Polysaccharide

Cấu trúc 3D của cellulose, một polissacarit beta-glucan.

Amylose là một polymer tuyến tính của glucose chủ yếu kết nối bằng liên kết α(1→4). Nó có thể gồm hàng ngàn đơn vị glucose. Nó là một trong hai thành phần của tinh bột, thành phần kia là amylopectin.

Polisaccarit là phân tử carbohydrate cao phân tử gồm chuỗi dài của đơn vị monosaccarit liên kết với nhau bằng mối liên kết glycosidic và thủy phân cung cấp cho các thành phần hoặc monosacarit oligosaccarit. Chúng có cấu trúc từ tuyến tính để phân nhánh cao. Ví dụ như polysaccharides lưu trữ như tinh bột và glycogen, và polisaccarit cấu trúc như cellulose và chitin.

Polisaccarit thường khá đồng nhất, có chứa thay đổi nhỏ của các đơn vị lặp đi lặp lại. Tùy thuộc vào cấu trúc, các đại phân tử có thể có những tính chất khác biệt với các khối cấu trúc monosaccarit của chúng.

Liên kết ngoài

• Polysaccharide Structure
• Applications and commercial sources of polysaccharides
• European Polysaccharide Network of Excellence