Thảo luận:Bánh tét

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Bước tới: menu, tìm kiếm

Nhân bánh[sửa mã nguồn]

Trong phần nguyên liệu, không rõ là nhân bánh làm bằng thịt được băm, hay là thịt để nguyên cả miếng, xắt vuông ? Và "10 lít nếp" nghĩa là gì nhỉ ?

Ngoài ra, xin được hỏi là bánh tét có làm nhân ngọt không nhỉ, hay là chỉ có nhân mặn ? Casablanca1911 03:48, ngày 9 tháng 2 năm 2008 (UTC)
Đậu xanh, trộn đường, và chúng ta có nhân ngọt. (ăn ngán lắm) Mag (thảo luận) 04:34, ngày 9 tháng 2 năm 2008 (UTC)
Một người bạn Việt của tôi, trong dịp Tết này, đã cho tôi ăn bánh tét với nhân là chuối và gần như là không có đậu. Mekong Bluesman (thảo luận) 10:18, ngày 9 tháng 2 năm 2008 (UTC)
À cũng ở chỗ cháu cũng có là nhân chuối đỏ chói :D Mag (thảo luận) 10:30, ngày 9 tháng 2 năm 2008 (UTC)
À, 10 lít nếp được 20 đòn bánh là tôi dùng câu trong tài liệu của Lê Tân, lối nói của miền Nam, có lẽ chỉ kg nói chung hay là một cái hũ đong ấy, chưa kiểm chứng chính xác! Khương Việt Hà (thảo luận) 04:41, ngày 9 tháng 2 năm 2008 (UTC)

Chấm[sửa mã nguồn]

Bánh tét là của miền nam lại được cho chấm với mắm rươi là đặc sản miền bắc, cách thưởng thức này thú vị đâyDotuanhungdaklak (thảo luận) 14:37, ngày 9 tháng 2 năm 2008 (UTC)

Lê Tân trong Ẩm thực Trà Vinh cho biết rươi tại miền Nam thường ra muộn hơn Bắc, khoảng mùa gió chướng khi con nước rông ngập cả bờ (từ tháng 11 âm lịch đến tháng 1, gần tết âm lịch, và thường được làm mắm rươi: Không khí hớt rươi ngày tết đông như hội, người người hớt rươi nhà nhà hớt rươi. Nếu ta hỏi bà con cư dân ở đây về giá trị và chất lượng của mắm rươi như thế nào thì họ sẽ trả lời gọn lỏn: "thì ai cũng thấy đó, cả ngày 30 và mùng một tết, thiêng liêng nhất vậy mà cũng ngưng ăn hết khi có rươi ra, quần là áo lượt, bông hoa cũng nhảy ùm xuống mà tranh nhau hớt rươi (về làm mắm)". Cái ý chấm mắm rươi là tôi lấy lại ý của Lê Tân trong bài Bánh tét Trà Vinh của sách đã nói. Đặc sản miền Bắc có lẽ chả rươi thay vì mắm rươi, tuy nhiên đây có thể là suy nghĩ chủ quan của tôi (vì tôi có biết Hải Phòng thịnh hành rươi kho và có cả mắm rươi). Khương Việt Hà (thảo luận) 15:18, ngày 9 tháng 2 năm 2008 (UTC)

Lần này thì tôi sai, xưa giờ nghe cứ ngỡ chỉ Hải Dương mới có rươi, cuối tháng 1 rồi tôi về quê được đãi chả rươi ngọt lịm, nghe bảo thế cũng nghĩ thế Dotuanhungdaklak (thảo luận) 16:19, ngày 9 tháng 2 năm 2008 (UTC)

Hì hì, không vấn đề gì. Ở mình thì rươi có từ Bắc xuống Nam, vùng ven biển, tuy không phải vùng nào cũng ăn rươi và cùng cách chế biến món ăn. A, rươi cũng là món tôi rất khoái (bà xã thì ko ăn được, nhưng đến mùa là cố công đi tìm cho ông xã bằng được). Trên Wiki tôi làm tạm mấy món rươi từ đầu năm 2007, nhưng ao ước một bữa rươi kho để còn viết thêm món đấy mà chưa thành hiện thực. Khương Việt Hà (thảo luận) 16:36, ngày 9 tháng 2 năm 2008 (UTC)

Hình thức gói[sửa mã nguồn]

Trên TV sáng nay tôi còn thấy bánh tét gói bằng cách đong gạo vào lá hình phễu, gập lá và cuộn lạt tạo cái bánh hình khối tam giác đều như kiểu bánh giò, bánh nếp ngoài Bắc. Khương Việt Hà (thảo luận) 15:44, ngày 9 tháng 2 năm 2008 (UTC)

Cái đó quê tôi gọi là bánh tày. Lưu Ly (thảo luận) 01:59, ngày 10 tháng 2 năm 2008 (UTC)
Thế à, ở quê tôi (Lập Thạch) thì khái niệm bánh tày là bánh chưng dài thường được gói bằng lá chít (một loại tre có lá khá to), với rất ít nhân, lạt giang nối giấu đầu và quấn thật chặt quanh bánh. Khương Việt Hà (thảo luận) 15:54, ngày 10 tháng 2 năm 2008 (UTC)
Tóm lại, với gạo nếp+nhân+kiểu gói sẽ cho ra nhiều loại bánh khác. Lưu Ly (thảo luận) 16:34, ngày 10 tháng 2 năm 2008 (UTC)
"...gạo nếp+nhân+kiểu gói sẽ cho ra nhiều loại bánh khác", rất đúng -- từ bánh chưng, bánh tét của người Việt, đến sticky rice trong loại ăn điểm tâm (dim sum) của người Hán, đến sushi của người Nhật... Mekong Bluesman (thảo luận) 20:05, ngày 10 tháng 2 năm 2008 (UTC)
Nếu gói hình tứ diện thì ở miền Nam gọi là bánh ú. Abcvn123 (thảo luận) 23:59, ngày 30 tháng 1 năm 2010 (UTC)

Bánh đòn ở cả miền Bắc[sửa mã nguồn]

Tôi nghe nói là các dân tộc thiểu số ở miền núi phía Bắc cũng gói bánh đòn (không gọi là bánh tét). Hình như đọc trong truyện. Nhờ ai có thông tin bổ sung vào bài. Tmct (thảo luận) 19:51, ngày 9 tháng 2 năm 2008 (UTC)

Cái bánh Tmct nói tôi ăn rồi, đúng là ở miền trung du (Bắc Giang) và miền núi phía Bắc, nhưng tên của nó thì tôi ... quên mất rồi, hic. Rungbachduong (thảo luận) 19:58, ngày 9 tháng 2 năm 2008 (UTC)