Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Chế độ ăn Địa Trung Hải”

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Duyệt lịch sử tương tác
← Thay đổi trướcThay đổi sau →
Nội dung được xóa Nội dung được thêm vào
Trực quanMã wiki
Dòng 10: Dòng 10:
'''Chế độ ăn Địa Trung Hải''' là chế độ ăn kiêng lấy cảm hứng từ thói quen ăn uống của Hy Lạp và Ý vào những năm 1960<ref>{{cite book |title=Italian Cuisine: A Cultural History |author1=Alberto Capatti |author2=Massimo Montanari |date=September 2003 |page=106 |publisher=[[Columbia University Press]] |isbn=978-0231122320}}</ref><ref>{{cite book |title=Pasta: The Story of a Universal Food |author1=Silvano Serventi |author2=Francoise Sabban |date=January 2003 |page=162 |publisher=[[Columbia University Press]] |isbn=978-0231124423 |url-access=registration |url=https://archive.org/details/pastastoryofuniv00silv }}</ref>. Các khía cạnh chính của chế độ ăn kiêng này bao gồm tiêu thụ tương đối cao [[dầu ô liu]], các loại đậu, ngũ cốc chưa tinh chế, trái cây<ref name=":0">{{Cite journal|last=Duarte, A., Fernandes, J., Bernardes, J. & Miguel, G.|first=|date=2016|title=Citrus as a Component of the Mediterranean Diet|url=https://www.researchgate.net/publication/311911612_Citrus_as_a_Component_of_the_Mediterranean_Diet|journal=Journal of Spatial and Organizational Dynamics - JSOD|volume=4|pages=289–304|via=}}</ref>, và rau, tiêu thụ cá từ trung bình đến cao, tiêu thụ vừa phải các sản phẩm từ sữa (chủ yếu là [[phô mai]] và [[sữa chua]]), tiêu thụ [[rượu vang]] vừa phải và tiêu thụ ít các sản phẩm thịt không phải từ [[cá]].<ref name=Davis>{{cite journal|title=Definition of the Mediterranean Diet; a Literature Review|journal=Nutrients|volume=7|issue=11|pages=9139–53|date=November 2015|pmid=26556369|pmc=4663587|doi=10.3390/nu7115459|type=Review |vauthors=Davis C, Bryan J, Hodgson J, Murphy K }}</ref>
'''Chế độ ăn Địa Trung Hải''' là chế độ ăn kiêng lấy cảm hứng từ thói quen ăn uống của Hy Lạp và Ý vào những năm 1960<ref>{{cite book |title=Italian Cuisine: A Cultural History |author1=Alberto Capatti |author2=Massimo Montanari |date=September 2003 |page=106 |publisher=[[Columbia University Press]] |isbn=978-0231122320}}</ref><ref>{{cite book |title=Pasta: The Story of a Universal Food |author1=Silvano Serventi |author2=Francoise Sabban |date=January 2003 |page=162 |publisher=[[Columbia University Press]] |isbn=978-0231124423 |url-access=registration |url=https://archive.org/details/pastastoryofuniv00silv }}</ref>. Các khía cạnh chính của chế độ ăn kiêng này bao gồm tiêu thụ tương đối cao [[dầu ô liu]], các loại đậu, ngũ cốc chưa tinh chế, trái cây<ref name=":0">{{Cite journal|last=Duarte, A., Fernandes, J., Bernardes, J. & Miguel, G.|first=|date=2016|title=Citrus as a Component of the Mediterranean Diet|url=https://www.researchgate.net/publication/311911612_Citrus_as_a_Component_of_the_Mediterranean_Diet|journal=Journal of Spatial and Organizational Dynamics - JSOD|volume=4|pages=289–304|via=}}</ref>, và rau, tiêu thụ cá từ trung bình đến cao, tiêu thụ vừa phải các sản phẩm từ sữa (chủ yếu là [[phô mai]] và [[sữa chua]]), tiêu thụ [[rượu vang]] vừa phải và tiêu thụ ít các sản phẩm thịt không phải từ [[cá]].<ref name=Davis>{{cite journal|title=Definition of the Mediterranean Diet; a Literature Review|journal=Nutrients|volume=7|issue=11|pages=9139–53|date=November 2015|pmid=26556369|pmc=4663587|doi=10.3390/nu7115459|type=Review |vauthors=Davis C, Bryan J, Hodgson J, Murphy K }}</ref>


Có một số bằng chứng cho thấy chế độ ăn Địa Trung Hải làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và tử vong sớm, mặc dù một đánh giá năm 2019 xác định rằng bằng chứng vẫn còn chất lượng thấp và không chắc chắn. Dầu ô liu có thể là phần thúc đẩy sức khỏe chính của chế độ ăn kiêng. Có bằng chứng sơ bộ rằng tiêu thụ dầu ô liu thường xuyên cũng có thể làm giảm tỷ lệ tử vong do mọi nguyên nhân và nguy cơ ung thư, bệnh tim mạch, thoái hóa thần kinh và một số bệnh mãn tính
Có một số bằng chứng cho thấy chế độ ăn Địa Trung Hải làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và tử vong sớm, mặc dù một đánh giá năm 2019 xác định rằng bằng chứng vẫn còn chất lượng thấp và không chắc chắn<ref name="ReferenceA">{{cite journal | last=Rees | first=K | last2=Takeda | first2=A | last3=Martin | first3=N | last4=Ellis | first4=L | last5=Wijesekara | first5=D | last6=Vepa | first6=A | last7=Das | first7=A | last8=Hartley | first8=L | last9=Stranges | first9=S | title=Mediterranean-style diet for the primary and secondary prevention of cardiovascular disease. | journal=The Cochrane Database of Systematic Reviews | volume=3 | date=2019-03-13 | issn=1469-493X | pmid=30864165 | pmc=6414510 | doi=10.1002/14651858.CD009825.pub3 | page=CD009825}}</ref><ref name=Dinu2017/>. Dầu ô liu có thể là phần thúc đẩy sức khỏe chính của chế độ ăn kiêng này<ref name=PiroddiAlbini2016>{{cite journal | vauthors=Piroddi M, Albini A, Fabiani R, Giovannelli L, Luceri C, Natella F et al.| title=Nutrigenomics of extra-virgin olive oil: A review | journal=BioFactors | volume=43 | issue=1 | pages=17–41 | year= 2016 | pmid=27580701 | doi=10.1002/biof.1318 | pmc= | url=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/eutils/elink.fcgi?dbfrom=pubmed&tool=sumsearch.org/cite&retmode=ref&cmd=prlinks&id=27580701 }}</ref>. Có bằng chứng sơ bộ rằng tiêu thụ dầu ô liu thường xuyên cũng có thể làm giảm tỷ lệ tử vong do mọi nguyên nhân và nguy cơ [[ung thư]], [[bệnh tim mạch]], [[thoái hóa thần kinh]] và một số [[bệnh mãn tính]].<ref name=PiroddiAlbini2016 /><ref name=BucklandGonzalez2015 /><ref name=SchwingshacklHoffmann2014 /><ref name=PsaltopoulouKosti2011>{{cite journal| vauthors=Psaltopoulou T, Kosti RI, Haidopoulos D, Dimopoulos M, Panagiotakos DB| title=Olive oil intake is inversely related to cancer prevalence: a systematic review and a meta-analysis of 13,800 patients and 23,340 controls in 19 observational studies. | journal=Lipids Health Dis | year= 2011 | volume= 10 | issue= | pages= 127 | pmid=21801436 | doi=10.1186/1476-511X-10-127 | pmc=3199852 }}</ref>


Chế độ ăn Địa Trung Hải, theo định nghĩa của các chuyên gia dinh dưỡng, có mối liên hệ lỏng lẻo với các tập quán văn hóa mà [[UNESCO]] liệt kê năm 2010 dưới tiêu đề "Chế độ ăn Địa Trung Hải" trong Danh sách đại diện của [[Di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại]]: "tập hợp các kỹ năng, kiến ​​thức, nghi lễ, biểu tượng và truyền thống liên quan đến cây trồng, thu hoạch, đánh bắt, chăn nuôi, bảo tồn, chế biến, nấu ăn, và đặc biệt là chia sẻ và tiêu thụ thực phẩm ", không phải là một bộ thực phẩm cụ thể. Các quốc gia có chế độ ăn này gồm Ý, Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha, Morocco, Hy Lạp, Síp và Croatia.
Chế độ ăn Địa Trung Hải, theo định nghĩa của các chuyên gia dinh dưỡng, có mối liên hệ lỏng lẻo với các tập quán văn hóa mà [[UNESCO]] liệt kê năm 2010 dưới tiêu đề "Chế độ ăn Địa Trung Hải" trong Danh sách đại diện của [[Di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại]]: "tập hợp các kỹ năng, kiến ​​thức, nghi lễ, biểu tượng và truyền thống liên quan đến cây trồng, thu hoạch, đánh bắt, chăn nuôi, bảo tồn, chế biến, nấu ăn, và đặc biệt là chia sẻ và tiêu thụ thực phẩm ", không phải là một bộ thực phẩm cụ thể. Các quốc gia có chế độ ăn này gồm Ý, Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha, Morocco, Hy Lạp, Síp và Croatia.

Phiên bản lúc 05:04, ngày 17 tháng 10 năm 2019

Chế độ ăn Địa Trung Hải
Olive oil and vegetables
Tiêu chíR1, R2, R3, R4, R5 [1]
Tham khảo884
Lịch sử công nhận
Công nhận2013

Chế độ ăn Địa Trung Hải là chế độ ăn kiêng lấy cảm hứng từ thói quen ăn uống của Hy Lạp và Ý vào những năm 1960[2][3]. Các khía cạnh chính của chế độ ăn kiêng này bao gồm tiêu thụ tương đối cao dầu ô liu, các loại đậu, ngũ cốc chưa tinh chế, trái cây[4], và rau, tiêu thụ cá từ trung bình đến cao, tiêu thụ vừa phải các sản phẩm từ sữa (chủ yếu là phô mai và sữa chua), tiêu thụ rượu vang vừa phải và tiêu thụ ít các sản phẩm thịt không phải từ cá.[5]

Có một số bằng chứng cho thấy chế độ ăn Địa Trung Hải làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và tử vong sớm, mặc dù một đánh giá năm 2019 xác định rằng bằng chứng vẫn còn chất lượng thấp và không chắc chắn[6][7]. Dầu ô liu có thể là phần thúc đẩy sức khỏe chính của chế độ ăn kiêng này[8]. Có bằng chứng sơ bộ rằng tiêu thụ dầu ô liu thường xuyên cũng có thể làm giảm tỷ lệ tử vong do mọi nguyên nhân và nguy cơ ung thư, bệnh tim mạch, thoái hóa thần kinh và một số bệnh mãn tính.[8][9][10][11]

Chế độ ăn Địa Trung Hải, theo định nghĩa của các chuyên gia dinh dưỡng, có mối liên hệ lỏng lẻo với các tập quán văn hóa mà UNESCO liệt kê năm 2010 dưới tiêu đề "Chế độ ăn Địa Trung Hải" trong Danh sách đại diện của Di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại: "tập hợp các kỹ năng, kiến ​​thức, nghi lễ, biểu tượng và truyền thống liên quan đến cây trồng, thu hoạch, đánh bắt, chăn nuôi, bảo tồn, chế biến, nấu ăn, và đặc biệt là chia sẻ và tiêu thụ thực phẩm ", không phải là một bộ thực phẩm cụ thể. Các quốc gia có chế độ ăn này gồm Ý, Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha, Morocco, Hy Lạp, Síp và Croatia.

Xem thêm

Tham khảo

  1. ^ “Decision of the Intergovernmental Committee: 5.COM 6.41, Spain, Greece, Italy and Morocco have nominated the Mediterranean diet for inscription on the Representative List of the Intangible Cultural Heritage of Humanity”. United Nations (UNESCO), Section of Intangible Cultural Heritage. 2010.
  2. ^ Alberto Capatti; Massimo Montanari (tháng 9 năm 2003). Italian Cuisine: A Cultural History. Columbia University Press. tr. 106. ISBN 978-0231122320.
  3. ^ Silvano Serventi; Francoise Sabban (tháng 1 năm 2003). Pasta: The Story of a Universal Food. Columbia University Press. tr. 162. ISBN 978-0231124423.
  4. ^ Duarte, A., Fernandes, J., Bernardes, J. & Miguel, G. (2016). “Citrus as a Component of the Mediterranean Diet”. Journal of Spatial and Organizational Dynamics - JSOD. 4: 289–304.Quản lý CS1: nhiều tên: danh sách tác giả (liên kết)
  5. ^ Davis C, Bryan J, Hodgson J, Murphy K (tháng 11 năm 2015). “Definition of the Mediterranean Diet; a Literature Review”. Nutrients (Review). 7 (11): 9139–53. doi:10.3390/nu7115459. PMC 4663587. PMID 26556369.
  6. ^ Rees, K; Takeda, A; Martin, N; Ellis, L; Wijesekara, D; Vepa, A; Das, A; Hartley, L; Stranges, S (13 tháng 3 năm 2019). “Mediterranean-style diet for the primary and secondary prevention of cardiovascular disease”. The Cochrane Database of Systematic Reviews. 3: CD009825. doi:10.1002/14651858.CD009825.pub3. ISSN 1469-493X. PMC 6414510. PMID 30864165.
  7. ^ Lỗi chú thích: Thẻ <ref> sai; không có nội dung trong thẻ ref có tên Dinu2017
  8. ^ a b Piroddi M, Albini A, Fabiani R, Giovannelli L, Luceri C, Natella F, và đồng nghiệp (2016). “Nutrigenomics of extra-virgin olive oil: A review”. BioFactors. 43 (1): 17–41. doi:10.1002/biof.1318. PMID 27580701.
  9. ^ Lỗi chú thích: Thẻ <ref> sai; không có nội dung trong thẻ ref có tên BucklandGonzalez2015
  10. ^ Lỗi chú thích: Thẻ <ref> sai; không có nội dung trong thẻ ref có tên SchwingshacklHoffmann2014
  11. ^ Psaltopoulou T, Kosti RI, Haidopoulos D, Dimopoulos M, Panagiotakos DB (2011). “Olive oil intake is inversely related to cancer prevalence: a systematic review and a meta-analysis of 13,800 patients and 23,340 controls in 19 observational studies”. Lipids Health Dis. 10: 127. doi:10.1186/1476-511X-10-127. PMC 3199852. PMID 21801436.
Lấy từ “https://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=Chế_độ_ăn_Địa_Trung_Hải&oldid=55841933”