolino Pisano, Nebbiolo Rosato, Neretto di Marengo, Pollasecca, Rosetta, Rossello, Rossetto, Rossetto Cites, and Verbesino.[4]

Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]

  1. ^ a ă â J. Robinson (chủ biên) "Người đồng hành với rượu vang Oxford" Ấn bản thứ ba trang 334 Nhà xuất bản Đại học Oxford 2006
  2. ^ a ă Oz Clarke Encyclopedia of Grapes pg 113 Harcourt Books 2001 ISBN 0-15-100714-4
  3. ^ J. Robinson Vines, Grapes & Wines pg 209 Mitchell Beazley 1986 ISBN 1-85732-999-6
  4. ^ Grignolino, Danh mục giống quốc tế Vitis, truy cập 2010-11-24