Vừng

Mè
Cây vừng
Phân loại khoa học
Giới (regnum)	Plantae
(không phân hạng)	Angiospermae
(không phân hạng)	Eudicots
(không phân hạng)	Asterids
Bộ (ordo)	Lamiales
Họ (familia)	Pedaliaceae
Chi (genus)	Sesamum
Loài (species)	S. indicum
Danh pháp hai phần
Sesamum indicum L.

Mè chuyển hướng về đây; về các loài cá cùng tên "mè", xem bài cá mè.

Vừng hay mè (danh pháp hai phần: Sesamum indicum L.) là một loại cây ra hoa thuộc chi Vừng (Sesamum), họ Vừng (Pedaliaceae). Nguồn gốc tự nhiên chính xác của cây vừng vẫn chưa được xác định, dù nhiều loài cây trong hoang dã có liên quan hiện diện ở châu Phi và một số nhỏ hơn ở Ấn Độ. Đây là một cây được thuần hóa ở các vùng nhiệt đới khắp thế giới và được trồng để lấy hạt ăn do hạt có hàm lượng chất béo và chất đạm cao. Đây là một cây cao cỡ 1-1,5m. Lá đơn và kép 3 lá phụ, có lông, hoa vàng nhạt, nang có khía, hạt nhỏ. Hạt vừng chứa từ 38 đến 50% dầu. Dầu vừng là một loại dầu ăn tốt. Ở xứ lạnh, dầu vừng có ưu điểm hơn dầu ô liu vì nó khó đông đặc lại.

Lá và rễ cây vừng được dùng để gội đầu cho mọc tóc.

Món ăn

Vừng sao qua, giã nhỏ, trộn thêm muối và các thành phần khác là món ăn phổ biến tại Việt Nam, nhất là đối với những người ăn chay. Món ăn này thường là trộn với cơm ăn có vị bùi, hay cơm vừng.

Ngoài ra do vị bùi của nó mà vừng sau khi rang thường được rắc lên một số món ăn khác, hoặc như bánh đa vừng...

Một loại bánh rắc vừng ở Hy Lạp.

Nutrition and health treatments

Nutrition data - Toasted versus Raw Sesame

Sesame seed kernels, toasted Giá trị dinh dưỡng cho mỗi 100 g (3,5 oz) Năng lượng 2.372 kJ (567 kcal) Carbohydrat 26.04 g Đường 0.48 g Chất xơ 16.9 g Chất béo 48.00 g Protein 16.96 g Tryptophan 0.371 g Threonine 0.704 g Isoleucine 0.730 g Leucine 1.299 g Lysine 0.544 g Methionine 0.560 g Cystine 0.342 g Phenylalanine 0.899 g Tyrosine 0.710 g Valine 0.947 g Arginine 2.515 g Histidine 0.499 g Alanine 0.886 g Acid aspartic 1.574 g Acid glutamic 3.782 g Glycine 1.162 g Proline 0.774 g Serine 0.925 g Vitamin Lượng %DV† Vitamin C 0% 0.0 mg Chất khoáng Lượng %DV† Calci 10% 131 mg Sắt 43% 7.78 mg Magnesi 82% 346 mg Phosphor 62% 774 mg Kali 14% 406 mg Natri 2% 39 mg Kẽm 65% 7.16 mg Other constituents Quantity Nước 5.00 g † Tỷ lệ phần trăm được ước tính dựa trên khuyến nghị Hoa Kỳ dành cho người trưởng thành, ngoại trừ kali, được ước tính dựa trên khuyến nghị của chuyên gia từ Học viện Quốc gia.

Sesame seed kernels, dried Giá trị dinh dưỡng cho mỗi 100 g (3,5 oz) Năng lượng 2.640 kJ (630 kcal) Carbohydrat 11.73 g Đường 0.48 g Chất xơ 11.6 g Chất béo 61.21 g Protein 20.45 g Tryptophan 0.330 g Threonine 0.730 g Isoleucine 0.750 g Leucine 1.500 g Lysine 0.650 g Methionine 0.880 g Cystine 0.440 g Phenylalanine 0.940 g Tyrosine 0.790 g Valine 0.980 g Arginine 3.250 g Histidine 0.550 g Alanine 0.990 g Acid aspartic 2.070 g Acid glutamic 4.600 g Glycine 1.090 g Proline 1.040 g Serine 1.200 g Hydroxyproline 0.000 g Vitamin Lượng %DV† Vitamin C 0% 0.0 mg Chất khoáng Lượng %DV† Calci 5% 60 mg Sắt 36% 6.4 mg Magnesi 82% 345 mg Phosphor 53% 667 mg Kali 12% 370 mg Natri 2% 47 mg Kẽm 101% 11.16 mg Other constituents Quantity Nước 3.75 g † Tỷ lệ phần trăm được ước tính dựa trên khuyến nghị Hoa Kỳ dành cho người trưởng thành, ngoại trừ kali, được ước tính dựa trên khuyến nghị của chuyên gia từ Học viện Quốc gia.

Liên kết ngoài

• Hắc chi ma - Sesamum indicum nigrum L.