Ẩm thực Đan Mạch

Ẩm thực Đan Mạch (tiếng Đan Mạch: det Danske køkken), bắt nguồn từ các nông sản của cư dân địa phương, được chế biến bằng các kỹ thuật phát triển vào cuối thế kỷ 19 và các hàng hoá có nhiều hơn sau cuộc cách mạng công nghiệp. Bánh mì kẹp hở, được gọi là smørrebrød, trong hình thức cơ bản của món này là thức ăn thông thường cho bữa ăn trưa, có thể được coi là một đặc sản quốc gia khi được chế biến và trang trí với một loạt các thành phần tốt. Các món ăn nóng sốt được chế biến từ các loại thịt xay truyền thống, như frikadeller (thịt viên) và medisterpølse, hoặc những món có nhiều thịt và cá: như flæskesteg (thịt lợn quay với tóp mỡ) hoặc kogt torsk (cá tuyết luộc) với nước sốt mù tạt và rau thơm. Đan Mạch được biết đến với món bia Carlsberg và bia Tuborg và nổi tiếng với các loại rượu akvavit và bitters, nhưng đối với người Đan Mạch thì rượu vang nhập khẩu đã trở thành thức uống phổ biến từ những năm 1960.

Phong các nấu ăn ở Đan Mạch đã luôn luôn được lấy cảm hứng từ cách chế biến lục địa châu Âu và của nước ngoài và việc sử dụng các loại gia vị nhiệt đới nhập khẩu như quế, bạch đậu khấu, hạt nhục đậu khấu và hạt tiêu đen có trong ẩm thực Đan Mạch có từ thời trung cổ và có lẽ ngay cả những người Viking

Các đầu bếp Đan Mạch, lấy cảm hứng từ thực tiễn lục địa, trong những năm gần đây đã phát triển hàng loạt các món ăn sáng tạo tinh tế dựa trên sản phẩm địa phương chất lượng cao được biết đến như các món ăn mới của Đan Mạch. Kết quả là, Copenhagen và các tỉnh hiện nay có một số nhà hàng rất nổi tiếng, trong đó có một số nhà hàng đã được trao tặng giải ngôi sao Michelin.

Tham khảo

• Jensen, Kristine Marie (edited and updated by Lundsgaard, Bente Nissen and Bloch, Hanne): Frøken Jensens kogebog, Copenhagen, Gyldendal, 2003, 366 p. (tiếng Đan Mạch) ISBN 87-00-21271-7
• Meyer, Claus: Almanak, Copenhagen, Lindhardt og Ringhof, 2010, 694 p. (tiếng Đan Mạch) ISBN 978-87-11-43070-5
• Redzepi, René: Noma: Time and Place in Nordic Cuisine, London, Phaidon Press, 2010, 368 p. ISBN 978-0-7148-5903-3.
• Færch, Tove; Møller, Maja; Hougaard, Anne Kirstine, eds. (2008), Det gode madliv - Karoline, maden og måltidet i kulturen, Arla Foods. (tiếng Đan Mạch) ISBN 978-87-992509-1-2
• Astrup, Arne; Meyer, Claus (2002), Spis igennem (bằng tiếng Đan Mạch) (ấn bản 1.), Politikens Forlag, ISBN 87-567-6742-0