Bánh hoa mai nhân khóm Tắc Cậu
 | |
| Quốc gia xuất xứ | Việt Nam |
|---|---|
| Vùng xuất xứ | Kiên Giang |
| Màu sắc | vàng cam |
| Hương vị | chua, ngọt[1] |
| Thành phần | bột mì, nước, mứt khóm Tắc Cậu |
Bánh hoa mai nhân khóm Tắc Cậu hay ngắn gọn là bánh hoa mai khóm[2] là loại bánh có hình một bông hoa mai với phần nhân là mứt khóm Tắc Cậu. Đây là đặc sản của tỉnh Kiên Giang.[3]
Nguồn gốc[sửa | sửa mã nguồn]
Bánh xuất phát từ xã Vĩnh Hòa Phú, huyện Châu Thành,[4] từ khoảng năm 1940.[5] Bắt đầu từ nghề làm bánh quai vạc nhân dừa, đậu xanh. Làng nghề làm bánh hoa mai hiện phân bố ở Vĩnh Hòa Phú, huyện Châu Thành, tỉnh Kiên Giang với 19 hộ dân.[5]
Chế biến[sửa | sửa mã nguồn]
Bánh gồm hai phần: vỏ bánh và nhân bánh. Vỏ bánh làm từ bột mì, nước, dầu thực vật. Nhân bánh làm từ mứt khóm,[5] chủ yếu là khóm Tắc Cậu trong vùng, khóm được sơ chế gọt thành sợi, đem ngào với đường theo tỉ lệ nhất định trong thời gian khoảng 1 giờ.[6] Sau đó phơi nắng khoảng 2 ngày để tạo thành mứt khóm khô.[6] Bánh sau khi kết hợp 2 phần sẽ được nướng chín ở nhiệt độ 190 độ C.[6] Hình dạng bánh lấy ý tưởng từ hoa mai. Bánh chín giòn xốp,[6] hương vị bánh chua xen lẫn ngọt.[5]
Xem thêm[sửa | sửa mã nguồn]
Chú thích[sửa | sửa mã nguồn]
- ^ Phương Anh (18 tháng 2 năm 2018). “Nâng cao thu nhập từ các thành phẩm khóm Tắc Cậu”. báo Sóc Trăng. Lưu trữ bản gốc ngày 7 tháng 4 năm 2024. Truy cập ngày 7 tháng 4 năm 2024.
- ^ Phong Linh, Mỹ Ly (8 tháng 5 năm 2023). “Lạc vào thế giới khóm Tắc Cậu - đệ nhất khóm miền Nam”. báo Lao Động. Lưu trữ bản gốc ngày 10 tháng 5 năm 2024. Truy cập ngày 7 tháng 4 năm 2024.
- ^ Hồng Đạt (ngày 28 tháng 7 năm 2019). “Đặc sản Bánh Hoa mai nhân khóm Tắc Cậu”. báo Dân tộc miền núi. Lưu trữ bản gốc ngày 20 tháng 3 năm 2023. Truy cập ngày 15 tháng 6 năm 2023.
- ^ Hồng Đạt (ngày 18 tháng 7 năm 2019). “Kiên Giang: Đặc sản Bánh Hoa mai nhân khóm Tắc Cậu”. Thông tấn xã Việt Nam. Truy cập ngày 15 tháng 6 năm 2023.
- ^ a b c d Bảo Trân (ngày 1 tháng 2 năm 2023). “Độc đáo nghề làm bánh hoa mai”. báo Kiên Giang. Truy cập ngày 15 tháng 6 năm 2023.
- ^ a b c d Huỳnh An (ngày 10 tháng 6 năm 2021). “Thơm ngon bánh hoa mai nhân mứt khóm”. báo Kiên Giang. Truy cập ngày 15 tháng 6 năm 2023.
Liên kết ngoài[sửa | sửa mã nguồn]
- Bảo Trân, Tường Vy (ngày 25 tháng 2 năm 2023). “Mãn nhãn với những sản phẩm làm từ khóm Tắc Cậu”. Báo Kiên Giang. Truy cập ngày 15 tháng 6 năm 2023.