Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Cải bắp”
Không có tóm lược sửa đổi Thẻ: Sửa đổi di động Sửa đổi từ trang di động |
Tập tin Korean_cabbage_kimchi.jpg đã bị bỏ ra khỏi bài viết vì nó đã bị xóa ở Commons bởi Túrelio vì lý do: Copyright violation: Screenshot, see EXIF. |
||
| Dòng 13: | Dòng 13: | ||
Nó đã được biết tới từ thời [[Hy Lạp]] và [[Đế quốc La Mã|La Mã]] cổ đại; [[Cato Già]] đánh giá cao loại cây này vì các tính chất y học của nó, ông tuyên bố rằng "nó là loại rau thứ nhất".<ref>"Brassica est quae omnibus holeribus antistat" (''[[De Agri Cultura]]'', ch. 156)</ref>. Tiếng Anh gọi nó là ''cabbage (phát âm: /ˈkabɪdʒ/)'' và từ này có nguồn gốc từ [[tiếng Norman|Normanno]]-[[tiếng Picard|Picard]] ''caboche'' ("đầu"). Cải bắp được phát triển từ lựa chọn nhân tạo diễn ra liên tục để ngăn chặn chiều dài các gióng. |
Nó đã được biết tới từ thời [[Hy Lạp]] và [[Đế quốc La Mã|La Mã]] cổ đại; [[Cato Già]] đánh giá cao loại cây này vì các tính chất y học của nó, ông tuyên bố rằng "nó là loại rau thứ nhất".<ref>"Brassica est quae omnibus holeribus antistat" (''[[De Agri Cultura]]'', ch. 156)</ref>. Tiếng Anh gọi nó là ''cabbage (phát âm: /ˈkabɪdʒ/)'' và từ này có nguồn gốc từ [[tiếng Norman|Normanno]]-[[tiếng Picard|Picard]] ''caboche'' ("đầu"). Cải bắp được phát triển từ lựa chọn nhân tạo diễn ra liên tục để ngăn chặn chiều dài các gióng. |
||
[[File:Korean cabbage kimchi.jpg|thumb|250px|Kimchi cải bắp]] |
|||
Cải bắp có chỉ số diện tích lá cao, hệ số sử dụng nước rất lớn nhưng có bộ rễ chùm phát triển nên chịu hạn và chịu nước hơn [[su hào]] và [[súp lơ]]. |
Cải bắp có chỉ số diện tích lá cao, hệ số sử dụng nước rất lớn nhưng có bộ rễ chùm phát triển nên chịu hạn và chịu nước hơn [[su hào]] và [[súp lơ]]. |
||
Phiên bản lúc 07:01, ngày 23 tháng 9 năm 2019
| Cải bắp | |
|---|---|
 Cải bắp, nguyên quả và cắt ngang | |
| Loài | Brassica oleracea |
| Nhóm giống cây trồng | Nhóm Capitata |
| Nguồn gốc | Địa Trung Hải, thế kỷ 1 |
| Các thành viên nhóm giống cây trồng | Nhiều; xem văn bản. |
| Giá trị dinh dưỡng cho mỗi 100 g (3,5 oz) | |
|---|---|
| Năng lượng | 102 kJ (24 kcal) |
5.6 g | |
| Đường | 3.6 g |
| Chất xơ | 2.3 g |
0.1 g | |
1.4 g | |
| Vitamin | Lượng %DV† |
| Vitamin C | 36% 32 mg |
| † Tỷ lệ phần trăm được ước tính dựa trên khuyến nghị Hoa Kỳ dành cho người trưởng thành,[1] ngoại trừ kali, được ước tính dựa trên khuyến nghị của chuyên gia từ Học viện Quốc gia.[2] | |
Bắp cải hay cải bắp (Brassica oleracea nhóm Capitata) là một loại rau chủ lực trong họ Cải (còn gọi là họ Thập tự - Brassicaceae/Cruciferae), phát sinh từ vùng Địa Trung Hải. Nó là cây thân thảo, sống hai năm, và là một thực vật có hoa thuộc nhóm hai lá mầm với các lá tạo thành một cụm đặc hình gần như hình cầu đặc trưng.
Nó đã được biết tới từ thời Hy Lạp và La Mã cổ đại; Cato Già đánh giá cao loại cây này vì các tính chất y học của nó, ông tuyên bố rằng "nó là loại rau thứ nhất".[3]. Tiếng Anh gọi nó là cabbage (phát âm: /ˈkabɪdʒ/) và từ này có nguồn gốc từ Normanno-Picard caboche ("đầu"). Cải bắp được phát triển từ lựa chọn nhân tạo diễn ra liên tục để ngăn chặn chiều dài các gióng.
Cải bắp có chỉ số diện tích lá cao, hệ số sử dụng nước rất lớn nhưng có bộ rễ chùm phát triển nên chịu hạn và chịu nước hơn su hào và súp lơ.
Cải bắp ngoài là món ăn ngon ra còn có tác dụng chữa được nhiều bệnh như: phòng bệnh ung thư vú ở phụ nữ,nước cải bắp tươi chữa bệnh loét da.
Ở Hàn Quốc, cải bắp được gọi là yangbaechu (양배추) và là nguyên liệu chính làm món kim chi.
Việt Nam
Cải bắp được trồng trong vụ đông xuân ở các tỉnh phía bắc, miền trung và Tây Nguyên. Cải bắp thuộc nhóm rau có nguồn gốc ôn đới, nhiệt độ xuân hóa (nhiệt độ cần thiết để phân hoá mầm hoa) là 1-10 °C trong khoảng 15-30 ngày tùy thời gian sinh trưởng của giống.
Các thứ của Brassica oleracea
Bên cạnh cải bắp, loài Brassica oleracea còn có nhiều giống cây trồng khác biệt về hình dáng và tên gọi khác, ví dụ: cải bông xanh hay súp lơ xanh (nhóm Italica), súp lơ (nhóm Botrytis), cải xoăn, borekale? (nhóm Acephala), su hào (nhóm Gongylodes), cải brussels (nhóm Gemmifera), cải làn hay giới lan/cải bông xanh Trung Hoa (nhóm Alboglabra), các cây lai ghép broccolini? (lai ghép Italica × Alboglabra) và broccoflower? (lai ghép Italica × Botrytis).
Giá trị dinh dưỡng của bắp cải
Bắp cải có chứa nhiều vitamin C (44%) và vitamin K (72%). Bắp cải cũng chứa một lượng vừa phải (10-19%) vitamin B6 và B9 (axit Folic hay còn gọi là folate).
Những lưu ý khi ăn bắp cải
Những thông tin y khoa của Wikipedia tiếng Việt chỉ mang tính chất tham khảo và không thể thay thế ý kiến chuyên môn.Trước khi sử dụng những thông tin này, độc giả cần liên hệ và nhận sự tư vấn của các bác sĩ chuyên môn.
Gây chướng bụng
Tiêu thụ một lương lớn bắp cải có thể dẫn đến việc làm tăng lượng khí ga trong dạ dày, dẫn đến tình trạng đầy hơi, chướng bụng và khó tiêu.
Tham khảo
- ^ United States Food and Drug Administration (2024). “Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels”. Truy cập ngày 28 tháng 3 năm 2024.
- ^ National Academies of Sciences, Engineering, and Medicine; Health and Medicine Division; Food and Nutrition Board; Committee to Review the Dietary Reference Intakes for Sodium and Potassium (2019). Oria, Maria; Harrison, Meghan; Stallings, Virginia A. (biên tập). Dietary Reference Intakes for Sodium and Potassium. The National Academies Collection: Reports funded by National Institutes of Health. Washington (DC): National Academies Press (US). ISBN 978-0-309-48834-1. PMID 30844154.Quản lý CS1: nhiều tên: danh sách tác giả (liên kết)
- ^ "Brassica est quae omnibus holeribus antistat" (De Agri Cultura, ch. 156)
Xem thêm
 |
Wikisource có văn bản gốc từ các bài viết của 1911 Encyclopædia Britannica Cabbage. |
- Bạch thái một loại cây tương tự như cải bắp, nhưng có nguồn gốc từ loài Brassica campestris
- Cải bắp Kerguelen (Pringlea antiscorbutica) là loài có họ hàng xa.
- Dưa cải Đức: Cải bắp để lên men