Quả đậu non

Quả đậu non
	Quả đậu non trên cây
Giá trị dinh dưỡng cho mỗi 100 g (3,5 oz)
Năng lượng	131 kJ (31 kcal)
Cacbohydrat	6.97 g
Chất xơ	2.7 g
Chất béo	0.22 g
Chất đạm	1.83 g
Vitamin
Vitamin A equiv.	(4%) 35 μg
Thiamine (B1)	(7%) 0.082 mg
Riboflavin (B2)	(9%) 0.104 mg
Niacin (B3)	(5%) 0.734 mg
Pantothenic acid (B5)	(5%) 0.225 mg
Vitamin B6	(11%) 0.141 mg
Folate (B9)	(8%) 33 μg
Vitamin C	(15%) 12.2 mg
Vitamin K	(14%) 14.4 μg
Chất khoáng
Canxi	(4%) 37 mg
Sắt	(8%) 1.03 mg
Magiê	(7%) 25 mg
Mangan	(10%) 0.216 mg
Phốt pho	(5%) 38 mg
Kali	(4%) 211 mg
Kẽm	(3%) 0.24 mg
Thành phần khác
Fluoride	19 µg
	Link to USDA Database entry
	Đơn vị quy đổi; μg = microgam • mg = miligam; IU = Đơn vị quốc tế (International unit);
	Tỷ lệ phần trăm xấp xỉ gần đúng sử dụng lượng hấp thụ thực phẩm tham chiếu (Khuyến cáo của Hoa Kỳ) cho người trưởng thành. ; Nguồn: CSDL Dinh dưỡng của USDA

Quả đậu non, hay đậu non, là quả đậu chưa chín (unripe), chưa tách vỏ và được thu hoạch khi chưa trưởng thành (immature) hay còn non của các giống cây trồng các loài đậu có vỏ Phaseolus vulgaris^[1]^[2]

Tên gọi[sửa | sửa mã nguồn]

Quả đậu non còn có tên gọi đậu ve hay đậu cô ve, còn gọi là: đậu a ri cô ve do biến âm từ tiếng Pháp: haricot vert.

Sử dụng[sửa | sửa mã nguồn]

Quả đậu non có thể được thu hoạch, hái và sử dụng để ăn cả vỏ và các hạt^[3]

Sản xuất[sửa | sửa mã nguồn]

Theo UN Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc (FAOSTAT), những nhà sản xuất quả đậu non lớn nhất (theo tấn) năm 2012.^[4]

Thứ hạng	Quốc gia	Sản xuất (t)
1	Trung Quốc	16.200.000
2	Indonesia	871.170
3	Ấn Độ	620.000
4	Thổ Nhĩ Kỳ	614.960
5	Thái Lan	305.000
6	Ai Cập	251.279
7	Tây Ban Nha	165.400
8	Ý	134.124
9	Maroc	133.744
10	Bangladesh	94.356
	Thế giới	20.742.857