Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Xôi xoài”

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Duyệt lịch sử tương tác
← Thay đổi trướcThay đổi sau →
Nội dung được xóa Nội dung được thêm vào
Trực quanMã wiki
Không có tóm lược sửa đổi
Thẻ: Sửa đổi di động Sửa đổi từ trang di động
Không có tóm lược sửa đổi
Thẻ: Sửa đổi di động Sửa đổi từ trang di động
Dòng 20: Dòng 20:
==Chuẩn bị==
==Chuẩn bị==
Các thành phần chính là xôi (gạo nếp), [[nước cốt dừa]] tươi và đóng hộp, muối, [[đường cọ]] và xoài.
Các thành phần chính là xôi (gạo nếp), [[nước cốt dừa]] tươi và đóng hộp, muối, [[đường cọ]] và xoài.
Để chuẩn bị món ăn, gạo được ngâm trong nước và sau đó nấu chín bằng cách hấp hoặc sử dụng nồi cơm điện. Trong khi đó, nước cốt dừa được trộn với muối và đường, và đun nóng mà không cần đun sôi. Sau khi nấu cơm xong, hỗn hợp nước cốt dừa và gạo được trộn đều với nhau và cho phép ngồi để cho sữa ngấm vào cơm. Xoài được gọt vỏ và thái lát. Để trưng bày món ăn, cơm được múc lên đĩa, một vài lát xoài được đặt lên trên hoặc bên cạnh, và phần nước cốt dừa còn lại được rưới lên trên. Đôi khi xôi được phủ lên trên với đậu xanh giòn.<ref name="auto">{{cite web|url=https://www.eatingthaifood.com/thai-mango-sticky-rice-recipe/|title=Thai Mango Sticky Rice Recipe|work=Mark Wiens|accessdate=6 March 2017}}</ref> Cũng có cách làm sau với lá cẩm: Lá cẩm rửa sạch, bỏ cọng sau đó bắc lên bếp nấu cho ra nước có màu tím đặc trưng. Tiếp theo ngâm gạo nếp với nước lá cẩm trong 1 đêm. Qua ngày đổ ráo nước và cho vào hấp cho đến khi thấy nếp dẻo và mềm là xôi chín. Xôi được dùng với xoài và nước cốt dừa.
Để chuẩn bị món ăn, gạo được ngâm trong nước và sau đó nấu chín bằng cách hấp hoặc sử dụng nồi cơm điện. Trong khi đó, nước cốt dừa được trộn với muối và đường, và đun nóng mà không cần đun sôi. Sau khi nấu cơm xong, hỗn hợp nước cốt dừa và gạo được trộn đều với nhau và cho phép ngồi để cho sữa ngấm vào cơm. Xoài được gọt vỏ và thái lát. Để trưng bày món ăn, cơm được múc lên đĩa, một vài lát xoài được đặt lên trên hoặc bên cạnh, và phần nước cốt dừa còn lại được rưới lên trên. Đôi khi xôi được phủ lên trên với đậu xanh giòn.<ref name="auto">{{cite web|url=https://www.eatingthaifood.com/thai-mango-sticky-rice-recipe/|title=Thai Mango Sticky Rice Recipe|work=Mark Wiens|accessdate=6 March 2017}}</ref> Cũng có cách làm sau với [[lá cẩm]]: Lá cẩm rửa sạch, bỏ cọng sau đó bắc lên bếp nấu cho ra nước có màu tím đặc trưng. Tiếp theo ngâm gạo nếp với nước lá cẩm trong 1 đêm. Qua ngày đổ ráo nước và cho vào hấp cho đến khi thấy nếp dẻo và mềm là xôi chín. Xôi được dùng với xoài và nước cốt dừa.


Hầu hết, xoài vàng được sử dụng có vị ngọt hơn xoài xanh. Theo truyền thống, các giống xoài [[Nam Doc Mai]] và biến thể ok-rong của xoài được sử dụng.<ref name=สนาม>{{cite web|url=http://news.ch7.com/detail/275725|work=[[BBTV Channel 7|Channel 7]]|language=Thai|date=2018-03-10|title=สนามข่าวชวนกิน: พาไปชิม! ข้าวเหนียวมะม่วง ป้าใหญ่ ป้าเล็ก}}</ref> Xoài đỏ / cam từ Mexico và Caribbean cũng có thể được sử dụng.<ref>{{cite web|url=https://www.bloggang.com/mainblog.php?id=tabtimsiam&month=03-03-2011&group=18&gblog=16|title=ข้าวเหนียวมะม่วงสูตรพี่ปู ฯ|work=Bloggang|date=2011-01-29|language=thai}}</ref> Gạo nếp, ngọt hơn so với gạo nếp thông thường, được sử dụng để có kết cấu tốt nhất.<ref name="auto"/>
Hầu hết, xoài vàng được sử dụng có vị ngọt hơn xoài xanh. Theo truyền thống, các giống xoài [[Nam Doc Mai]] và biến thể ok-rong của xoài được sử dụng.<ref name=สนาม>{{cite web|url=http://news.ch7.com/detail/275725|work=[[BBTV Channel 7|Channel 7]]|language=Thai|date=2018-03-10|title=สนามข่าวชวนกิน: พาไปชิม! ข้าวเหนียวมะม่วง ป้าใหญ่ ป้าเล็ก}}</ref> Xoài đỏ / cam từ Mexico và Caribbean cũng có thể được sử dụng.<ref>{{cite web|url=https://www.bloggang.com/mainblog.php?id=tabtimsiam&month=03-03-2011&group=18&gblog=16|title=ข้าวเหนียวมะม่วงสูตรพี่ปู ฯ|work=Bloggang|date=2011-01-29|language=thai}}</ref> Gạo nếp, ngọt hơn so với gạo nếp thông thường, được sử dụng để có kết cấu tốt nhất.<ref name="auto"/>

Phiên bản lúc 04:08, ngày 11 tháng 11 năm 2019

Xôi xoài
Xoài lát dùng với xôi Thái Lan
Tên khácKhaoniao mamuang
BữaDessert
Xuất xứThái Lan
Thành phần chínhXôi, xoài, nước cốt dừa

Xôi xoài (tiếng Thái: ข้าวเหนียวมะม่วง, RTGS: khaoniao mamuang, phát âm tiếng Thái: [kʰâ(ː)w.nǐa̯w mā.mûa̯ŋ]) là món tráng miệng truyền thống của Thái Lan làm từ gạo nếp, xoài tươi và nước cốt dừa và ăn với nĩa, muỗng hoặc bằng tay.[1] Mặc dù có nguồn gốc từ Thái Lan, nó được tiêu thụ trên khắp khu vực Đông Dương và phần còn lại của Đông Nam Á, bao gồm Lào, Campuchia, và Việt Nam và Bangladesh.[2] Xôi xoài thường được ăn vào mùa cao điểm của xoài, thường là mùa hè, tháng 4 và tháng 5 ở Thái Lan.[3] Các cửa hàng xôi xoài đáng chú ý ở Bangkok như khu phố Wong Wian Yi Sip Song Karakadakhom ở Pom Prap Sattru Phai gần Hua Lamphong, chỉ bán 4 tháng trong năm (tháng 2 đến tháng 6) [4] và tại khu phố Samphrang ở Phra Nakhon gần Giant Swing và Chao por Suea Joss House, với Ban Mo gần Giao lộ Si Kak Phraya Si và Pak Khlong Talat.[5][6]

Chuẩn bị

Các thành phần chính là xôi (gạo nếp), nước cốt dừa tươi và đóng hộp, muối, đường cọ và xoài. Để chuẩn bị món ăn, gạo được ngâm trong nước và sau đó nấu chín bằng cách hấp hoặc sử dụng nồi cơm điện. Trong khi đó, nước cốt dừa được trộn với muối và đường, và đun nóng mà không cần đun sôi. Sau khi nấu cơm xong, hỗn hợp nước cốt dừa và gạo được trộn đều với nhau và cho phép ngồi để cho sữa ngấm vào cơm. Xoài được gọt vỏ và thái lát. Để trưng bày món ăn, cơm được múc lên đĩa, một vài lát xoài được đặt lên trên hoặc bên cạnh, và phần nước cốt dừa còn lại được rưới lên trên. Đôi khi xôi được phủ lên trên với đậu xanh giòn.[7] Cũng có cách làm sau với lá cẩm: Lá cẩm rửa sạch, bỏ cọng sau đó bắc lên bếp nấu cho ra nước có màu tím đặc trưng. Tiếp theo ngâm gạo nếp với nước lá cẩm trong 1 đêm. Qua ngày đổ ráo nước và cho vào hấp cho đến khi thấy nếp dẻo và mềm là xôi chín. Xôi được dùng với xoài và nước cốt dừa.

Hầu hết, xoài vàng được sử dụng có vị ngọt hơn xoài xanh. Theo truyền thống, các giống xoài Nam Doc Mai và biến thể ok-rong của xoài được sử dụng.[8] Xoài đỏ / cam từ Mexico và Caribbean cũng có thể được sử dụng.[9] Gạo nếp, ngọt hơn so với gạo nếp thông thường, được sử dụng để có kết cấu tốt nhất.[7]

Cũng như nhiều món tráng miệng làm từ gạo, tốt nhất nên ăn xôi xoài trực tiếp sau khi mua hoặc nấu vì khi để trong tủ lạnh, xôi nếp sẽ cứng và nước cốt dừa nhanh hết hạn.[10]

Biến thể

Đây là một số biến thể cho món xôi xoài cổ điển:

  • Thay thế một nửa gạo nếp trắng với gạo nếp Thái đen để có được màu tím đẹp.[11]
  • Thay thế xoài bằng sầu riêng

Xem thêm

Gạo nếp cũng thường được sử dụng trong nhiều loại món tráng miệng của Thái Lan như Khao mak và Khao tom.[7]

Tham khảo

  1. ^ “What Is Mango Sticky Rice?”. wiseGEEK. Truy cập ngày 29 tháng 5 năm 2015.
  2. ^ “Mango Sticky Rice”. Rasa Malaysia. Truy cập ngày 29 tháng 5 năm 2015.
  3. ^ “Mango on Sticky Rice Recipe”. Natty Netsuwan. Truy cập ngày 6 tháng 3 năm 2017.
  4. ^ Lỗi chú thích: Thẻ <ref> sai; không có nội dung trong thẻ ref có tên ????
  5. ^ “ก.พานิช”. Sanook (bằng tiếng Thai). 16 tháng 5 năm 2013.Quản lý CS1: ngôn ngữ không rõ (liên kết)
  6. ^ laser (18 tháng 5 năm 2009). “เที่ยวไปกินไป @ บ้านหม้อ”. Pantip.com (bằng tiếng Thai).Quản lý CS1: ngôn ngữ không rõ (liên kết)
  7. ^ a b c “Thai Mango Sticky Rice Recipe”. Mark Wiens. Truy cập ngày 6 tháng 3 năm 2017.
  8. ^ “สนามข่าวชวนกิน: พาไปชิม! ข้าวเหนียวมะม่วง ป้าใหญ่ ป้าเล็ก”. Channel 7 (bằng tiếng Thai). 10 tháng 3 năm 2018.Quản lý CS1: ngôn ngữ không rõ (liên kết)
  9. ^ “ข้าวเหนียวมะม่วงสูตรพี่ปู ฯ”. Bloggang (bằng tiếng thai). 29 tháng 1 năm 2011.Quản lý CS1: ngôn ngữ không rõ (liên kết)
  10. ^ “Mango with Sticky Rice”. Realthairecipes.com. Truy cập ngày 6 tháng 3 năm 2017.
  11. ^ “Coconut Milk Sticky Rice with Mangoes”. Epicurious.com. 16 tháng 5 năm 2006. Truy cập ngày 21 tháng 12 năm 2017.

Bản mẫu:Món ăn Thái Lan

Lấy từ “https://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=Xôi_xoài&oldid=56297575”