Trà hoa đậu biếc

Trà hoa đậu biếc

Tên khác	Trà lá đậu biếc
Loại	Trà thảo mộc
Bữa	Nước uống
Vùng hoặc bang	Đông Nam Á
Thời gian nấu
Nhiệt độ dùng	Nóng hoặc lạnh
Thành phần chính	Hoa đậu biếc
Thành phần sử dụng phổ biến	Sả khô
Biến thể	nam dok anchan

Trà hoa đậu biếc là một đồ uống thảo mộc không cafein được chiết xuất từ cánh hoa hoặc bông hoa của cây đậu biếc.

Dù trà hoa đậu biếc được chiết xuất từ một loại thực vật phổ biến ở hầu hết các nước Đông Nam Á và đã được pha chế từ nhiều thế kỷ trước, nhưng thức uống này chỉ mới được giới thiệu ra ngoài khu vực bản địa trong thời gian gần đây. Trà hoa đậu biếc có màu sắc đặc trưng nhờ màu xanh đậm của cánh hoa, cũng nhờ đó mà loài cây này trở thành một loại thuốc nhuộm phổ biến trong nhiều thế kỷ. Một trong những đặc điểm độc đáo của trà này là màu sắc có thể thay đổi dựa trên nồng độ pH của chất được thêm vào, ví dụ, màu trà sẽ đổi sang tím nếu thêm nước chanh vào trà.

Nguồn gốc

Đậu biếc là một loài thực vật thuộc họ Đậu và được tìm thấy trên khắp khu vực Đông Nam Á. Những cánh hoa màu xanh nước biển từ bông hoa của cây đậu biếc đã được sử dụng làm nguyên liệu của các loại trà thảo mộc tại Đông Nam Á trong suốt nhiều thế kỷ, cũng như được sử dụng trong nấu nướng. Khi được ngâm vào nước nóng hoặc nước lạnh, màu xanh trên bông hoa phai sang màu của nước, dẫn đến việc nó được sử dụng như một loại thuốc nhuộm, cũng như để tạo màu cho các món ăn khác, ví dụ như nasi kerabu.

Một cô gái người Việt Nam thu hoạch hoa đậu biếc

Tại Thái Lan và Việt Nam, trà hoa đậu biếc thường được pha với mật ong và chanh, là một thức uống sau bữa tối, hoặc để giải khát tại các khách sạn và spa, một cách pha chế được gọi là nam dok anchan trong tiếng Thái.

Trong nhiều thế kỷ, trà hoa đậu biếc chỉ được biết tới tại Đông Nam Á nhưng nó đã được biết tới nhiều hơn ở bên ngoài khu vực này trong những năm gần đây, nhờ sự phổ biến của các chương trình du lịch. Đã có những cuộc đàm phán diễn ra nhằm giới thiệu thức trà này tại Whole Foods Market ở Hoa Kỳ.

Độ phổ biến và đặc tính của màu sắc

Trà hoa đậu biếc với lựa chọn vắt thêm chanh

Một trong những đặc điểm nổi bật nhất của trà hoa đậu biếc và các thức uống khác được chiết xuất từ hoa đậu biếc, là màu trà sẽ thay đổi khi nồng độ pH thay đổi. Màu trà sẽ thay đổi từ xanh đậm sang tím khi thêm nước chanh và màu tím sẽ càng trở nên đậm hơn nếu cho thêm càng nhiều nước chanh. Trộn với dâm bụt, màu trà sẽ chuyển sang đỏ tươi.

Tính đến ngày 2 tháng 9 năm 2021, Cục quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ đã tuyên bố rằng chất phụ gia "chiết xuất từ hoa đậu biếc" an toàn để sử dụng.

Sự thay đổi của màu trà hoa đậu biếc theo nồng độ pH khác nhau